yunyaling1987
很高興回答這個問題：立春吃春餅是我們國家的老傳統，老習俗，寓意“咬春”，喜迎春季，祈盼豐收的美好祝願，吃春餅卷合菜，來年和和美美，吉祥安康，帶著美好願望的美妙食材，2019立春，春天來臨，要不要也來“咬春”呢? 那麼怎麼做春餅?做好的春餅怎麼又軟又好吃呢?
（1）春餅和麵通常是燙麵或半燙麵，燙好的面做的春餅，放多長時間也不會幹硬。300克麵粉，160克熱水（燒開的水放涼一會，差不多八九十度的樣子），把熱水分次慢慢加入麵粉中，攪拌成絮狀，然後揉成麵糰，把麵糰放到案板上，攤開晾一會，然後不燙手時，把麵糰在案板上用勁揉透，搓透，直至沒有面疙瘩，然後揉成光滑麵糰，餳IO分鐘左右。
餳好後，不用再揉，直接用刀從中間下刀切成兩塊，每一塊搓成長條，然後開始下劑子，差不多IO克一個，劑子按扁，先擀成差不多6釐米的小圓餅，盤子裡抹油，把第一個小圓餅放上去，然後在餅身上抹油，油一定抹均勻，然後放第二個，這樣依次放完，差不多IO個餅吧，放完後先放一邊再餳一會。 餳完不要直接擀，先用擀麵杖在餅上從中間往外走的順序依次按一下，直到餅邊，然後再擀，擀時用力也是兩隻手往外用力，一直擀到烙的家常餅大小，差不多20釐米即可。
（2）平底鍋燒熱，把餅放入開始烙，不能加油，烙制一面開始起泡，有焦黃色的點圈狀，翻過來烙另一面，直到另一面也起泡有焦黃色即可，取出，趁熱把餅一張張均勻撕開，半透明狀，又香又軟的春餅就做好了。
（3）我們也稱春餅為“卷一切”，喜歡什麼菜，肉，蛋等，自已自由搭配，我們這邊一般是春餅卷合菜，合菜我以前給大家分享過，在這裡就不重複了，希望大家喜歡。
謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人
萬家燈火張家人
怎樣做一張春餅？
小時候生長在北方，好像每年立春的時候都會吃春餅，很多時候都是我媽媽在家做。春餅裡可以卷的東西很多，比如各種青菜切絲、醬肉、攤雞蛋等等，不過今天這個問題主要是討論春餅本身的做法，我印象裡就有兩種方法來說，下面就分享給大家吧。
【小火烙熟】
- 麵粉300克放入大碗裡，加一點鹽混合均勻，然後燒開水，水燒開後淋如麵粉中，一邊加開水進去，一邊拿筷子不停攪拌成棉絮狀，溫度稍微降下來再開始揉麵，水的量大約是麵粉的70%左右，300克麵粉差不多200到210毫升左右熱水；
- 溫度降下來可以上手了，就開始揉麵，麵糰揉到表面光潔，蓋上溼布靜止大約半小時。之後就把麵糰取出來，然後分成小劑子，大小看自己家烙餅的鍋具吧，300克麵粉差不多分成16個左右就可以了，最好是雙數；
- 接下來就是取倆面劑子為一組，中間抹上油、撒點鹽，然後按壓在一起，擀成薄餅，平底鍋燒熱，不用放油，小火把餅烙熟就可以了（看見餅有點膨脹就可以翻面，等烙另一面時餅中間明顯脹大，就差不多熟透了）。
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【蒸春餅】
- 麵粉加溫水和麵（蒸餅水的用量比烙熟的要少，大約是麵粉量的一半或者稍微多一點點就可以了），一樣揉成表面光潔的麵糰，然後蓋上溼布靜止半小時左右；
- 處理好的麵糰分成小劑子，因為蒸的春餅的優點在於柔軟、細薄，所以面劑子不用太大，跟包餃子差不多就行了。面劑子擀成餃子皮大小，然後取一個“餃子皮”一面刷油，再疊加一個“餃子皮”在刷油的這面，再刷油再疊，像疊羅漢一樣進行；
