yunyaling1987
很高兴回答这个问题：立春吃春饼是我们国家的老传统，老习俗，寓意“咬春”，喜迎春季，祈盼丰收的美好祝愿，吃春饼卷合菜，来年和和美美，吉祥安康，带着美好愿望的美妙食材，2019立春，春天来临，要不要也来“咬春”呢? 那么怎么做春饼?做好的春饼怎么又软又好吃呢?
（1）春饼和面通常是烫面或半烫面，烫好的面做的春饼，放多长时间也不会干硬。300克面粉，160克热水（烧开的水放凉一会，差不多八九十度的样子），把热水分次慢慢加入面粉中，搅拌成絮状，然后揉成面团，把面团放到案板上，摊开晾一会，然后不烫手时，把面团在案板上用劲揉透，搓透，直至没有面疙瘩，然后揉成光滑面团，饧IO分钟左右。
饧好后，不用再揉，直接用刀从中间下刀切成两块，每一块搓成长条，然后开始下剂子，差不多IO克一个，剂子按扁，先擀成差不多6厘米的小圆饼，盘子里抹油，把第一个小圆饼放上去，然后在饼身上抹油，油一定抹均匀，然后放第二个，这样依次放完，差不多IO个饼吧，放完后先放一边再饧一会。 饧完不要直接擀，先用擀面杖在饼上从中间往外走的顺序依次按一下，直到饼边，然后再擀，擀时用力也是两只手往外用力，一直擀到烙的家常饼大小，差不多20厘米即可。
（2）平底锅烧热，把饼放入开始烙，不能加油，烙制一面开始起泡，有焦黄色的点圈状，翻过来烙另一面，直到另一面也起泡有焦黄色即可，取出，趁热把饼一张张均匀撕开，半透明状，又香又软的春饼就做好了。
（3）我们也称春饼为“卷一切”，喜欢什么菜，肉，蛋等，自已自由搭配，我们这边一般是春饼卷合菜，合菜我以前给大家分享过，在这里就不重复了，希望大家喜欢。
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万家灯火张家人
怎样做一张春饼？
小时候生长在北方，好像每年立春的时候都会吃春饼，很多时候都是我妈妈在家做。春饼里可以卷的东西很多，比如各种青菜切丝、酱肉、摊鸡蛋等等，不过今天这个问题主要是讨论春饼本身的做法，我印象里就有两种方法来说，下面就分享给大家吧。
【小火烙熟】
- 面粉300克放入大碗里，加一点盐混合均匀，然后烧开水，水烧开后淋如面粉中，一边加开水进去，一边拿筷子不停搅拌成棉絮状，温度稍微降下来再开始揉面，水的量大约是面粉的70%左右，300克面粉差不多200到210毫升左右热水；
- 温度降下来可以上手了，就开始揉面，面团揉到表面光洁，盖上湿布静止大约半小时。之后就把面团取出来，然后分成小剂子，大小看自己家烙饼的锅具吧，300克面粉差不多分成16个左右就可以了，最好是双数；
- 接下来就是取俩面剂子为一组，中间抹上油、撒点盐，然后按压在一起，擀成薄饼，平底锅烧热，不用放油，小火把饼烙熟就可以了（看见饼有点膨胀就可以翻面，等烙另一面时饼中间明显胀大，就差不多熟透了）。
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【蒸春饼】
- 面粉加温水和面（蒸饼水的用量比烙熟的要少，大约是面粉量的一半或者稍微多一点点就可以了），一样揉成表面光洁的面团，然后盖上湿布静止半小时左右；
- 处理好的面团分成小剂子，因为蒸的春饼的优点在于柔软、细薄，所以面剂子不用太大，跟包饺子差不多就行了。面剂子擀成饺子皮大小，然后取一个“饺子皮”一面刷油，再叠加一个“饺子皮”在刷油的这面，再刷油再叠，像叠罗汉一样进行；
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- “饺子皮”都叠成一摞了之后，稍微用手按压一下，然后把这一摞叠好的“饺子皮”擀薄，要两面翻转来回擀，也不用擀的太薄了，不然就刷里面刷了油蒸好了也不好分开了；
