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閉店和轉讓有各種情況。
一種盈利情況下，轉讓有可能是因為第一位投資者因為已經收回投資在繼續經營持續獲利和把店賣掉一把獲利中選擇了後者。很多投資者都有這種心態，特別是外行人進場投資的，基本沒有長期經營下去的準備，也沒有長期運行的實力，最初的想法就是摟一把就走，畢竟短期的紅火景象好製造，長期經營就需要專業的人士和一個遠大的發展規劃才可以，所以很多外行人選擇了這種短平快的做法。
盈利情況下閉店也有很多原因，第一房東不允許再經營，因為租約到期或者其他原因房東不允許再經營，團隊因為管理問題突然解散的，餐飲是一個環節較多的項目，用人較多，所以有各種各樣問題。
二，不盈利情況下，雖然看著紅火，其實因為高昂的房租，人工成本導致實際並不盈利甚至虧損，在堅持一段時間後轉讓給他人或者直接閉店了之。現在大家都很看重營銷，在過度營銷的情況下低毛利或者虧本經營，導致看似生意紅火實際並不賺錢甚至鉅額虧損，活動一停立馬門可羅雀，這樣的情況當然不可持續，所以閉店和轉讓都是很正常的。
餐飲不是一個簡單的行業，不建議在沒有任何經驗和準備的情況下進軍餐飲屆，你只有堅持努力做好長期奮鬥的思想準備才有成功的可能。
彈片聊餐飲
民以食為天，在很多人看來，做吃的是很賺錢的，為什麼這兩年的餐飲經營，看著人氣挺旺的，卻做著做著就關門、或轉讓了？本人一直從事的就是專注營銷策劃推廣的工作，在工作中也經常碰到這個問題。
就本人看來，有以下幾個問題造成的：
1 剛剛餐飲開業的時候，由於是新開的店，一般情況下無論是硬件設施等環境都是新的，一個最重要的因素就是的人都有一個求鮮的感覺，所以一般來說，新開的店90%以上的前幾個月生意都是不錯的。所以看一個餐飲生意好不好關鍵看3個月以後，正常來說 ，餐飲前1-2年你如果做不起來，你後面根本沒有辦法做了。
2 由於剛剛開始的生意好，有一些老闆開始變，這個變主要是口味方面，認為原來的廚房師傅工資高等原因，再加上有可能自己學了一點，就想把廚房的高工資換掉，換成底的，卻不知道，這樣一換就換了原來的口味。
3 很多老闆沒有主見，在運營中，當聽到有一些顧客說口味怎麼樣怎麼樣、風格怎麼樣怎麼樣，就開始去調整，這樣一來，有一些老闆就換成什麼風格連自己也不知道了，我就看過一個湘菜館，說的湘菜館，裡面什麼菜系都有，沒有特色。你說是湘菜館也可以，你說他的粵菜館也可以等等。
4 管理的問題，餐飲的管理是非常重要的，特別是成本的管理，管理的好一個月可以節約一筆很大的開支。
5 創新的問題，不根據市場需要，不願意去創新，這樣一來就很難留住客戶。
祁陽印象
我已經近兩年多沒有出去，不知道餐飲業現在到底是什麼情況，看到餐飲店關門、轉讓的字樣，心裡很不安，畢竟我在餐飲業摸爬滾打了近二十年。
餐飲店就像一個鐵打的營盤，那些不斷來去的店家就是流水的兵。
關門、轉讓的幾乎都是不賺錢，或者是房租高的無法承受，都說餐飲店不賺錢，朋友兒子的店已經開了幾年，現在還在開著。
他的店房租也很高，是兩層樓，有好幾個可以吃飯的獨立單間，如果我沒有記錯，他的房租一年是15萬。
我記得他還裝修了一次，看來他的飯店是盈利的，能開下去的店、應該比出去打工賺的多。
現在生意不好做，如果是夫妻店，能在一起工作，互相照應，刨去吃喝雜費，賺的錢比打工多一些就可以了。
賺多大的錢操多大的心，小本生意、自己支配時間、每天都有收入，心情舒暢，身體健康就好。
玉姐廚房
這幾年餐飲店關店多著呢！我來說說自己的看法！
