呦呦美食
醋泡花生米，其实就是老醋花生，这是一道去饭店必吃的小凉菜，也是一道常用的下酒好菜。经常食用花生还能够提高人脑的记忆力，延缓衰老。用醋泡过的花生内里酥脆外表酸爽，特别好吃入味，而且吃老醋花生不干不会上火。接下来说一下醋泡花生米的制作过程，也就是老醋花生的制作流程。
首先准备食材:
花生米，洋葱，醋，白糖，香菜，蒜，生抽。
烹饪步骤:
- 香菜去掉黄叶，清洗干净，切成小段备用。
- 蒜去掉外皮，然后拍扁，让其与氧气充分接触氧化一下，切成碎末备用。
- 洋葱去掉外面的老皮，清洗干净，切成丁备用。
- 锅里放入适量植物油，凉油下入花生米，小火慢慢炒，待到花生米轻微变色的时候，用漏勺捞出控干油晾凉备用。
- 准备一个小碗，倒入醋，生抽，糖，盐，放入洋葱，蒜末，搅拌均匀。
- 把花生米放入盘中，浇上刚刚调配好的料汁，然后撒上一撮香菜即可食用。
烹饪小提示:
- 大蒜一定要用刀拍一下，这样能够使蒜里面的大蒜油与氧气充分接触，氧化一下，最好是过五分钟以后再用，这样才能更好的吸收大蒜里面的有效成分。
- 花生米下锅之前一定要晾干晾透，如果干的特别慢，可以用干净的毛巾擦拭一下，否则下入油锅以后很容易溅起水花。
- 花生米一定要凉油下锅，小火慢炒，如果油热了，直接倒入花生米很容易炒糊。
- 洋葱的味道很大，可以等到所有食材都准备好了以后再去切，切好直接放入料汁中，这样能够避免呛出眼泪。
- 喜欢吃辣椒的可以选择青椒，红色和绿色的青椒切成丁，放入料汁中搅拌均匀，再放入花生米，这样做出的老醋花生，不仅好看，而且有着辣椒的清香味，特别好吃。
- 调配好的老醋花生不要接着吃，最好是腌制半个小时到一个小时左右，这样更加入味，吃起来更香。
以上就是我在制作醋泡花生米的具体方法。希望对你有所帮助，大家还有什么更好的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝2800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
1准备去皮花生米泡一夜，取其中的半斤清洗干净沥干水分备用。
2海天生抽一百克，恒顺香醋一百克，白糖三十克，搅拌至白糖融化，放入切好的鲜小米辣段二十克，蒜片二十克。把沥干水分的花生米倒入，浸泡一个小时即可食用。
另附花生去红皮窍门：开水泡十分钟，表皮起皱即可手动脱皮，泡的时间过长过短都不好脱皮，多试验几次自行把握。
我是名职业厨师，如果你也喜欢我的作品就留下个赞吧，每天分享烹调中的干货，关注我，共同体验制作美食带来的快乐。
木子小厨LHW
醋泡花生我们业内大都叫老醋花生，因醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。所以很受食客的喜爱，下面我给大家分享一下详细做法:①花生米下油锅中炸熟晾凉备用。②洋葱，胡萝卜和线椒都切小丁备用。③取一干净凉菜盆把花生米和配料一起倒入盆中加老陈醋，白糖，蚝油，盐，味精，拌匀即可，也可以密封放在冰箱长期吃。
山东韩老三家常菜
醋泡花生米，在说这道菜前，其实最早的雏形应该是煮落花生。这也算一道老菜。清代陕西长安籍翰林院侍读学士薛宝辰《素食说略》记其制法和风韵称：“生花生米入沸水锅煮至半熟，取出去皮。将原水倒掉，另换清水烧沸，将花生米投入煮至烂熟，加糖并捞出，鲜味似鲜莲子，甚为清隽”。
醋泡花生米。其实做法很简单。我说说一般普通的做法，主要的步骤是两部：一是炸花生米；二是调料碗。
主料：花生米，陈醋，白糖
辅料：蒜末、生抽、食盐、白酒
锅里倒入适量的食用油，400克花生米小火慢炸，不停的搅拌，炸好花生米之后捞出锅里。
放入少许白酒，搅动一下。
然后，取出个小碗，放入4汤匙陈醋，2汤匙白糖适量生抽，少许食盐，适量蒜末，搅拌均匀。
将调好的碗汁淋入炸好的花生米中，充分搅拌，醋泡花生米就好了。
