在記憶中，什麼樣的湯最鮮味？最讓你印象深刻？如果要投票來選擇的話，我一定會給夜香花投上一票，生活在南方，記憶中，只有到了盛夏，才會有這種花，很少有得買，價格都是以兩來計算，最貴一次，4元1兩。為了滿足舌尖上的慾望，一般都要買上很多，這種花滾出來的湯，清香四溢，味道鮮美，營養豐富，每次到了夏天，一週都要吃上2次。
可能每個地方的叫法都不一樣，有的叫夜來香，有的叫夜蘭花，我們這邊叫夜香花，是可以食用的一種，一串花有幾十朵，未開花的時候是青色的，開花之後，是淡黃色的，這種花非常神奇，只在夜間開，並且夜間花非常香，吸引很多夜間昆蟲來覓花蜜。夜香花淡雅芳香，具有清熱解暑，明目清障的功效，因此對老年人來說，喝這道湯非常有益。
如果夏天沒有食慾，我推薦給大家，可以買上這些材料，簡單不貴，一道開胃湯，聞上味道，就有胃口吃東西了，喝2碗，吃一點花，味蕾就徹底打開了。這道湯做法非常簡單，無關廚藝，即使是新手，也非常容易做得好吃，下面跟大家分享一下具體的做法。
1.買夜香花，最好買開花了的，感覺這樣的話，營養更豐富，夜香花非常惹昆蟲，所以買回來，要用鹽水泡一泡。
2.準備一隻雞蛋，打入碗中，用筷子攪拌均勻，是為煮蛋花湯用的。
3.買2塊錢瘦肉即可，不用太多，煮湯用的瘦肉，要味道，基本不吃肉。瘦肉儘量切薄一點，用油，鹽，湯，酒，生薑絲一起醃製15分鐘，主要是為了去腥味，不然單純煮湯的瘦肉，腥味比較濃。
4.鍋內放入適量的清水，先燒開，倒入醃製好的瘦肉，用鍋鏟攪開，免得成團。待到水再次燒開，就可以倒入攪拌好的蛋液。
5．鍋內的水再次燒開，蛋花湯就做好了。因為夜香花比較鮮嫩，因此為了保留鮮味，花需要在湯翻滾時放入，這樣最大程度保持了湯的美味。花放入沸騰的湯中，只需要滾一會，加入鹽，微量的糖，就可以關火了出鍋了。
整道湯的製作過程不到5分鐘，非常簡單快捷，不需要太多複雜的動作，火候，每放一次材料，只要等湯煮沸，就可以放下一個材料了。這道湯都是用猛火燒，因此味道非常鮮，只有夏天才有這個花，盛夏正好到來，抓緊時間，滾個夜蘭花湯喝吧。
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