啊不要名字了
生命可以歸結為一種簡單的選擇，要麼忙於選擇吃什麼，要麼趕著去吃自己喜歡的東西。所以這個世界上吃貨是最容易讓自己快樂的一個族群，畢竟沒有什麼是一頓美食解決不了的，如果一頓不行就兩頓唄。自從前一陣過節一頓胡吃海塞之後，已經有一段日子刻意注意自己的飲食，多吃一些魚蝦代替最愛的豬牛羊肉，同時多加運動，想在夏天來臨之前把自己的體重降下來，畢竟不能控制自己身材的人是沒有未來的啊。
雖然用魚蝦代替了紅肉來緩解饞肉的心情，但是要說好吃和香啊，還得是豬肉，有段時間沒吃豬肉實在是想吃的不行，以至於走在小區裡聞見燉肉的味道就覺得茶不思飯不想的，恨不得馬上吃到嘴裡。想了想，減肥畢竟不是一蹴而就的事情，一直繃緊一根弦很容易斷啊，所以還是隔一段時間就給自己一個自由日，適量吃點最饞的東西，才更有動力繼續苦著自己啊。
那就來一碗紅燒肉吧，做出來自己吃幾塊而已，剩下的都給家人吃，哈哈。
【紅燒肉】
食材：五花肉，蔥姜，八角，花椒，幹辣椒，香葉，生抽，老抽，白酒，鹽，糖
做法：
1、五花肉洗淨後切成小塊兒；
2、鍋中放適量水，水開以後放入一勺鹽和一片姜，讓後放入切好的五花肉焯一下，1,2分鐘五花肉變色後撈出；
3、熱鍋涼油，油熱以後放入兩小勺糖，用鏟子煸炒，糖變成金黃色起小泡後，放入控幹水分的五花肉煸炒，大概1,2分鐘均勻上色後，放入適量的老抽，繼續煸炒，放入3,4片姜；
4、放入足量蓋過肉的熱水，放入兩顆八角，20顆花椒，3片香葉，3個幹辣椒做成的料包，再放入4,5大片姜，再放入一勺白酒或料酒，蓋上蓋子小火開始燉。大概半小時後，放入兩段蔥和三鹽勺鹽（2克小鹽勺），繼續蓋上蓋子小火燉。再燉20分鐘後，試試白鹹度，可以適量放入生抽或鹽，把蔥段夾出。燉到五花肉軟爛紅潤就可以啦。
這樣一碗好吃又噴香的紅燒肉就做好啦，肥而不膩，瘦而不柴，滿口都是肉香，吃的時候可以單獨盛出來一部分，剩下的紅燒肉第二天放點土豆又是一道好吃的菜呢。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
紅燒肉可是我家老爺子的最愛，一週怎麼也得來上一頓。
首先，選料豬五花肉最好五花三層，颳去皮面的毛和汙物。切成大小均勻的塊，入涼水鍋中慢慢焯燙。
冰糖入鍋中慢慢炒出糖色，大塊的蔥姜和整瓣的大蒜爆香。
下焯燙好的五花肉炒上色，料酒烹鍋去腥，生抽調味老抽上色。加入開水，大火燒開，小火慢燉。
八角，桂皮，香葉，花椒用紗布包好入鍋同燉。湯汁濃稠時，加鹽和雞精調味。轉大火收汁即可。
一道經典的五花肉，講究肥而不膩，瘦而不柴，甜鹹並重，色澤紅亮。
也有比較特殊的做法，如用花雕酒或啤酒🍺代替水來燉制，風味特殊，有濃濃的酒香。
小貼士：如果五花肉過肥或不喜肥肉的話，可將五花肉小火煸炒出油脂再回鍋。涼水下鍋焯燙五花肉，可使五花肉的雜質隨水溫的升高慢慢析出。用羅漢果可代替醬油，給紅燒肉上色，口感更特殊。
73神牛
紅燒肉這樣做，肥而不膩，紅而不黑，晶瑩剔透，酥而不柴，入口即化，老少皆宜
1.準備材料：料酒、鹽、紅腐乳、香葉、冰糖、生抽、蔥花、薑片和五花肉
2.五花肉改刀切塊
3.五花肉塊冷水下鍋，加料酒和薑片，煮沸撈出洗淨
4.鍋燒熱加油導入冰糖，大火熔化後改小火，否則很容易就焦了