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- “餃子皮”都疊成一摞了之後，稍微用手按壓一下，然後把這一摞疊好的“餃子皮”擀薄，要兩面翻轉來回擀，也不用擀的太薄了，不然就刷裡面刷了油蒸好了也不好分開了；
- 蒸鍋裡放好屜布，冷水上鍋蒸，水開之後大約10到15分鐘就差不多蒸熟了，吃的時候一張張撕開就好了，又軟又薄。
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以上這兩種春餅做法都挺簡單的，大家有興趣可以試試啊，至於春餅裡面卷什麼，就看自己的口味了，有什麼絕妙的組合記得評論分享給我們哦。
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啞巴美食家
巧做薄如蟬翼的春餅，不用揉麵，一次可做出30張
春捲皮怎麼做薄的妙招有哪些？在江南一帶，都是過年吃春捲的習慣，象徵著春天的到來，而且春捲可以做成不同的口味，那麼，春捲皮怎麼做薄的妙招有哪些？
用餃子皮。簡單2步，把餃子皮做成了春捲皮，真正的薄如蟬翼哦！
幾近透明的皮子，包裹著紅紅綠綠的配菜，若隱若現，超有食慾！拎起一條包好的春捲，仰起頭，一口一個，又軟又薄又有韌性，真好吃呀！
做法：1.取一張餃子皮，刷油，蓋上另一種餃子皮，繼續刷油，蓋上另一張。
2.反覆操作，大約放了十幾張吧，最上面一張不刷油，周邊涮油。
3.按一下，然後用擀麵杖稍微擀大一些，最上面一張擀得不大，也沒關係的。
4.擀好的餃子皮不要超過20cm，現在可以叫春捲皮了，一整疊放在蒸鍋上蒸8~10分鐘。（我2疊大約30幾張春捲皮一起蒸是冷水開始計算10分鐘，如果量多的話酌情增加時間。）
5.時間到，取出春捲皮，用手一張張撕開，薄如蟬翼，很驚喜哦。（除了第一張和最底下那張以外，其他都很容易撕開的。）
八鮮過海
春 餅
春餅說白了就是大餅卷菜。點幾個炒菜，叫上幾對兒春餅，然後用這春餅卷著菜吃。什麼京醬肉絲、宮保雞丁、魚香肉絲，愛吃什麼就卷什麼，百無禁忌。
春餅最完美的搭檔要數炒合菜（就是用韭菜、雞蛋、粉絲、豆芽炒在一起的一道菜餚）。
清脆的豆芽、濃香的韭菜、柔嫩的雞蛋和這筋道的麵餅混合在一起，一口咬下，嘎吱脆響，香氣四溢，口感和味道都是絕妙。
因為菜的搭配隨心所欲，所以這春餅的功夫就見在這皮兒上了：
首先和麵最好是用開水及冷水各和一半，這樣做出來的麵餅更筋道。
另外，春餅皮一般都是兩張一疊。麵糰拍扁後，在一面刷上油，兩張摞一起，再用擀麵杖擀薄。而刷油的目的，就是讓麵餅更容易分開。
烙的火候也很重要，鍋熱後，改小火，刷薄薄一層油，將麵皮放入鍋中，麵皮起泡後翻面，兩面烙熟這就成了。
當然，餅皮除了烙熟之外，也可以選擇上鍋蒸熟。烙熟的春餅口感更筋道，有嚼勁兒，而蒸熟的春餅，口感更柔軟。
喜歡吃哪種，就看各自的喜好了。
槑文化
春餅一般都是到街上買，加上蔬菜香腸肉等等，美滋滋的吃一通。
由於自然環境問題，時常對他們的衛生產生疑問，今天自己在家做一次，好吃勁道，一次做十多個也不粘，主要是乾淨衛生，想吃啥餡都可以加，一日三餐都適合。喜歡的就照著做一次。
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今天咋吃飯
春餅是北方人立春那天一定會吃的食物，新鮮的蔬菜，新鮮可口，卷在薄薄的春餅裡，咬一口就會有滿滿的幸福感！今天我就為您篩選出一款成功率很高的春餅食譜，我們一起來學習一下
又薄又勁道的春餅
食材：
雪花粉/中筋麵粉| 200克
溫水| 110克
韭菜| 200克
豆芽|200克
胡蘿蔔|50克
配料：
蔥花|1把