一個最重要的原因就是人一年比一年少！就以東莞為例！前年到石排這邊的時候也有不少人，工廠都不用怎麼招工的！一到了晚上很多工廠裡的人都出來逛街！去年人又比前年少了很多人，街道都冷冷清清，但是很多店鋪還是能達到收支平衡的。到了今年過完年了人又比去年更少了，白天已經沒有什麼人走在街上了，只有晚上才有點人。相比上年租金和人工不變之下，很多店鋪都達不到收支平衡，都紛紛貼出轉讓都沒有人敢接手，甚至有的直接關門不做了！至於為什麼人少了這麼多，我覺得有幾個原因:1.家鄉發展了，很多都在家裡找到工作，外出打工的少了。2.受教育程度也高了，很多90，00後還在上學呢！大學畢業都往發達城市去了，找不到好工作的都想創業開個網店呀，做一下直播，做一下自媒體之類。甚至宅在家裡坑老！3.生活環境好了，比70，80後條件好了很多，可以不著急外出打工。
另一個原因就是電商的衝擊:以前街上餐飲店相對還少點，因為街上還有很服裝店呀，鞋店呀等等各種各樣的店。電商發達了這些店鋪都被迫關門了。現在整條街幾乎就剩下餐飲店和理髮店了。可以想象得競爭是多麼激烈。
還有一個原因就房租和人工上漲比較快。房東才不管你生意好壞呢，合同期一到租金直接翻倍。有個朋友開了家快餐店，三年前籤合同租金是1400，今年到期續合同直升到3000一個月。累死累活的才夠房租，貼轉讓還沒有人接。
想開實體店三思而行呀！
嶺南無言
實體經濟現在不好做！作為一個曾經創業3個月的人來說，很能體會這種狀態。
雖然創業不是餐飲，但是眼睜睜看著公司食堂和周邊的餐飲換了一波又一波。
圖上這家店是公司對面小區的店，在開業第一天就去吃過，分量絕對是足夠多也足夠大，而且還送餅，我覺得還挺好吃的。連續吃過一週，把幾種產品都嘗試了。中間隔了一段時間沒去吃，然後再去吃，給的分量就特別少，但是依然送餅。再然後，下一次再去的時候，就已經是這個樣子了。
不僅這一家，我本身就喜歡去新開的店，但是依然有好幾家我還沒嘗試過，就已經關門了。
第一點，門面費用高。
小本生意，房租費用高。聽一個做餐飲的朋友說，現在基本上是沒有地溝油了。雖然人氣忘，但是小本生意，得到的利潤與高額的房租相比，是小巫見大巫了。
第二點，確實不好吃，但是有些上班族不得不選擇，商家為了增加客流量，減少做飯時間，現在採用的都是速成的半成品
雖然沒有地溝油了，但是現在比以前多的是菜基本上是現成的，你可以成批量購買。還會有一些提供冷凍肉的人找到你，說可以提供這些冷凍肉，比買新鮮的肉便宜很多。
前段時間報道說飛機餐都是半年前的，而你在餐館吃的，有可能也會是這種速成品。更別提外賣了。
第三點，食品安全問題暴露越來越多，人們追求的生活品質也高，如果有可能，人們更願意去連鎖或者直接在家做飯吃
信息的傳播特別迅速，相比較不瞭解的品牌。人們更願意選擇大品牌的餐飲。
新迪在成長
人氣不是表面看上去有一堆人吃飯就一定盈利，給你說說一個我這縣城高檔小區樓下門面70平米的一年就8萬多，還沒算物料，人工工資，水電，光是電費一年1-2萬，因為不讓用氣瓶，要求統一用電！商業電1.7一度，空調櫃機一天光電費70多，還不算電爐子，你自己算算一天成本多少剩下的才是自己的！而且房租是年初年尾交，等於是一年交兩次16萬，人家房東不可能讓你白用一年年底再給錢對吧！所以你算算一天什麼都不幹就要往外扔多少錢！賣個麻辣燙一碗出去物料也就賺7-8塊錢，你算算多少碗夠本！
龍族鐳射老闆
為什麼難做？自從中國有生意人以來每個生意都不好做，老話說的好有同行無同利！現在的餐飲生意的確比前幾年難做，這是市場大環境造成的！但是也有很多做的好的！
