騎著蝸牛追蜻蜓

只要是來過信陽的朋友都說“信陽菜好吃”。

信陽市有8縣2區，一方水土一方飲食，所以信陽的小吃和美食算起來，還真不少。

熱乾麵。

信陽熱乾麵從武漢傳入信陽，信陽人隨著時間的推移，根據信陽本地人的飲食習慣和特點，吸取精華，逐漸演變，風味獨樹一幟，熱乾麵已經有了味道上的差異，吃後讓人回味無窮。

石涼粉

石涼粉是用天然植物石花籽，做出來的夏季消暑食品，具有無色無味的口感，是信陽最本土、信陽人愛吃的小吃。該食物深受信陽人的喜愛，老少皆宜，很多信陽人都會自制石涼粉。

新縣方糕

正宗的新縣方糕原產地在新縣廣宮。方糕主要配料有芝麻、花生、糯米、白糖，經炒、磨、蒸等工序，成型切成四方塊狀，用白紙包裝。

2009年 “新縣方糕”列入信陽市第二批非物質文化遺產民間工藝類保護名錄。

糖炒板栗

信陽板栗個大、肉嫩、皮薄、味甜、色澤鮮豔、顆粒飽滿，果肉含糖量高、品質優良、香甜可口而深受喜愛，適於作糖炒板栗。

高樁饃

高樁饃又名“千層糕”，起於宋代。以麵粉為主料，經過發酵後，用手反覆揉搓成形，再置入蒸蘢內蒸薰而成，俗稱蒸饃。

潢川粉皮

潢川粉皮以綠豆或豌豆粉為原料製成。潢川粉皮光亮柔軟，摺疊不破，久煮不爛，清香爽口。

固始鵝塊

固始鵝多次被國家農業部評為“全國十大綠色食品”。固始鵝塊，是指以原產固始縣的鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的。

羅山大腸湯

羅山大腸湯是羅山縣的傳統名吃，主要由豬大腸、豆腐、豬血及各種滷藥配以調料、辣椒燉制而成。

商城筒鮮魚

筒鮮魚為商城地方風味名菜。入冬時節，將鮮魚刮鱗去髒，洗淨瀝乾後切成塊狀，拌入適量食鹽裝進鮮毛竹筒內，密封置於陰涼處。

月餘後取出，以清湯加佐料煮沸食用，肉質鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具一格。

商城燉菜

商城燉菜是半湯半菜、原汁原味、酥爛鮮香、口味醇厚、營養豐富，適合保健養生。商城縣贏得“商城吃家”之美譽，獲得“河南省燉菜之鄉”之殊榮。

息縣面炕雞

“面炕雞”是息縣有名的特色美食。用麵粉、雞蛋、澱粉和成糊狀，將雞塊裹勻，用小火炕至兩面焦黃，加水加料，用中火燉至香味撲鼻即可。

面炕雞肉嫩而香，湯更是香味濃。

信陽是魚米之鄉，吃貨的天堂，信陽特色小吃和美食不勝枚舉，歡迎朋友們來信陽，親自品嚐一番！

有書課堂

愛生活、愛美食的“騎著蝸牛追蜻蜓”來回答這個問題。信陽地處河南省最南部，處於我國南北方的過渡韌帶，屬於“南方中的北方、北方中的南方”，素有“江南北國、北國江南”的美譽。信陽還擁有以“豫風楚韻”為特點的地域文化，獨特的地理位置和人文環境，造就了信陽獨具一格的飲食風格和極富地方特色的眾多小吃、美食，現列舉其中5種最具代表性的小吃和美食：

1、羅山大腸湯

羅山大腸湯是信陽的一種傳統小吃，主要由豬大腸、豆腐、豬血輔以各種秘製調料燉制而成，其特色在於湯濃腸嫩、肥而不膩、辣而不燥、口感飽滿，再配上香甜可口的信陽米飯，讓人回味十足。

2、石涼粉

石涼粉是用石花籽為原料製作而成的稀果凍狀的一種夏季消暑食品。炎炎夏日，一碗清涼的石涼粉吃下肚去，只覺得渾身涼爽，暑熱立馬就消去了一半兒。石涼粉口感潤滑，口味多樣，最信陽最本土的小吃之一，也是信陽人消暑解渴的最佳選擇。

3、固始鵝塊

固始鵝塊是信陽的一道特色美食，它以固始鵝為原材料，經過特殊烹飪加工而成。固始鵝塊肉質鮮嫩，湯鮮味美，口感甚佳。在製作過程中，有一道工藝是將滾燙的湯澆在鵝塊上，鵝塊表面會出現一層汗斑，故這道特色菜又叫“汗鵝塊”。

4、雞蛋灌餅

雞蛋灌餅是一道用雞蛋、麵粉製作而成的一道信陽名小吃，深受信陽城鄉居民喜愛。具體做法是把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆，雞蛋鮮香。在吃雞蛋灌餅時，人們習慣刷上一層秘製醬，捲上兩片生菜，因此，灌餅裡面有蛋、有面、有青菜，成為人們喜愛的早餐品種。目前，雞蛋灌餅已向信陽周邊地市擴散，還傳播到河北、北京、山東、山西等省份。