玉米油|適量
鹽|適量
雞精|半勺
做法
1. 雪花粉和水混合，用筷子把麵粉和溫水(和水溫溫度一樣)混合成一片大雪花狀。
2. 把麵糰倒在面案上，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜或碗蓋住，醒面15~20分鐘。
3. 取出醒好的麵糰，切成小塊，就像包餃子一樣。
4. 把小面片擀成小圓片，類似於擀餃子皮。
5. 取一個小圓片塗滿玉米油，再蓋上另一片面片，重複上述步驟。
6. 把壓好的一捋面片如圖用手慢慢捏大捏圓。
7. 然後用擀麵杖慢慢擀成直徑16釐米左右的圓餅。
8. 然後把它放在盤子裡。
9. 蒸鍋水煮沸後放入蒸籠內蒸約10分鐘。
10. 趁餅還熱，把它一個一個地打開，這樣出來的春餅非常薄。
11. 把菜洗淨，胡蘿蔔切絲，韭菜切段。
12. 蔥花爆鍋。
13. 放入胡蘿蔔絲煸炒。
14. 放入豆芽、韭菜、鹽、雞精一起翻炒，直到蔬菜炒熟出鍋。
15. 拿春捲卷菜，薄薄的春捲配香嫩的，超級美味！
小貼士:
1.刷油擀餅時候，一次摞10 ~ 15塊餅皮比較容易操作，分次擀好後再將其摞在一起蒸熟。
2. 蒸春餅在熱的時候更容易揭開。
3. 儘量不要在炒菜的時候放太多的水，因為菜裡有足夠的水。
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小豬農場一碼上吃
春捲做法很簡單，今天就給大家分享春捲的兩種做法。做法簡單，一看就會哦
【春餅】
材料：（16張的量）
春餅材料：麵粉 200克 ，涼水 100克，食用油 適量。
夾心材料：胡蘿蔔 半根，萵苣 一根，大蔥 一根，小蔥 一棵，仲景香菇醬 一大勺。
製作方法：
1.麵粉加水攪拌成棉絮狀。和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘左右。
2.醒發麵團的時候，準備蔬菜。粉絲用開水泡軟，備用。將胡蘿蔔，萵苣，大蔥洗淨切成細絲。
3.將醒發好的麵糰搓成長條。分成大小均勻的劑子，我是分成了16個劑子。
4.像擀餃子皮一樣，擀成薄片，不用擀太薄了，儘量擀的大小一致。
5..取一片餅皮，兩面均勻塗上油。把擀好的面片疊羅漢一樣疊在一起，每層塗食用油，要全部塗均勻，我疊了八片。
6.8張麵皮全部疊在一起，然後用手輕輕按一下，兩面都按，這樣一會好擀一些，而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻度.
7..用洗乾淨的鍋蓋，放在麵皮上，使勁一壓。裁去不規則的邊緣。
8..蒸格里墊好屜布，冷水上鍋，水開蒸10分鐘左右就可以.（我沒屜布，用的油紙）
9.取出後一層層揭開就可以了，最上一層和最底下有可能會有蒸汽水，不好揭開，就直接兩張一起揭開，其它正常一張一張揭開就好了。
另一種做春捲的方法，更為簡便，不用和麵，直接買一疊餃子皮，做更為簡單省事。
【餃子皮版春餅】
材料：餃子皮 30張，植物油少許，沙拉醬一包，香腸 2根，胡蘿蔔一根，黃瓜半根，生菜幾片。
製作方法：
1.用油刷沾上油，在面板上刷上一層油。餃子皮大小。
2.放一片餃子皮在刷了油的面板上。在餃子皮面上刷上一層油。
3.再放上一張餃子皮，在上邊刷上一層油，依樣一直疊上10張餃子皮，再將餃子皮周圍刷上一層油。
4.用擀麵杖從餃子皮中間往四周擀。將餃子皮擀成一張大餅。
5.用洗乾淨的鍋蓋，放在麵皮上，使勁一壓。裁去不規則的邊緣。
6.蒸格里墊好屜布，冷水上鍋，水開蒸10分鐘左右就可以.
