不管燉啥肉，直接下鍋就錯了！多做一步，肉嫩湯鮮，沒腥味，真香
《記得關注我哦，謝謝大家支持，每天分享更多美食》
▲燉紅燒肉
肉類口感厚實，味道香濃，營養豐富，所以吃肉讓人感覺很幸福，從古至今人們都愛吃肉，甚至有些人一日三餐都離不開肉，一頓不吃就饞得慌。
我家也愛吃肉，逛超市遇見肉做活動時，無論雞鴨肉還是豬牛羊肉，我總會買幾斤，回家塞進冰箱裡，既吃上了肉還省了不少錢。從去年開始，肉價就居高不下，可是愛吃肉的人依舊會買，畢竟肉是不可或缺的食物。
▲飯店裡的肉湯
很多人去飯店都愛點一大堆的肉菜，但在家裡卻從來不做，為什麼呢？
主要原因就是做了多次都做不好，無論是雞還是肉、排骨等，肉又老又柴，還有很大的腥味，看著就不想吃，所以乾脆就不做了。做肉菜，一旦處理不好，那就會毀了一鍋菜。
無論什麼肉，都包含了不少的血水，肯定是有腥味的，所以第一步要做的就是去腥。
▲焯水並不能有效去腥
很多人都學過不少方法，比如焯水，但這個方法也只針對部分的肉管用，如果肉的腥味很重，這些方法就不管用了。老舅在飯店裡幹了10多年的大廚，他告訴我了一個方法，去腥效果非常好，同時還能去除油膩。
豬肉的腥味重，牛羊肉的羶味重，都可用這種方法來處理，首先是浸泡，把肉切成大塊，放進水裡加點料酒、白酒、花椒等調料浸泡，豬肉泡2小時，羊肉泡4小時，牛肉泡8小時。
浸泡後有效除掉腥羶味，不管燉啥肉，直接下鍋就是錯的！多做一步，去腥味，肉嫩湯鮮。
▲肉用水浸泡
這只是第一步，還沒結束呢。鍋裡倒入半鍋水，把肉冷水下鍋，開大火開始焯水，煮5-10分鐘後水已經變混濁，還漂著一層灰色的浮沫，這就是血水和雜質，用勺子撇掉。
把焯過水的肉撈出來，用溫水沖洗乾淨後瀝乾水分，就可以燉湯了，保證不會有任何腥味。對於腥味重的肉類，光焯水是不能徹底去除腥味，要先用調料水浸泡，泡出肉裡的血水和雜質，然後再焯水，腥味方可完全除掉。
▲浸泡過後焯水
這種方法是飯店大廚經常用的方法，做的肉菜鮮嫩美味不油膩，還沒腥味，所以大家才愛吃。
自己在家燉肉時，也可以用這個方法，肉很嫩，湯很鮮，好吃得不得了。記住無論做什麼肉，多做這一步，血水雜質自動泡出來，腥味就小了一大半。
▲雞鴨肉適合醃製去腥
不過要注意，這種方法適用於腥味大的肉，比如豬牛羊等畜肉，家禽肉的腥味較小，而且容易熟，不適合這麼做，建議浸泡或是醃製，也可以徹底去除腥味。愛吃肉的朋友快試試吧，覺得好用的快分享給身邊人吧。《記得關注我哦，謝謝大家支持，每天分享更多美食》
閱讀更多 天熙地傑 的文章