- 蒸锅里放好屉布，冷水上锅蒸，水开之后大约10到15分钟就差不多蒸熟了，吃的时候一张张撕开就好了，又软又薄。
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以上这两种春饼做法都挺简单的，大家有兴趣可以试试啊，至于春饼里面卷什么，就看自己的口味了，有什么绝妙的组合记得评论分享给我们哦。
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哑巴美食家
巧做薄如蝉翼的春饼，不用揉面，一次可做出30张
春卷皮怎么做薄的妙招有哪些？在江南一带，都是过年吃春卷的习惯，象征着春天的到来，而且春卷可以做成不同的口味，那么，春卷皮怎么做薄的妙招有哪些？
用饺子皮。简单2步，把饺子皮做成了春卷皮，真正的薄如蝉翼哦！
几近透明的皮子，包裹着红红绿绿的配菜，若隐若现，超有食欲！拎起一条包好的春卷，仰起头，一口一个，又软又薄又有韧性，真好吃呀！
做法：1.取一张饺子皮，刷油，盖上另一种饺子皮，继续刷油，盖上另一张。
2.反复操作，大约放了十几张吧，最上面一张不刷油，周边涮油。
3.按一下，然后用擀面杖稍微擀大一些，最上面一张擀得不大，也没关系的。
4.擀好的饺子皮不要超过20cm，现在可以叫春卷皮了，一整叠放在蒸锅上蒸8~10分钟。（我2叠大约30几张春卷皮一起蒸是冷水开始计算10分钟，如果量多的话酌情增加时间。）
5.时间到，取出春卷皮，用手一张张撕开，薄如蝉翼，很惊喜哦。（除了第一张和最底下那张以外，其他都很容易撕开的。）
八鲜过海
春 饼
春饼说白了就是大饼卷菜。点几个炒菜，叫上几对儿春饼，然后用这春饼卷着菜吃。什么京酱肉丝、宫保鸡丁、鱼香肉丝，爱吃什么就卷什么，百无禁忌。
春饼最完美的搭档要数炒合菜（就是用韭菜、鸡蛋、粉丝、豆芽炒在一起的一道菜肴）。
清脆的豆芽、浓香的韭菜、柔嫩的鸡蛋和这筋道的面饼混合在一起，一口咬下，嘎吱脆响，香气四溢，口感和味道都是绝妙。
因为菜的搭配随心所欲，所以这春饼的功夫就见在这皮儿上了：
首先和面最好是用开水及冷水各和一半，这样做出来的面饼更筋道。
另外，春饼皮一般都是两张一叠。面团拍扁后，在一面刷上油，两张摞一起，再用擀面杖擀薄。而刷油的目的，就是让面饼更容易分开。
烙的火候也很重要，锅热后，改小火，刷薄薄一层油，将面皮放入锅中，面皮起泡后翻面，两面烙熟这就成了。
当然，饼皮除了烙熟之外，也可以选择上锅蒸熟。烙熟的春饼口感更筋道，有嚼劲儿，而蒸熟的春饼，口感更柔软。
喜欢吃哪种，就看各自的喜好了。
槑文化
春饼一般都是到街上买，加上蔬菜香肠肉等等，美滋滋的吃一通。
由于自然环境问题，时常对他们的卫生产生疑问，今天自己在家做一次，好吃劲道，一次做十多个也不粘，主要是干净卫生，想吃啥馅都可以加，一日三餐都适合。喜欢的就照着做一次。
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今天咋吃饭
春饼是北方人立春那天一定会吃的食物，新鲜的蔬菜，新鲜可口，卷在薄薄的春饼里，咬一口就会有满满的幸福感！今天我就为您筛选出一款成功率很高的春饼食谱，我们一起来学习一下
又薄又劲道的春饼
食材：
雪花粉/中筋面粉| 200克
温水| 110克
韭菜| 200克
豆芽|200克
胡萝卜|50克
配料：
葱花|1把
玉米油|适量
盐|适量
鸡精|半勺
做法
1. 雪花粉和水混合，用筷子把面粉和温水(和水温温度一样)混合成一片大雪花状。
