時尚老頭810
1買新鮮的五花肉切成大塊。把鍋燒熱，把每塊切好的肉皮在鍋裡擦擦。使上面的豬毛烤掉。
2鍋中添水，煮20分鐘左右。用筷子插下豬肉。很容易插透，沒血水冒出。這樣豬肉就熟了，撈出。趁熱在豬皮上抹上醬油上色。
3鍋中倒油，把肉放進油鍋裡炸之豬皮起泡，金黃色撈出。炸肉時要用鍋蓋蓋上，防止油濺出燙到人。
4把炸好的肉切成厚長的肉片。在倒點柱侯醬、海鮮醬、排骨醬、叉燒醬、蠔油拌成醬汁。是肉片均勻的沾上醬，一片一片的放在碗底。
5肉上放泡好的幹豆角。在放上切好的蔥姜。在用開水放雞精、十三香、胡椒粉調汁。每碗澆點汁。放蒸鍋中40分鐘左右就可以了。
我們一起做美食
扣肉是很好吃的一道菜，它主要的特點是肉菜通過蒸制過程中相互滲透，讓肉肥而不膩，讓菜肉味濃郁。扣肉好吃，但不是所有人都能做好的，如何做好家常扣肉呢？首先要選好帶皮的五花肉，沒有皮是做不好扣肉的。第二步，將五花肉刮盡皮上的殘物和豬毛洗淨血汙，放入水中煮制斷生後撈出，鍋內放入適量的菜籽油，將淖過水的五花肉放入油鍋內炸，炸時皮朝鍋面，炸到豬皮縮皺後撈出。第三步，在碗裡先放入炸過後改切半公分左右的五花肉片，再放入加調料後水洗泡過的黴乾菜或幹豇豆等輔料放蒸籠內蒸制，熟後再拿一碟子，將碗里扣肉反扣在碟子上，這樣一碟色味雙全的扣肉就做好了。
進士河神
扣肉有多種做法，南方人愛吃甜食，北方人愛吃吃辣的，做法不一樣，那我說說，我們家鄉的扣肉的做法，
現賣些五花肉，洗淨，焯一下水，在把肉放在冷水鍋裡，放入八角，桂皮，艾葉，花椒，薑片，胡椒，幹辣椒，蔥，鹽，等鍋開了，熬點冰糖，到入鍋裡，慢火煮一個小時，肉滷好就涼冰，切成薄片，拿一個盆子，放入豆瓣醬，在放點花椒粉，雞精，上鍋蒸20分鐘，香氣撲鼻，爽口扣肉做好了。
水晶色的美食
買一塊五花方肉，洗淨鍋裡放涼水煮，煮開撇血沫，鍋裡放點料酒蔥姜去異味，七八成熟就可撈出晾涼，然後肉皮上用牙籤扎幾個小洞，抹上蜂蜜，鍋裡倒油，五六成熱時把肉肉放在漏勺裡，肉皮朝下，注意油會濺出來，用鍋蓋擋一下，哈哈，想當年第一次做這道菜差點毀了容。肉皮變深色就可撈出放涼水裡泡上一個小時，直到肉皮起泡後撈出，然後切片，厚度大概五毫米左右，肉皮朝下碼好放在一個合適的大碗裡，調料汁，放入料酒，老抽適量，生抽適量，鹽，攪拌均勻一塊一塊抹在肉肉上，最後把泡好的幹豆角或者梅乾菜洗淨放鍋裡適當炒炒放在扣肉碗上面，放鍋裡蒸，大火燒開後轉小火蒸一個半小時左右，出鍋，把碗裡蒸出來的汁倒在炒鍋裡，把扣肉倒扣在一個空盤子裡，炒鍋裡勾點芡粉少放點雞精調味，然後將湯汁澆在扣肉上，完美！又香又爛的扣肉做好了，入口即化！
靜心20171
材料：五花肉適量 西蘭花適量 蔥薑蒜適量 香芋1個 料酒適量 蠔油適量 鹽適量 糖少許 桂皮適量 老抽少許 胡椒粉少許 香葉2片 海鮮醬油適量 花椒大料適量
做法：1.五花肉清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2.香芋清洗乾淨，去皮切片備用。
3.起鍋加水，放入五花肉、花椒大料、蔥姜、桂皮、香葉煮制20分鐘左右。
4.煮肉的同時另起鍋燒油，放入切好的香芋片煎制，煎至金黃即可撈出備用。
5.煮好的五花肉撈出，四周均勻抹上老抽，並用牙籤在肉上扎幾下備用。
6.起鍋燒油，煎制抹上老抽的五花肉，煎至表皮煎出硬殼撈出，切成的薄厚均勻的片備用。
7.取一大碗，放入切好的肉片，加鹽，、海鮮醬油、蠔油、胡椒粉、料酒、糖醃製20分鐘左右備用。
8.把醃好的肉片肉朝上皮朝下襬入碗中，擺上香芋，放入蒸鍋大火燒開，小火蒸制1小時左右。
9.蒸肉的同時另起鍋燒水，水開加鹽，滴幾滴油，放入西蘭花焯水，控幹水分擺盤。
10.把肉片蒸熟後倒出湯汁，再把蒸熟的扣肉倒扣在擺好西蘭花的盤中，澆上倒出的蒸肉湯汁即可。
快樂的小豬101
扣肉
澤瑞媽媽
這次做的扣肉，既不是梅菜扣肉，也不是經典的香芋扣肉，而是用了老家的傳統做法——豆皮扣肉。豆皮扣肉肉爛味香，吃起來鹹香適口，豆皮吸足了肉香，五花肉也因為豆皮少了油膩……
主料
豬五花肉適量
豆皮適量
輔料
料酒適量
老抽適量
生抽適量
白糖適量
豆豉適量
蔥適量
食鹽適量
八角適量
姜適量
2169832854
先上個圖，你滿意了再說怎麼做
懶得打字
遙遠228
我們開封人過年，年年都做扣肉！做法很簡單，把買好的方塊肉洗乾淨，下大料醬油煮熟，然後過油切片，碗底放蔥姜大料再放肉放梅菜或者芥菜，海帶大火蒸一個小時就可以了！
中原美食老饕
1．把買回來五花肉清洗乾淨，2，冷水五花肉一起下鍋中火煮二十分鐘 ，3，把撈起來的五花肉皮向上摸一蜂蜜，4，油開了後把五花肉倒下去燒至金黃色撈起來，5，將撈起來五花肉倒入煮十分即可，6，鹹菜，冬菜，香圩 ，各種配料照各位口味定配蒸二十分分鐘即可。
