瑞貝勒駕到
河南農村紅白喜事的腐乳扣肉怎麼做好吃？
這幾年，河南農村紅白喜事辦大席，都會有腐乳扣肉這道菜。腐乳扣肉是蒸碗菜，可謂是肥而不膩，入口即化的美食，和梅菜扣肉差不多，不但看著好看吃著也香，都會配有肉夾饃饃，有的地方叫荷葉餅。
腐乳扣肉各地的大席都會有，做法也大同小異，因為口味喜好不同，各地的口味可能均有差異。河南農村紅白喜事大席上的腐乳扣肉，選用上好的五花肉製作的，做法也很簡單的，首先肯定是挑選食材。
先把五花肉用溫水清洗乾淨了，然後把大鍋內裝滿足夠的清水，放入五花肉，常用的香料料酒以及蔥薑蒜等燒開，燒開以後再小火慢燉十幾分鍾，然後用筷子試試能插透五花肉就好了，撈出來接下一步程序。
然後就是切扣肉肉片了，一般常見的尺寸是十公分寬半公分厚的肉片。擺放盤子裡備用，接下來就是調製腐乳扣肉的汁水了，取一個不鏽鋼盆子，放入腐乳，食鹽，調料，醬油，然後攪拌均勻為汁水。再把扣肉片倒入盆內，保證每片肉都沾滿沾均勻汁水，然後就可以擺盤上蒸籠蒸腐乳扣肉了。
老家紅白喜事上腐乳扣肉，以前是和最後的蒸碗一塊兒上的，現在不講究了，在蒸碗之前上腐乳扣肉。吃的時候，先拿起一個肉夾饃饃，用手撕開，放在左手窩，然後夾起一篇扣肉，包進肉夾饃饃裡，咬一口，滿口留香，肥而不膩，入口即化。（附外地腐乳扣肉的做法）
農村老俗話
《這樣的得扣肉好吃又不膩》！
做扣肉按照一般人的口味做法要掌握好幾個技巧，先把新鮮的豬肉用熱水煮半個鍾，皮用牙籤可插入即可撈出。
拿一把牙籤插入整塊豬肉皮全部插入成網一樣，這樣是為了炸肉時候油能進去豬皮內裡，好了後。
這時候把平底鍋刷洗乾淨倒入適量花生油，能覆蓋完整熟豬肉即可，直到燒炸豬皮肉變紅清脆即可，適量放點鹽，白砂糖，生薑片，八角。等待入味後撈出來，切成片。
排好放圓盤裡，這時候最關鍵的時候到了，也是最後一步，找一個鍋放點水燒開，放下扣肉盤下去悶，在加上蔥花香菜等配料在上面，悶二十分鐘起鍋。
這樣一盤美味的扣肉就大功靠成了，好吃得很，不膩，甜甜的。吃幾碗飯都可以。 
是不是很美味呢？趕快嘗試一下吧！
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