下面給你總結幾點做不下去的原因！
1，有很多門外漢看見別人店裡忙，眼熱別人生意好，心裡覺得挺賺錢就一時頭腦發熱乾飯店了！這裡面很多在其他領域做的很成功的老闆，也有很多涉世未深的大學生創業者！也有很多在工廠上班或者公司上班的打工仔打工妹攢了一些錢或者借了一些錢創業的！但是做起來才知道乾飯店遠沒有你想象的那麼美好！我接觸的很多大老闆就是這種情況，應酬多，平時請客吃飯，或者被請！一天得趕n次飯局！自認為他自己的飯局就能撐起一家飯店，真自己幹上了十個有九個會關門！
大學生的網紅店就不多說了！簡直就是垃圾！還沒開業就夢想連鎖上市！對於這部分人我都懶得說！
打工妹弟們，賣點早餐的話還是可以的，比如炸油條賣包子雞蛋灌餅煎餅果子這些，完全可以比你在工廠打工賺得多！但是開飯店的話，管理經營一竅不通，全憑你吃苦耐勞遠遠不夠！必倒！
2，再說說那些業內人士，廚師出來單幹的太多太多，我身邊的大廚，廚師長，經理們也是大部分也是倒閉！大部分廚師只會做菜，不懂管理與營銷！我身邊有少數幾個特列做的非常好，都有十幾家分店！但是少數！
3，再說說房租與外賣平臺！那些把飯店不好經營歸咎與房租高，外賣平臺攪局的！如果你是外行我奉勸你以後也不要乾飯店！因為以你的認識做的話也肯定會陪！意識與認識根本不在一個層面！
如果你是界人士現在在這抱怨房租高？你早幹嘛去了？房屋水電，人工，損耗！你沒數嗎？一天賣多少錢能保本有數嗎？你選的店面位置你調研了嗎？都是什麼消費水平？菜的定價考察了嗎？這些東西如果都做完以後一天得賣多少錢保本有數嗎？如果賣不上保本的營業額或者說沒有賣上你的心裡價位的營業額你就要找原因了！菜品，服務，定價，……
外賣平臺，我的店只是一開始營業的時候上過美團(這裡沒有打廣告的意思)，後來感覺不對直接卸載，做得好的店根本不需要這些吸血鬼平臺！外賣平臺確實方便了大部分人！但是很多情況不是外賣平臺能夠比得了的！很多時候是需要有這麼個地方為大家提供場地與服務的！外賣平臺只是方便了一個人不願意出門，陰雨天不願意出門，或者時間緊，或者有特殊情況沒法出門的人！受影響的充其量只是那種小吃，小炒，快餐！ 價格高，很多時候用餐體驗非常不好，麵條妥了，餃子沾了，湯涼了，……
至於怎麼做好餐飲飯店在這裡三言兩語說不清楚！你出酒我出故事我能從天明給你講到天黑！
老馬58086584
餐飲店關門、轉讓背後最根本的原因，就是老闆賺不到錢。看著人氣很旺，為什麼會賺不到錢？原因其實很複雜，我們挑幾個比較常見的來說。
一、開店成本越來越高，利潤空間不斷被壓縮
餐飲業的成本結構，可分為直接成本和間接成本兩大類。所謂直接成本，就是明面上都能看見、每天都得往外掏的，比如食材成本，這也是餐飲業務中最主要的支出；間接成本，是指操作過程中所引發的其他費用，比如員工薪資、租金、水電費、店面裝修等。
而現在，餐飲被稱為三高行業：食材成本高、員工工資高、房租成本高，唯獨銷售價格高不起來。一些人氣旺的餐廳營業額雖然高，但利潤卻被食材、人力、房租等成本一點點攤薄，餅再大也不夠分的。
二、互聯網對餐飲的滲透不斷深入，新業態湧入加劇競爭
餐飲行業的准入門檻較低，很多人學炒兩個菜，買一套廚具、租個店面，餐廳就開起來了。廈門這邊有很多客家小炒店，其中絕大部分是來自一個叫白砂的小鎮，在2010年左右的時候，有一批白砂人在廈門開小炒店，位置都選在工地或者工廠附近，生意好得不得了，一個三四十平的店面，一年純利潤能有四五十萬，對於當時的農村人來說可以說是鉅額了。很多人都眼熱，紛紛來廈門學幾個菜式，很快就開張做起生意，幾年間，廈門已經有幾萬家客家小炒店。
