早餐要讓孩子喜歡還要營養，真是一件傷腦筋的事。特別是大一點的孩子，更是對早餐特別挑剔，早餐不光要營養，更要適合大孩子的口味，做得不好，孩子早上吃不好，影響整個上午的功課。我們家孩子上高一了，有時早餐不合口味，吃幾口就走了，還不能說什麼，你是知道的，叛逆期的孩子就是任性。
我今天早上做的這個蔥油雞蛋餅，不光營養，關鍵是吃起來有咬勁，還特別的香，孩子邊吃邊叫好。
之前我也做過不用擀麵的蔥油餅，把麵粉加酵母冷發酵，早上起來平底鍋一煎，再打個雞蛋就可以，方法是簡單也營養，可以孩子總是覺得吃起來不是很香。
我把今天早上做的這個餅分享給大家，做這個餅的方法步驟有點多，所以餅坯我昨天晚上提前做好，放冰箱冷凍，早上起來一煎就好。其實平時一次可以多做一些，放在冰箱，想吃就拿出來一煎，幾分鐘就搞定。
300克麵粉，加3克鹽，打入一個雞蛋，先把雞蛋攪拌一下，再加入100克開水，用筷子攪拌成絮狀，邊加水邊攪動，然後揉搓成麵糰，醒10~20分鐘。
再揉搓成光滑的麵糰，一定要多揉搓，揉搓時間不到位，餅的口感也差很多。
分成小劑子。
再揉搓成光滑的小麵糰，用擀麵杖擀成薄餅狀。
在餅上刷上一層油，還可以刷上自己喜歡的調料或者醬料。
撒上蔥花。
然後從一邊慢慢捲起來，兩邊捏緊。
再把卷起的面棒繞成團，末端放在下面，用手壓實。
用擀麵杖擀成薄餅。一定要擀薄，越薄越香。
我是昨天晚上做的餅坯，我用保鮮膜把餅坯隔開，放一個餅坯，再放一層保鮮膜。
一次可以多做一些，做好後，放冰箱冷凍起，早上要吃時拿出來一煎就可以，也很方便。
煎餅機或者平底鍋刷少許油，放上餅坯，煎到餅表面鼓包，再翻面煎。
翻面煎到上面也鼓包時，再刷上蛋液。
刷好蛋液，再翻面煎。
直到兩面金黃就可以了。
有蛋液的一面顏色特別好，也可以在刷蛋液時，撒上五香粉。
早上10多分鐘就煎一大盤，基本上3分鐘一個餅。
切成小塊，有蛋液的一面和沒有蛋液的一面顏色特別分明，加了雞蛋的蔥油餅特別營養，口感也不錯，餅香又有咬勁兒。再配個稀粥或者玉米糊，孩子吃得飽還吃得營養。
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