5.鍋鏟不停地攪動，糖漿會慢慢變成紅褐色，直到出現白色泡沫，糖色就炒好了
6.肉塊下鍋上色，不斷翻炒至表面微黃
7.加入熱水沒過豬肉，加入紅腐乳和香葉，沸騰後加入生抽和啤酒，再次沸騰後轉小火們煮1小時
8.一小時後加少許鹽，收汁出鍋
這樣做出來的紅燒肉，肥而不膩，紅而不黑，晶瑩剔透，酥而不柴，入口即化，老少皆宜
貓爸小廚房
紅燒肉是一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉 ）來做。紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相 間，香甜鬆軟，入口即化。
一、食材：五花肉一斤、料酒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、鹽、冰糖、醬油。
二、烹飪方法：
（1）五花肉一定要把皮上的毛刮乾淨，要不然影響口感。
（2）鍋中加入水、五花肉，再加入料酒、蔥段煮開去掉浮沫，再撈出清洗乾淨。
（3）把五花肉切成大小均勻的小塊。
（4）炒鍋中放少許油倒入冰糖炒糖色。
（5）炒到冰糖變成棗紅色調小火，加入五花肉攪拌均勻備用。
（6）取一砂鍋，熱鍋加入食用油，把蒜、姜、八角、桂皮、香葉、 陳皮、幹辣椒爆香，再加入五花肉翻炒均勻。
（7）加入開水漫過五花肉即可，中小火煮45分鐘。
（8）加入鹽調味、加入醬油上色。
（9）大火收汁即可出鍋裝盤，可撒上少量蔥花裝飾。
小廚屋
大家好 這裡是《食全美食》
今天做一道“紅燒肉”
和粉絲朋友們一起分享
首先準備五花肉400克
切成2釐米左右的方塊 裝碗備用
取大蔥一段 切成小段
大蒜2個拍碎
生薑一塊切片 全部裝碗備用
在碗中加入少許孜然、香葉、
桂皮、麻椒、紅幹椒、豆蔻、八角
白芷 備用
準備青菜一把 豎著切開 放入碗中
起鍋燒水
加入少許料酒、鹽2克、雞粉2克、
少許食用油
水燒至七成熱時
下入切好的青菜、焯水5秒左右出鍋
澆涼水降溫備用 （ 用來裝盤）
放入切好的五花肉、焯水40秒左右
出鍋控水、用涼水降溫
另起鍋燒油
油溫燒至七成熱
倒入焯過水的五花肉 用勺子翻動以防粘連
炸至40秒左右即可出鍋控油
鍋留底油
加入蠔油10克、倒入準備好的輔料翻炒爆香
加少許清水繼續翻炒
放冰糖10克快速攪拌待冰糖化開
可加少許食用油以防粘鍋
翻炒1分鐘後
倒入炸好的五花肉翻炒 使之均勻的裹上糖漿
加入生抽10克
繼續翻炒 使其均勻上色 加入兩勺清水
加冰糖5克 鹽3克 雞粉2克 味精3克 胡椒粉2克
十三香3克 醬油5克、攪拌均勻
蓋上鍋蓋轉小火燜至20分鐘左右
至湯汁收濃、翻炒均勻即可關火出鍋裝盤
好了一道美味的紅燒肉就做好了
下面是所有的食材和調料
食材和調料
主食：五花肉
調料：鹽、料酒、雞精、蔥薑蒜、白糖、冰糖、生抽、醬油、胡椒粉、十三香、孜然、香葉、桂皮、麻椒、紅幹椒、豆蔻、八角、白芷
營養小貼士：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量，同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。
這裡總有一款適合你的菜
第一旋律
紅燒肉。
主料，豬五花肉，
