仇乾
知麻糖来啦。不知道大家对茼蒿这种蔬菜熟不熟悉，反正对小编来说，茼蒿就是一种绿色的看起来就很健康的每次去海底捞必点却永远记不住味道的菜。身边的朋友但凡喜欢吃蔬菜的没有人会不喜欢茼蒿，他们都说茼蒿可是一种“宝藏蔬菜”，那么茼蒿真的有这么好吗？什么人都能够吃它吗？今天让我们来说说茼蒿的故事吧～
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜，为菊科一年生或二年生草本植物。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。其营养价值极其丰富，除了有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、粗纤维及挥发油、胆碱等成分，茼蒿还含特有的的多类氨基酸。通过对茼蒿的成分分析，我们可以发现，茼蒿里含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。而茼蒿中的多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。对高血压人群有辅助降压的功效。另外，茼蒿里含有铁、钙、铜、等微量元素，这些微量元素有利于增强机体的免疫力，有利人体健康。并且茼蒿独特的芳香能够促进人的食欲，消食开胃。除此之外，茼蒿里还有丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动，解决便秘人群的困扰。中医上也有对茼蒿的相关记载，《千金·食治》写道：“（茼蒿）安心气，养脾胃，消痰饮。”即茼蒿可以消痰开郁，避秽化浊。那么茼蒿究竟吃多少合适呢？什么样的人不适合吃茼蒿？
首先腹泻的患者不宜吃茼蒿，因为茼蒿的属性微凉又含有丰富的纤维素，过多的服用茼蒿会使肚子发凉，对腹泻人群的身体来说是一种负担，也不利于病情的恢复。根据有关调查我们可以了解到，每日食用茼蒿在200g左右最佳。所以，喜欢吃茼蒿的朋友们，一周吃2～3次都是没问题的啦！
By：酷酷
知麻糖
小时候奶奶家的菜园子里每到快秋天的时候，总会开一小片的黄色小菊花，特别的别致，后来才知道哪是我们经常吃的茼蒿开出的花朵，奶奶每年都会留茼蒿种子来年种植 这样就能吃到绿色的茼蒿了。茼蒿的味道特别的香，据我发现很多不喜欢吃青菜的人对茼蒿也不是那么反感。茎叶很嫩，还可以入药。
春天一定要吃的皇帝菜！配点肉一起炒，养胃又补气
茼蒿平时最经典的一道食谱就是蒜香茼蒿，不过我今天要配点牛肉来点不一样。牛肉温补，配茼蒿一起炒能够达到养胃补气的作用，味道也特别好。茼蒿在古代被称为是“皇帝菜”， 茼蒿有蒿的清气，菊之甘香。中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。，下面就和大家分享具体的做法。
| 茼蒿炒肉 |
by 羊羊厨房
用料
主料：茼蒿250克
辅料：猪瘦肉80克；葱2克；姜2克；大蒜2粒；植物油10克；酱油2小勺；盐1克
做法
1.准备材料、茼蒿洗净
2.切段儿
3.葱姜蒜切一下
4.锅内放油，先把肉丝炒一下，放适量酱油上色
5.放入葱姜蒜炒出香味
6.放入茼蒿翻炒
7.放适量盐
8.炒匀就可以出锅了
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茼蒿有什么营养价值一时半会还说不上来，不过这个季节吃还是非常合适的，有开胃消食、止咳化痰的作用。特别适合高血压或者贫血的朋友。
茼蒿的做法非常简单，用开水过一下，调入盐、味精、酱油、香油、蒜末等调料拌匀即可。
不过有些朋友会吃不惯，因为这种菜有一股刺鼻的味道。
在焯水的时候可以加点盐和少许菜油，这样焯过水的茼蒿颜色会更加翠绿，也更加亮丽。
随便说一下给绿色蔬菜焯水时都可以用加盐和加菜油这个方法。
在做茼蒿的时候建议不要放醋，因为茼蒿加了醋会降低其营养价值。