這幾年生意明顯不好做了，一方面是因為小炒店實在太多，另一方面，外賣平臺一開始的鉅額補貼，點外賣就跟不要錢似的，而且很方便，選擇也很多，消費者更願意選擇定外賣，逐漸養成在線訂餐的習慣，這對線下餐飲店是一個巨大的衝擊。
為了搶佔線上市場，不少線下餐飲店也提供外賣服務。然而，又出現了更多跨界、新業態的餐飲店甚至網紅店，比如盒馬鮮生這些“新物種”，在門店現買現殺還現做，普通生鮮類餐飲店的服務完全拼不過啊。更不用說那些網紅點，自在粉絲基礎，一開店人流都是爆滿的。餐飲行業的競爭越來越激烈，而普通餐飲的客流逐漸被分散，生意越來越難做。
三、消費者習慣發生改變
隨著外賣平臺不衛生、不健康的各種“黑幕”被曝光，消費者自身的意識也發生了很大變化。不管在線下餐飲店吃，還是點外賣，都逃不過重油重鹽等“重口味”，而如今的消費者對健康問題越來越重視，以及越來越多使用電子化產品，這對餐飲行業精細化要求、數據化運營能力要求越來越高。不少餐飲店無法及時跟上消費者的變化，還處於等待顧客進店、炒菜、顧客吃完走人的老樣子，根本無法吸引更多的客流，即使處在人流量大的位置，很多顧客也是“一次性”的，無法形成復購。時間久了，門庭逐漸冷落。
綜上因素，很多餐飲店雖然表面上看著生意好，其實背地裡可能已經快支撐不下去了，關門、轉讓也在所難免。
餐飲不好做，那麼有哪些運營方法可以“起死回生”呢？關注我，這裡有更多你想要的行業資訊和運營幹貨！
成就新零售
現在有了美團外賣，餓了麼外賣，還有一些平臺可以叫餐。一個人在家也可以做，租個小門面也可以做。第一，成本低，第二在家做，在小店做，衛生狀況差。我就拿我見到的來說，我們經常路過的背後就有一家煲仔飯，一個女人在做。房屋估計也就是幾百塊錢一個月。隨便整都賺錢。還有個是廣州南沙萬達廣場有家麻辣香鍋，生意非常好，所有的菜不洗，有泥的刀子一切就可以了。繼續上菜架給客人點了炒了。省去人力了，那就是省錢了。所以正規的餐飲，每個崗位配備單獨的人員，而且對衛生非常嚴格。對於直接接觸入口的食物要帶一次性手套，帽子，口罩。手撓癢癢了(•̀⌄•́)，廁所回來每次要用洗手液洗手20秒以上，再用75%酒精消毒。當然這是我在海底撈做的時候。隔夜菜是不能給客人吃的。這點值得小餐館學習。
廣州荷塘月色餐飲
一、競爭激烈，定位不準
近幾年金融投資進入餐飲行業較多，很多餐飲店開業時均是奔著百年老店規劃的，都覺得餐飲的錢好賺，每個人都要吃，並且現金流充足，盲目開店，開業時做了大量的活動吸引人流，人氣很旺，但自己盤算下來，並不賺錢，開業期活動過後，人流會有一段時間的持續，慢慢地淡下來後，房租、人力、原材料等壓力越來也大，這時才發現餐飲是個無底洞，還是關門或轉讓吧。
二、人員缺乏，無法實現持續經營
餐飲業是勞動密集型行業，廚師是一個店生意好壞很重要的因素，但要想生意好光有好廚師還不行，好的店長、好的服務員等每一個崗位都決定餐廳的生意。好的廚師、好的管理人員隨時都面臨跳槽、加薪等壓力，因骨幹員工離職、轉讓等情況也非常普遍。
三、房租上漲
大多數餐飲門店的鋪面都是租來的，過去租約大多比較長，五年-十年不等，最近幾年大多三年-五年，大多數商業綜合體一年一簽，租期結束時，面臨租金調整，租金上漲等情況，很多老闆騎虎難下，增加呢經營無法承受，又投入了大量的裝修成本等，沒辦法只有關門或轉讓。
四、其他原因
股權、稅收、產品研發、老闆家庭等各種原因都可能導致關門或轉讓。
2019年的餐飲企業要想成功，定位+選址+特色+文化，成為餐飲成功的4大要素。每個經營者都有保持清醒。