調料，鹽，冰糖，料酒，老抽，生抽，油，蔥姜，大料，花椒，桂皮，草果，啤酒。香蔥。
步驟，
第一步，蔥薑切片，豬肉切塊，加蔥姜料酒，過水汆一下，撈出，空幹水份。香蔥打成結。
第二步。乾鍋下入汆好的豬肉，乾煸出油，撈出，
第三步，起鍋燒油，下入冰糖，炒出糖色。下入豬肉，加蔥姜，大料，花椒，桂皮，草果，老抽，生抽，炒均勻，加一罐啤酒。
第四步，砂鍋裡放香蔥結，將豬肉帶湯倒入，燉30分鐘。燉15分鐘時加鹽。
三農胖胖美食
紅燒肉：1:鍋中加涼水，加入五花肉，過水，2::鍋中加油，待油溫五成熱放入處理過的五花肉，炸至金黃撈出備用，鍋中留少許油放入姜塊炸香，放入幹小米辣，炸至金黃撈出，放入桶中，草果5個，八角.三四片香葉 桂皮一小塊，小茴香一小把，放入漏勺中油炸香，放入桶中，鍋中放入兩勺油，加入一勺豆瓣醬，吵香，加入細辣椒麵 加水，四少鹽，6勺味精，10勺雞精，半勺耗油，將紅曲米放入漏絲中待顏色適中，吵糖色，這是餐廳大批量製作，不加醬，保存時間才夠長。 2:在分享一個家庭版☞五花肉改小塊，鍋中少許油，加入姜一個大料（一個草果，兩個八角茴香子 一小塊桂皮，此量為4-5個人量）沒有桂皮可以不放，小火煸炒一下，加入五花肉煸炒至金黃，加入少許豆瓣醬，煸出醬香味以後加水，加胡椒粉，雞精味精，醬油，調味，最後炒糖色。加入糖色，燉45分鐘左右，水量要多一點。
楊曉成84346858
選用肥瘦相間的五花肉，洗淨切3釐米見方的塊，涼水下鍋焯水，去浮沫撈出，鍋裡下油燒至六七層熱（約180_210度）放氽好水的五花肉，炸至微黃，（去除多餘脂肪）撈出浬油待用。鍋內加少許油下冰糖（白糖）快速攪炒至棕紅冒糖泡加鮮湯，下炸好的五花肉，放入生薑片和大蔥段（去腥）加料酒（啤酒），放入香葉，桂皮，丁香，肉蔻，八角，山奈，草果，花椒粒各適量。少許鹽，老抽，胡椒粒。加蓋大火燒開，轉文火慢燜煮一小時，待收汁上色即可入盤，撒上香蔥。（香菜）色澤金黃，晶瑩剔透，口感軟糯，回味無窮的紅燒肉大功告成。
農人鍾二哥
原料：帶皮豬五花肉500克.
調料：鹽8克，薑片10克，蔥段20克，料酒25克，冰糖30克，味精2克，八角1粒，花椒2克，鮮湯600克，冰糖糖色適量。
製法：
1、豬肉刮洗乾淨，放入沸水中略煮一下撈出，切成3釐米見方的塊。
2、鍋中放油燒至160℃，下肉塊煸炒，出油後下薑片、蔥段、八角、花椒炒香，摻入鮮湯，加鹽、冰糖、冰糖糖色、料酒，燒開後撇去浮沬，再用小火燒製，待豬五花肉熟軟時，揀去姜、蔥、花椒、八角，再用中火將汁收濃起鍋裝盤即成。
提示：燒製時使用小火，防止粘鍋。
酒都么妹
肥而不膩，鹹中帶甜，入口柔軟，符合大眾口味，家庭美味。
需要使用的主輔料和調料:
1:三層五花肉，大蔥，生薑。
2:生抽，老抽，東古醬油，南乳汁，料酒，雞精，冰糖，白糖。
操作方法如下:
1:五花肉切塊大小均勻、大蔥切段，薑切片。
2:鍋裡面加水燒熱放入料酒，把五花肉塊放進去，燒開之後把血沫撇出來，撇乾淨之後把肉撈出來。，用水清洗。
3:鍋刷洗乾淨，燒熱放入少許油，把五花肉塊放進去煸炒，炒香之後放入蔥姜翻炒、然後放入料酒、生抽、老抽、東古醬油、冰糖、南乳汁、白糖、雞精，翻炒均勻，加入適量的水。
4:水燒開之後，調小火燉制一個小時左右，把汁燉制粘稠即可出鍋。
冰糖使色澤鮮亮。南乳汁不要放太多。多了顏色比較紅。