2. 把面团倒在面案上，揉成光滑的面团，用保鲜膜或碗盖住，醒面15~20分钟。
3. 取出醒好的面团，切成小块，就像包饺子一样。
4. 把小面片擀成小圆片，类似于擀饺子皮。
5. 取一个小圆片涂满玉米油，再盖上另一片面片，重复上述步骤。
6. 把压好的一捋面片如图用手慢慢捏大捏圆。
7. 然后用擀面杖慢慢擀成直径16厘米左右的圆饼。
8. 然后把它放在盘子里。
9. 蒸锅水煮沸后放入蒸笼内蒸约10分钟。
10. 趁饼还热，把它一个一个地打开，这样出来的春饼非常薄。
11. 把菜洗净，胡萝卜切丝，韭菜切段。
12. 葱花爆锅。
13. 放入胡萝卜丝煸炒。
14. 放入豆芽、韭菜、盐、鸡精一起翻炒，直到蔬菜炒熟出锅。
15. 拿春卷卷菜，薄薄的春卷配香嫩的，超级美味！
小贴士:
1.刷油擀饼时候，一次摞10 ~ 15块饼皮比较容易操作，分次擀好后再将其摞在一起蒸熟。
2. 蒸春饼在热的时候更容易揭开。
3. 尽量不要在炒菜的时候放太多的水，因为菜里有足够的水。
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小猪农场一码上吃
春卷做法很简单，今天就给大家分享春卷的两种做法。做法简单，一看就会哦
【春饼】
材料：（16张的量）
春饼材料：面粉 200克 ，凉水 100克，食用油 适量。
夹心材料：胡萝卜 半根，莴苣 一根，大葱 一根，小葱 一棵，仲景香菇酱 一大勺。
制作方法：
1.面粉加水搅拌成棉絮状。和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。
2.醒发面团的时候，准备蔬菜。粉丝用开水泡软，备用。将胡萝卜，莴苣，大葱洗净切成细丝。
3.将醒发好的面团搓成长条。分成大小均匀的剂子，我是分成了16个剂子。
4.像擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致。
5..取一片饼皮，两面均匀涂上油。把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，我叠了八片。
6.8张面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度.
7..用洗干净的锅盖，放在面皮上，使劲一压。裁去不规则的边缘。
8..蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸10分钟左右就可以.（我没屉布，用的油纸）
9.取出后一层层揭开就可以了，最上一层和最底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了。
另一种做春卷的方法，更为简便，不用和面，直接买一叠饺子皮，做更为简单省事。
【饺子皮版春饼】
材料：饺子皮 30张，植物油少许，沙拉酱一包，香肠 2根，胡萝卜一根，黄瓜半根，生菜几片。
制作方法：
1.用油刷沾上油，在面板上刷上一层油。饺子皮大小。
2.放一片饺子皮在刷了油的面板上。在饺子皮面上刷上一层油。
3.再放上一张饺子皮，在上边刷上一层油，依样一直叠上10张饺子皮，再将饺子皮周围刷上一层油。
4.用擀面杖从饺子皮中间往四周擀。将饺子皮擀成一张大饼。
5.用洗干净的锅盖，放在面皮上，使劲一压。裁去不规则的边缘。
6.蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸10分钟左右就可以.