怎麼樣，夠簡單吧，你也試試吧
芋兒烘焙
我可是有做春餅經歷的，我也特別的愛吃春餅。所以說這個問題真的非常適合我呢。做春餅的時候一定要把面活好。春餅筋不勁道，這與和的面非常的重要。面放入盆子以後，把3/4的面用開水燙一下。然後再把1/4的面用涼水拌。和好後，再把這兩種面繼續的揉在一起。如好後放在一邊醒。然後開始做，配春餅吃的小菜了。我們東北一般都會選擇做個土豆絲、笨雞蛋炒辣椒、魚香肉絲、榨菜肉絲、然後再配上一些從大骨頭上拆卸下來的肉。這些配菜都準備完事兒以後。我們就開始烙餅了。這種餅是十分好嘮的，先切兩個面積子。然後把面機子都占上油。按在一起放入鍋內的時候一烙。餅加熱後，自然就起層了。這時候餅出鍋了，我們就可以把餅放土豆絲兒，放魚香肉絲兒，放拆骨肉以及問辣椒炒雞蛋等等，都適量的放入餅裡然後捲起來，那滋味別提有多好吃多打動人了。真是一種能觸動你靈魂的美食。
伊春美食美客
春餅其實很簡單，這次在麵粉里加了一些全麥粉，吃起來麥香味更濃！
No.1—全麥烤餅
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全麥粉 / 麵粉 / 水
1）全麥粉和麵粉對半摻，加入適量水，面水比例2比1就行，揉成團靜置30分鐘。全麥粉做出來的餅，麥香味更足，含有大量的麩質。
2）醒好的麵糰，再次揉至表面光滑，然後搓成長條，分成小劑子。
3）把小麵糰擀成薄餅。嗯……推味君的手藝還不是很到家，我只能擀成類似長方形，並不圓。不過不影響，美味依舊~
4）把擀好的餅放入平底鍋中，不要抹油！不要抹油！不要抹油！就這樣幹烤，餅餅受熱會漲起泡泡，餅就熟啦！把泡泡餅拿出來放在一邊，讓它冷靜一下泡泡就沒了。
餅一定要提前一天晚上做，雖然很簡單，但早上你還有其他事情要處理呢，比如捲餅的雞肉。
No.2—香煎雞腿肉
雞腿肉 / 綜合香料 / 醬油 / 蠔油 / 鹽
1）雞腿剔骨，取大塊雞腿肉，加入適量的醬油，蠔油，鹽，綜合香料醃製3分鐘左右。趁醃製的時間，你可以去把西紅柿切薄片，生菜洗乾淨，甩幹水分。
2）雞肉醃好就可以上鍋煎，先大塊兩面煎，然後把雞肉剪成小塊，煎煎橫截面熟更快。煎雞肉的香味特別濃，能讓你有種大清早吃燒烤的感覺……
3）煎好的雞肉成盤，其他的配料也都應該準備好了，西紅柿、生菜、奶酪片、還有未出鏡的蜂蜜芥末醬。
4）一切準備好就可以組裝了，烤餅墊底，鋪上生菜、雞肉、西紅柿、奶酪片，最後擠上一道道的蜂蜜芥末醬，就可以捲起來吃啦！
很多人早餐都會吃雞胸肉，但我實在是咽不下，就選了稍稍帶點肥的雞腿肉來吃，如果你正在體重控制期就還吃雞胸肉吧。
還有，小夥伴可能買不到去骨的雞腿肉（因為我也沒買到），那就別忘了提前一天晚上就把雞腿肉拆骨，為第二天早上節省時間哦~
No.3—菠蘿芒果獼猴桃沙拉
菠蘿 / 芒果 / 獼猴桃 / 櫻桃蘿蔔/ 酸奶
1）這個水果沙拉食材不限，家中有什麼水果就切什麼水果。
2）把水果們切成形狀相近的大小，淋上酸奶就好了！
這大概是史上最隨意的沙拉了吧，不過味道清香很爽口哦~
感覺今天的早餐很有活力，上合影一張！
推味
春餅是立春時吃的麵點，薄薄的麵皮捲上各色菜式，特別好吃，一般做春餅都需要一點手下的功夫，不但要面和的軟硬適中，還要手快，才能烙出春餅，今天我教大家個簡單的方式，用餃子皮做春餅，特別方便省事。
食材：餃子皮 黃瓜、豆芽、胡蘿蔔
做法如下：
1、在第一張餃子皮上刷一層油，5－6張疊在一起；
2、然後把用擀麵杖把餃子皮擀薄；
3、擀薄的餃子皮放在蒸鍋內蒸10分鐘左右；
4、取出蒸熟的餃子皮，趁熱一張張撕開，就是薄薄的餃子皮；
5、燙熟豆芽，胡蘿蔔切絲，黃瓜切絲，卷在春捲皮裡；
6、取一個小碗，加適量的生抽、香醋、鹽、白糖、油辣椒，倒入開水，攪拌均勻，做成蘸料汁，用春捲蘸著汁，特別好吃。
學會這個方法，做春捲皮就不難了，而且平時包餃子總會剩下一點兒餃子皮，用這個方法做春捲來吃，就不擔心餃子皮浪費啦。
