香菇，是一年四季大家都能见到的食材。我们日常所见的香菇，有干的，鲜的之分。干的，更适合泡发后用来煲汤，而鲜的，炒的着，卤着吃。这两种香菇各有风味，各有不同，干香菇的香味要更浓郁些，也更容易储存，但需要泡发的过程，鲜香菇所含的维生素较多，更利于身体的吸收，但不易保存，所以大家根据实际情况选择。
今天为大家分享的是鲜香菇的做法。鲜香菇的口感细腻润滑，更易消化吸收，特适合老人孩子食用。今天做的这个香菇，不用盐，而是利用黄豆酱进行烧卤，给它提味增鲜增香。经过卤煮后的香菇，吃起来有嚼肉的感觉，鲜嫩润滑，无论是热食还是凉吃，都是相当的不错。
大家都知道经常吃点香菇可以提高自身的免疫力，降脂降压，益气补血之食疗效果。但湿气重的朋友，有痛风症状的朋友，产妇等也不要多食，大家一定要注意。
下面就为大家分享，这个超级简单又省事的麻仁卤香菇，您只需准备香菇、芝麻、黄豆酱、香叶、八角、花椒、香叶这些食用。
1先将香菇的根去掉，根的口感要硬些，其实放进去也可以，我家是不用的。
2将香菇仔细清洗，以免有沾上泥沙，市场上的香菇分两种，香菇和花菇，花菇的肉质要更厚一些，味道也更足一些，价格也略高，我用的是花菇。
3将洗好的香菇用手攥出水份。一定要将水份去除干净，这样香菇才能更好的吸收酱汁入味。
4锅中放入适量油，先炒香香叶和花椒，再加入一大勺黄豆酱。黄豆酱鲜而不咸，非常适合入菜，您也可以用甜面酱等，可以获得不同的口味。
5酱炒香后，将香菇倒入锅中翻炒。
6待酱汁沾满香菇时，就可以加入适量的水了，以与香菇齐平为准。
7大火烧开后转中小火，先将香菇正面向上煮
8然后再翻过来菌菇盖向下煮，使香菇能够很好的入味。
9待汤汁差不多快干时，撒上芝麻后关火。
美美的享用吧！
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