怎么样，够简单吧，你也试试吧
芋儿烘焙
我可是有做春饼经历的，我也特别的爱吃春饼。所以说这个问题真的非常适合我呢。做春饼的时候一定要把面活好。春饼筋不劲道，这与和的面非常的重要。面放入盆子以后，把3/4的面用开水烫一下。然后再把1/4的面用凉水拌。和好后，再把这两种面继续的揉在一起。如好后放在一边醒。然后开始做，配春饼吃的小菜了。我们东北一般都会选择做个土豆丝、笨鸡蛋炒辣椒、鱼香肉丝、榨菜肉丝、然后再配上一些从大骨头上拆卸下来的肉。这些配菜都准备完事儿以后。我们就开始烙饼了。这种饼是十分好唠的，先切两个面积子。然后把面机子都占上油。按在一起放入锅内的时候一烙。饼加热后，自然就起层了。这时候饼出锅了，我们就可以把饼放土豆丝儿，放鱼香肉丝儿，放拆骨肉以及问辣椒炒鸡蛋等等，都适量的放入饼里然后卷起来，那滋味别提有多好吃多打动人了。真是一种能触动你灵魂的美食。
伊春美食美客
春饼其实很简单，这次在面粉里加了一些全麦粉，吃起来麦香味更浓！
No.1—全麦烤饼
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全麦粉 / 面粉 / 水
1）全麦粉和面粉对半掺，加入适量水，面水比例2比1就行，揉成团静置30分钟。全麦粉做出来的饼，麦香味更足，含有大量的麸质。
2）醒好的面团，再次揉至表面光滑，然后搓成长条，分成小剂子。
3）把小面团擀成薄饼。嗯……推味君的手艺还不是很到家，我只能擀成类似长方形，并不圆。不过不影响，美味依旧~
4）把擀好的饼放入平底锅中，不要抹油！不要抹油！不要抹油！就这样干烤，饼饼受热会涨起泡泡，饼就熟啦！把泡泡饼拿出来放在一边，让它冷静一下泡泡就没了。
饼一定要提前一天晚上做，虽然很简单，但早上你还有其他事情要处理呢，比如卷饼的鸡肉。
No.2—香煎鸡腿肉
鸡腿肉 / 综合香料 / 酱油 / 蚝油 / 盐
1）鸡腿剔骨，取大块鸡腿肉，加入适量的酱油，蚝油，盐，综合香料腌制3分钟左右。趁腌制的时间，你可以去把西红柿切薄片，生菜洗干净，甩干水分。
2）鸡肉腌好就可以上锅煎，先大块两面煎，然后把鸡肉剪成小块，煎煎横截面熟更快。煎鸡肉的香味特别浓，能让你有种大清早吃烧烤的感觉……
3）煎好的鸡肉成盘，其他的配料也都应该准备好了，西红柿、生菜、奶酪片、还有未出镜的蜂蜜芥末酱。
4）一切准备好就可以组装了，烤饼垫底，铺上生菜、鸡肉、西红柿、奶酪片，最后挤上一道道的蜂蜜芥末酱，就可以卷起来吃啦！
很多人早餐都会吃鸡胸肉，但我实在是咽不下，就选了稍稍带点肥的鸡腿肉来吃，如果你正在体重控制期就还吃鸡胸肉吧。
还有，小伙伴可能买不到去骨的鸡腿肉（因为我也没买到），那就别忘了提前一天晚上就把鸡腿肉拆骨，为第二天早上节省时间哦~
No.3—菠萝芒果猕猴桃沙拉
菠萝 / 芒果 / 猕猴桃 / 樱桃萝卜/ 酸奶
1）这个水果沙拉食材不限，家中有什么水果就切什么水果。
2）把水果们切成形状相近的大小，淋上酸奶就好了！
这大概是史上最随意的沙拉了吧，不过味道清香很爽口哦~
感觉今天的早餐很有活力，上合影一张！
推味
春饼是立春时吃的面点，薄薄的面皮卷上各色菜式，特别好吃，一般做春饼都需要一点手下的功夫，不但要面和的软硬适中，还要手快，才能烙出春饼，今天我教大家个简单的方式，用饺子皮做春饼，特别方便省事。
食材：饺子皮 黄瓜、豆芽、胡萝卜
做法如下：
1、在第一张饺子皮上刷一层油，5－6张叠在一起；
2、然后把用擀面杖把饺子皮擀薄；
3、擀薄的饺子皮放在蒸锅内蒸10分钟左右；
4、取出蒸熟的饺子皮，趁热一张张撕开，就是薄薄的饺子皮；
5、烫熟豆芽，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，卷在春卷皮里；
6、取一个小碗，加适量的生抽、香醋、盐、白糖、油辣椒，倒入开水，搅拌均匀，做成蘸料汁，用春卷蘸着汁，特别好吃。
学会这个方法，做春卷皮就不难了，而且平时包饺子总会剩下一点儿饺子皮，用这个方法做春卷来吃，就不担心饺子皮浪费啦。