5、霸王別姬

“霸王別姬”是信陽的又一特色菜品。正宗的霸王別姬由潢川甲魚一固始雞共同燜制而成。因“雞”同“姬”諧音，甲魚俗稱“鱉”，與“別”諧音，故取名“霸王別姬”。這道菜是初春和冬季的上等佳餚，既可以吃到甲魚的鮮美，又能品嚐到雞肉的滑嫩，吃起來滿口濃香、餘味悠長，同時又兼具滋補氣血、滋陰壯陽的功效，深受食客的喜愛。

以上回答希望對朋友們有所幫助。歡迎補充，歡迎轉發，歡迎關注，謝謝！

騎著蝸牛追蜻蜓

河南信陽位於河南省的最南部，地處我國淮河沿岸，素有“北國江南”、“江南北國”之稱，同時信陽也是一個米飯和麵食都喜歡吃的城市，那麼信陽都有哪些特色的小吃和美食呢，其實說到河南這個地方，美食還是種類比較多呢，而其中信陽尤為多。

像人們在大街小巷上見得最多的就要數信陽的飯館了，像什麼信陽菜館、信陽燉菜可以說特別的多，信陽燉菜應該就是信陽地區特別有名的一道菜，選用蘿蔔、土豆、冬瓜、山藥，然後再配上主菜，這樣一鍋燉雞、燉魚和燉鴨就成了。

說到信陽燉魚，其實最有名氣的還要數信陽南灣湖燉魚，信陽南灣湖是我國有名的一個水庫，信陽地區無論是空氣質量還是水質都是在省內遙遙領先，所以說信陽南灣湖產的魚也肉質細膩，熬製出來的魚湯也是味美湯鮮，所以說特產中，南灣湖燉魚絕對算得上一個。

信陽的餈粑也是信陽地區的一個特產，至少在河南省內的其他城市很少見到，直到上了大學之後才知道有這種吃食，據說餈粑還是信陽地區的一個傳統名吃，主要是在光山、商城、新縣、潢川等地方流行，選用糯米反覆捶打而成，做好的餈粑也有著很多的吃法，像用油炸著吃，像燒烤一樣烤著吃都是別有一番滋味。

商丘身邊事兒

信陽的特色美食中，悶罐肉絕對佔有一席之地，信陽悶罐肉最早的時候是在臘月的時候信陽人把多餘的豬肉放在瓦罐裡進行保存的一種方式，當時是因為很多家庭因為窮平時買不起豬肉只有到過年的時候買的肉多了，吃不完就容易放壞，所以想辦法把肉放在瓦罐保存，然後放置在陰涼的地方可以存放整整一年的時間。

商丘人不知道的商丘事

如果說河南哪個地方的人最會吃，也最好吃，那一定是信陽！今天我就把信陽的特色小吃分享給大家。

1:清燉南灣魚

南灣魚含有人體必要的多種維生素，其中抗癌元素之稱的”硒”含量更是普通魚類的三到五倍，尤其是南灣白花鰱，有“花鰱美在腹，味在頭”的美稱。

2:石涼粉

石涼粉在信陽很受歡迎，夏天，信陽市的大小街道，總能看看到賣石涼粉的身影，那種沁人心脾、透入心底的清涼，讓你有口到心都是舒坦的，不信，來西關彩虹橋下公路局門口，來排隊品嚐下2位老奶奶的老字號石涼粉。

3:悶罐肉

悶罐肉是信陽的傳統特色名菜，選用當地黑豬肉製作，經過加工製成的悶罐肉從年頭放到年末都會壞掉，而且放置半年以上的肉十分酥軟，入口即化。

4:羅山大腸湯

羅山大腸湯用豬大腸，豬血，水豆腐再配各種秘製調料燉成後，加上蒜苗，入口肥而不膩，香別有一番風味！毫不誇張的說，豬大腸的做法，在全國也找不到比信陽羅山做的更好的地方。

5:固始鵝塊

鵝，最名貴者，非固始莫屬！其經過特殊烹飪加工而成，肉質鮮嫩，湯汁清亮醇厚，口感極佳！冬天來一份鵝塊火鍋，不僅解了饞，而且還大補。

6:老鴨湯

老鴨湯材料選用潢川，商城等麻鴨，用或冬瓜或當地小蘿蔔溫水清燉，清香可口且有清熱瀉火之功效。

7:信陽熱乾麵

熱乾麵從湖北武漢傳來，但是經過逐漸演變，形成了其獨特的風味，已成為信陽本地人早餐的必備，在信陽，每天早上到街市的早攤點上，一大半都是賣熱乾麵的。

信陽的小吃我就不一一詳述，也介紹個外，還有潢川空心貢面，紅燜甲魚，小白菜炕豆腐，棗鍋盔，板栗汁，平橋豆腐羹，板栗燜仔雞，息縣油酥火燒，商城燒餅，魚頭燉豆腐，華英熟食，光州貢面，信陽板鴨等等。

歡迎您到信陽來做客！

用戶94492749821

大腸湯，米線，油茶，燜罐肉。

河南鄉村綠色美食館

信陽烤魚，烤鯽魚，油炸羊排，信陽燒烤夜市經典菜

信陽代記燒烤九街店

還有信陽紅油熱乾麵啊

關鍵字: 一方水土 信陽 美食