宏运蛋糕花园
虾仁饺子馅怎么调最好吃？
要是做纯虾仁馅：
用料：新鲜虾，鸡蛋清，姜，葱，淀粉，盐，胡椒粉，料酒
1、虾洗净去壳用牙签挑去虾线，剁碎备用
2、鸡蛋打一个只要蛋清
3、将虾末放在碗里，放一点盐，胡椒粉、料酒，姜葱末干淀粉及蛋清。
4、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆后，在倒一点香油搅拌均匀放冰箱稍微冷冻即可。
虾仁肉末韭菜馅也蛮好吃的。
用料：新鲜虾一斤，肉末半斤，韭菜，姜葱水，盐，料酒，生抽，蚝油，食用油，香油
做法：
1、把虾去壳挑出虾线切成虾粒，放在碗里，倒一点姜葱水，放一点料酒，一点盐盐腌好备用。
2、把韭菜切成末，放一点盐，食用油拌匀备用。
3、把瘦猪肉剁成肉末，放在碗里，加上料酒、生抽，蚝油，姜葱水要分3次倒入肉末里，然后顺一个方向搅拌到粘稠状即可。
4、将腌好的虾粒和肉末一起搅拌均匀，在将切好的韭菜到进去和肉末，虾粒一同搅拌，倒上食用油和香油即可。
提示：姜葱水一定要分3次加入肉馅里，顺一个方向搅拌，这样做出来的馅鲜嫩多汁。
都市美食记
如果纯虾仁饺子，调味很简单，加姜汁，葱汁，生抽，盐，为了好看，稍加小葱碎。为了饺馅粘稠，可稍加生粉和蛋清即可。切忌画蛇添足，过度烹调，这样调制的馅，足够好鲜美了！
最后雪花饺子粉和面，饧一个小时。擀薄皮，封口包结实，开水下锅，煮到膨胀飘浮出锅，切忌煮制时间过长。
别当真58
不喜欢吃腥味儿的还真别放虾仁！吃了之后唇齿留腥！虾仁这个东西虽然被炒作成了好东西，但并不具备太多营养价值，多数都是为了口味调节包饺子，最好的办法是调两样馅料！
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