很多人都愛吃涼拌黃瓜，特別的爽口，而且黃瓜還吃了不會讓人發胖。自己也在家做過，可是比起飯店的，總感覺不是那個味，你知道是為什麼嗎？
你做涼拌黃瓜的時候是直接切的？還是拍的？切是不好吃的，而拍呢，也不是瞎拍，而是把黃瓜用刀的平面用力拍扁，不要將黃瓜拍的太碎，接著再順著裂縫用到將其劃開，從物理角度來講，拍可以破壞部分原有纖維素的連接，有助於食物變得鬆軟，能更好的入味。
拍好了之後呢接著往盛有黃瓜的碗中加入適量的食用鹽,然後用手將黃瓜和食用鹽抓勻。抓均勻之後醃製十分鐘左右。
十分鐘之後倒掉黃瓜多餘的水分，放入香油、生抽、陳醋、食鹽、少許糖和蒜泥一起攪拌，可以根據個人口味加入一些辣椒油，放入冰箱醃製5-10分鐘左右，讓湯汁融入到黃瓜裡，最好盛盤的時候可以撒一點香菜，這樣簡單的涼拌黃瓜就做好了，口感非常棒哦。
其實涼拌黃瓜的精華就在這辣椒油裡面，辣椒油好了，做出來的黃瓜就特別的美味了。
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