另外茼蒿和胡萝卜一起吃会破坏维C，和柿子一起吃容易伤胃。
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水煮美食
食用茼蒿有健脾和胃，安神健脑，开胃消食，预防便秘，消肿利尿等好处。下面教大家一道简单又好吃，爽口又开胃的蒜蓉爆炒茼蒿做法。（茼蒿拥有一种特别的芳香味，深受很多人的喜爱）
材料：茼蒿，蒜头。
做法：1,茼蒿洗干净，沥干水分备用，蒜头剁成蒜蓉。
2，热锅下油，放入蒜，煸炒香味。
3,倒入茼蒿，爆炒均匀。
4,炒至茼蒿变色后，加入适量的盐，翻炒均匀后即可关火。
5,出锅装碟。
好吃又爽口的蒜蓉爆炒茼蒿就做好了，喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
小小巧妈
茼蒿又名塘蒿和皇帝菜，是古代又名的宫廷菜肴。茼蒿分大叶茼蒿和小叶茼蒿。大叶茼蒿叶片肥大，茎短适合南方栽培。而小叶茼蒿叶细，茎细长。
茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"平补肝肾、消食开胃、清血利尿、宽中力气等功效。
每100g茼蒿含维生素C可达25mg。含胡萝卜素1.51mg、维生素A 252mg、钾220mg，钠161mg。含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。
茼蒿可以安神健脑、消肿利尿、清肺化痰、预防便秘、降低胆固醇、改善肌肤粗糙等。
茼蒿很适合我们大众人群食用。不过对于脾胃虚弱的朋友不宜多吃。腹泻的朋友也不宜吃。因为食用茼蒿后有顺畅通便的作用，所以食用后会加重。
现在正是食用茼蒿的最佳时候。茼蒿可以炒着吃，可以煮汤吃，可以凉拌，火锅等。特别是吃火锅的时候可以多吃些茼蒿。
以下介绍本人自己经常吃的茼蒿的两种做法
小炒炒茼蒿:
需要的食材：小叶茼蒿一把 干木耳20克 猪里脊100克 生抽 淀粉 姜 料酒 花椒粉 盐和食用油适量
制做步骤：
1.茼蒿去叶留杆，洗净后切段备用。木耳温开水抛开洗净后切丝。猪里脊切丝、姜切丝。
2.把肉丝放碗里，加淀粉、料酒、花椒粉、生抽搅拌均匀。然后加食用油拌匀，腌制十分钟。
3.热锅下油炒肉丝，炒至断生即可起锅备用。
4.另起锅下油，油温九层后炒茼蒿和木耳，炒至断生后下肉丝一起继续翻炒一分钟，加盐炒匀后起锅即可。
牛肉丸茼蒿汤
需要的食材：大叶茼蒿300克 牛肉（牛肉丸）姜 料酒 胡椒粉 淀粉 盐 生抽
步骤：
1.茼蒿洗净备用。姜剁碎，牛肉剁成肉糜，加生粉、料酒、生抽、姜末和少许水一起顺时针搅拌3分钟，等肉起劲后用手虎口挤成肉丸
2.汤锅放适量水，开中小火，等水温50度左右就可以下肉丸子煮。煮开撇去浮沫。
3.等所有的肉丸都浮起后下茼蒿一起再次煮开，最后下胡椒粉和盐调味即可。
肉丸子不管是大人，小孩都喜欢吃。肉丸加茼蒿一起煮，营养均衡，味道鲜美。肉丸也可以做猪肉丸，鸡肉丸或者直接买现成的肉丸子。
百香的厨房
1.茼蒿中有氨基酸，脂肪，蛋白质还有钠，钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
2.茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3.有丰富的维生素、胡萝卜素等多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
4.茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。
胃虚泄泻者勿食
女巫汤
困难时期买菜也限量，最后剩下的就是茼蒿菜。当然也都被来晚买不到其他菜的买走。都叫他“蒿子秆”，可知不被待见。
现在不同时了，火锅打边炉都必须有茼蒿，而且专挑嫩的贵的买，其他菜反而可有可无。没有茼蒿才买点……
我只说现象，麻辣烫等也首选茼蒿。
