详细介绍3种排骨区别，挑选时一定要注意这3点，不然钱都白花了
现在生活越来越好了，不管是平时在家还是逢年过节，餐桌上都少不了大鱼大肉，而猪肉因为肉质香嫩、价钱便宜，比起其它肉类，没有特殊的异味，所以最受大家的欢迎，在菜市场和超市也最常见。
记得以前小时候，家里比较穷，一两个月才能吃上一顿肉菜。但是各种猪排骨倒是经常吃。看到这里，估计你要反驳我了，肉都买不起，怎么可能经常吃更贵的排骨呢。着您可能就不知道了，在以前，最普通的猪肉可是比排骨贵多了，以前的排骨大家都不会吃，很多小贩卖不掉都 直接扔掉了，所以在以前排骨真的超级便宜，和现在排骨动不动就二三十的价钱想比，以前我过的应该是奢侈的生活了。
吃了这么多年排骨，最有心得的就是挑排骨了，排骨新不新鲜、好不好吃，一眼就能看出来。下面小九就详细介绍3种排骨区别，还有挑选时一定要注意的3个点，不然买错了排骨或者买了病死猪的排骨，钱不仅白花了，吃起来也不健康。
排骨的3种简单分类：
1、大排：大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，这种排骨肉质厚嫩，多用于油炸吃肉。购买大排时要注意挑选排骨下带着一层肥厚的五花肉的，用来红烧或者油炸再合适不过了；
2、肋排：肋排是猪胸处的片状排骨。这种排骨肉少而薄，但是几乎都是瘦肉，油脂较少。挑选这样的排骨，要挑肉少骨头多、而且全是瘦肉的那种，像上图中的排骨，肥肉就较多，买起来九不划算了
3、小排：小排最大的特点就是软脆骨较多。买这样的排骨就是用来清蒸或者直接烧烤，挑选的时候白色脆骨段越多越好，尽量不要带肉。
挑选排骨一定要注意的3个要点：
1、新鲜的排骨颜色比较鲜红，太红或者太白的排骨不够新鲜不建议购买，好的排骨用手摸表面不粘手，不新鲜的排骨表面的猪肉会很粘手
2、好的排骨，闻起来有比较新鲜的猪肉味，而且还略带一点血腥味，有其它异味的排骨说明已经存放太久了，不建议购买。
3、按压排骨上的猪肉，肉果猪肉比较有弹性，说明肉质紧实，猪也就比较健康，这样的排骨当然也更健康。如果按压猪肉不能回弹，反而会瘫软下去，很有可能说明猪不够健康，还有可能是生病的猪
这是挑选排骨最基本的3个要点，一个新鲜的、健康的排骨，做出来的菜才不老不柴更鲜嫩。
不同的排骨做法也不同，如果选错了了排骨，做出来的菜品不仅不好吃，钱也白花了。逢年过节都少不了买排骨，注意这几种排骨的区别，也注意挑选排骨的要点，就能买到最新鲜、最适合的排骨段啦，让您不花冤枉钱！
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