要注意的事项：一是油未热时放入花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸胡，二是花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。三是调制醋汁时无需放太多盐。四是拌完醋汁后，放冰箱1小时，口感会更加酥脆爽口。
其实，醋泡花生米，熟、生花生米均可。花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全其美！这样来看，醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
还有什么好的做法，大家说说。
五毛钱觅食
老醋花生是一道经典小菜，酸甜开胃，入口香脆。来上一杯小酒，享受惬意人生！
万人迷的称号可不是白来的哦，做法也很简单，下面分享一下我做的熬糖版！
食材
花生米 250g
料汁
白糖 1.5勺
陈醋 3勺
生抽 1勺
盐 少许
1.花生米洗净沥干，炒锅放油，冷油下锅
2.开小火，不断翻炒，使其受热均匀(听到噼啪声后，可盛出来几个放凉尝尝成熟度)
4炒熟后盛出放凉
3.料汁倒入锅中开小火熬制，熬到料汁能微微挂到铲子上即可
4.料汁盛到小碗中放凉
5.将凉透的花生米和放凉的料汁搅拌均匀
当当当当，老醋花生做好啦，酸甜粘稠的酱汁挂在每一颗花生米上，口口香脆，根本停不下来，哈哈😄
【我是一名宝妈，带宝宝的同时，也会把照顾家人们的三餐饮食当做一种乐趣，日常分享问答和各种美食，烘焙的做法！有共同爱好的，喜欢我的分享的，欢迎关注、点赞、评论、转发哦】
上上妈创意美食
老醋花生是山西省传统的汉族名菜。经典的佐酒小菜，深受大众欢迎,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特，好吃停不了口。
用料:
花生米500克，盐，白糖，老陈醋，蚝油，洋葱，青红椒
制作过程:
1.花生米用水稍加冲洗，晾干表面水分。
2.起锅烧油，冷油下花生米，开中火慢炸，待花生略微变色，开始走表皮蹦开炸裂声时控油捞出。
3.花生米捞出喷少量白酒颠匀晾凉。
4.洋葱青红椒洗干净，切花生大小的粒。
5.晾凉的花生放入盆中，加入两勺糖，两勺陈醋，一勺蚝油，半勺盐，倒入切好的洋葱和青红椒粒，充分搅拌，然后装盘。
制作要领:
炸花生米要全程中小火慢炸，避免油温过高炸糊。
炸好的花生倒一点白酒进去口感会更酥脆。
璞玉家味
您说的醋泡花生米，在我们厨师行业称之为老醋花生。花生不用说，大家都懂，要做好这道菜，最主要的就是这个老醋，下面我给您说下老醋的熬制
取山西老陈醋，倒入锅中，加2个八角，加入冰糖，没有的话，白糖也可以，待糖融化，烧开后，凉凉备用
花生米最好是炸一下，根据自己的口味，也可以用盐炒。
洋葱、青红椒切花生米大小的丁，香菜切段
这样做的好处就是陈醋浓香，口味独特，色香味俱全
我是小磊，大家关注我一下，谢谢
小磊谈美食
我很喜欢吃，所以也和一个弟弟学着做了~
1.花生米去壳，红衣可去可不去，清水洗净。
2.切一些葱花。
3.锅内油热后转小火，花生米晾掉水分，入油锅炸脆，关火，让花生米晾凉。
4.碗内倒入几大勺白醋。
5.加两勺白糖。
6.加一点生抽，搅拌成汁。
7.加一点点盐。
8.将调汁淋入晾凉的花生米上。
9.撒上葱花。
10.等花生米入味，或者冰箱冷藏片刻，口感更好。
期中需要注意的注意事项，花生米边炸边翻炒，酥脆即可关火！！！别炒糊了😄
山羊老爹2019
醋泡花生经常吃可以软化血管，降血压。生花生直接用醋泡，七天后服用。还有一道叫老醋花生的菜，是餐桌上的开胃小菜。
做法：花生过油炒酥，洋葱切小块。锅中熬醋，放糖、盐调味，倒在花生和洋葱上拌匀即可。
这是我的回答，希望你能喜欢。
明亮爱生活
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