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很多人不知道，其實發面失敗是可以補救的：先把麵糰挖個雞蛋大小的洞，在洞裡放入一大勺白糖（最好是用方糖，因為重新發完面白糖是需要拿走的）。再將放好白糖的麵糰放入恆溫40度的烤箱，在烤箱裡放入一大碗開水，一個半小時後就會驚奇地發現面又成功發起來了。其實，發麵失敗是由於溫溼度沒有達到酵母菌繁殖的條件，適當地調節溫溼度可以提高酵母的繁殖能力。
\r如果你想在家自己發麵，首先應該準備以下材料：酵母粉、麵粉、30度溫水
\r很多小夥伴會疑惑，為什麼要用酵母粉呢？其實，酵母粉相對於其他老面，發麵更加方便，並且隨取隨用，酵母粉發麵會讓面口感更鬆軟，同時酵母粉本身也含有維生素和礦物質，為健康加分。具體和麵的用量是：500g麵粉+4-5g酵母粉，這個比例親測有效！！
\r發麵的步驟：將麵粉和酵母粉按比例混合，再加入30度左右的溫度，和成表面光滑的麵糰。當然，如果你很擔心發麵不成功，也可以事先將酵母粉用水融化，再倒入麵糰進行和麵，這樣酵母和麵團接觸更充分，發麵的成功率也會提高。麵糰發酵時，最好將溫度控制在30-35度之間，可以利用保鮮膜、毛巾等輔助發麵，有條件的小夥伴可以藉助烤箱。第一次發麵成功後，可以進行二次發酵：將麵糰放到蒸籠上，利用蒸籠的溫度進行發酵。
\r在這裡也給大家安利一個蒸饅頭的方法：冷水上鍋！！！因為冷水上鍋的饅頭受熱更均勻，口感也會更好~
大白碎碎念
【做饅頭髮面失敗，巧改香酥大餅。】
你好，很高興能回答你的問題。關於發麵失敗了該如何補救這個問題，三妹有個人的做法，首先先自我介紹一下。我是一個農村寶媽，來自北方，一個麵食之鄉，我是三妹。
做為一個生長在麵食之鄉的三妹來說，對面食有細緻的瞭解，無論是做麵條類，還是饅頭類，以及大餅類都有自己的做法。那麼接下來先來了解下準備做饅頭的，結果面沒醒發好，該怎麼辦？對此三妹想說一下自己的看法。既然做饅頭的面沒發好，那麼今天咱可以換下口味不吃饅頭，咱換做大餅，也可以做農村的油饃以及蔥花餅、手抓餅等，能做很多種。這也就說明了一點，麵食是以不變應萬變，即使一方出錯，立馬可以改做其它幾種麵食，總之不能浪費。
那麼接下來說下怎麼用發麵失敗的面，來做香酥可口的五香餅。
1:首先在案板上撒些麵粉，把面從盆中取出來，在案板上揉一揉，排出裡面的空氣。
2:揉好面後，擀成一張大餅，在上面刷一層油，撒上少許鹽、五香料，喜歡吃辣點的可以放些麻辣料。用刷子塗抹均勻，撒些蔥花。然後從一邊往另一邊捲起來。
3:然後分成大小均勻的劑子，把兩頭口捏起來，在手裡揉一下，在案板上擀成圓餅即可，以此類推。
4:打開電餅鐺，油熱後放入圓餅，烙一分鐘後翻下面，再烙一分鐘，中間多翻兩次面。烤制兩面金黃就可以了。
5:五香餅就這樣做好了，做法簡單，香酥可口。如果有類似發麵失敗，可以嘗試一下這種做法哦。
三妹溫馨小問答:
問:和饅頭面都應該準備什麼食材？
答:第一步，準備好500克麵粉。第二步，5克酵母或（酵頭）。第三步，溫水200克，也可以加入白糖。
問:怎樣和好饅頭面？
答:首先倒入盆裡5克酵母，用溫水化開。然後倒入500克麵粉，邊加水邊揉麵，最後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發自兩倍大。根據季節天氣，適當給麵糰保暖。
問:如果發麵失敗該怎麼辦才好？
答:這個問題很簡單。如果發麵失敗，你可以改成其它美食。比如，烙大餅、烙油饃、蔥花餅、手抓餅等各種烙制美食。
以上是三妹個人做法與看法，如果你有更好的做法，可以留言評論。觀看的同時也可以關注三妹哦。
三妹愛廚房
1、可以直接擀麵條或者卷菜饃；2、嫌麻煩的話，把面和和，揪成幾個大面劑子，分別擀圓，圓餅厚度大概1釐米，二次醒發一會，然後在平底鍋裡炕成半發麵餅（加不加油炕餅，隨家裡人口味），圓餅劑子可大可小，但是厚度要有。 備註：你發麵沒發好，總結幾個原因：1⃣️溫水和麵：冬天用溫水和麵，水不要一次加，多次一點點加，用筷子攪麵粉攪成面絮，看到幹了加一點水，直到全部攪成面碎了，再用手和到一起；2⃣️酵母粉量要夠；3⃣️控制水量：活面的時候加一點點鹽，酵母也可以提前用適量溫水化開，一起加入麵粉中，酵母水不要多，方便後面調整水量；4⃣️溫度要夠：面和好後，盆口用保鮮膜封緊，家裡溫度要夠，不然冬天太冷不好發，我家沒有暖氣，我就放在取暖器旁邊發酵的，發酵1-2小時，你自己觀察麵糰有沒有原來的2倍大，用保鮮膜的目的就是便於觀察。個人建議僅供參考！
海蚌哈哈哈
用戶53376898663
給一個比例的發酵方法自己調節:
500g 麵粉
250g溫水（不要一次性放進去哦，慢慢加，麵粉不同吸水程度也不一樣）
5g 酵母
10g 白糖（自由選擇能幫忙加速發酵，口感也好）
發酵失敗一定不要再蒸饅頭了會很醜
最簡單直接的就去烙餅
或者蒸死麵餅餅 菜餅 如圖
LILY霹靂魚
發麵失敗可以烙成油餅，小麥麵粉放在盆裡，把發酵粉用溫水化開，倒在盆裡揉一揉成麵糰，放到溫暖的地方，3-4小時面就發好了。
藍天碧海989
5g酵母溫水化開，500g麵粉加一小勺白糖拌勻，大概用250g左右溫水，邊加水邊攪拌，絮狀後揉勻，要是做饅頭建議稍微多揉會兒。蓋好放到溫暖的地方發酵，夏天一個多小時，冬天兩三個小時，一般情況下都會發起來的哦😊實在沒發就烙餅吧😄
京城見聞錄
發麵很簡單，把麵粉、水、酵母和成光滑的麵糰，放到32-36°C的恆溫箱裡，1-2小時後，麵糰體積膨脹一倍，就發好了。
噸千克
為什麼會失敗呢，我覺得發麵很簡單啊。
酵母放的不夠沒發起來？
小點兒的廚房媽媽
你想讓麵糰重新起發，可以這樣：酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麵糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟，成型，靜置起發，1小時內麵糰會膨大，膨大後即可蒸制。
