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說起紅燒肉，想到的是焦糖色的肥而不膩的肉肉，連汁都能下幾碗飯。
很多人都苦惱這麼高顏值又好吃的紅燒肉是怎麼做的呢？訣竅就在於“糖”
今天就來和大家分享一下我做紅燒肉的方法
準備五花肉一斤（三精三肥的最好），黃冰糖，生抽，老抽，水，鹽，薑片，料酒
步驟：
1.五花肉洗乾淨切塊，約2-3釐米大小
2.冷水下鍋，放料酒，薑片下去焯水
3.熱鍋不用下油，放五花肉，小火煸出油，煸至有點微焦就行了
4.放入薑片，生抽兩勺，老抽半勺，冰糖一小把，一次過加入末過肉肉的水
5.蓋鍋蓋，大火燜煮30分鐘左右，至收汁
6.放入適量的鹽，因為前面放糖了，所以要放鹽中和一下
這樣高顏值的紅燒肉就做好了，肉質細膩不柴，有糖的甜味又不會齁
家裡喜歡吃蛋的還可以提前煮好蛋，剝殼放下去一起燜煮哦！
昕昕和晞晞媽媽
你好，很開心回答你的問題。
紅燒肉是一道美味，很多人都吃過，包括我也經常做紅燒肉。你會發現你自己在家做的紅燒肉口感就是比飯店的差那麼一點，其實不是你廚藝不精，而是在上色上面你用的是醬油，而飯店用的是糖色，口感和賣相都會有很大的不同的。下面我就分享下糖色怎麼炒出來吧。喜歡的記得點擊關注，謝謝。
做法：
鍋裡放油燒熱，加入冰糖轉小火翻炒，加入適量的水，等到冰糖融化，由稀變稠，顏色由白變黃，直到成為金黃色的糖漿狀，即可放入五花肉
將五花肉均勻翻炒至表面均勻上色，再加入適量的溫開水，用大火燒開，再轉小火慢燉，等到湯汁變少，加生抽+蔥+蒜，最後加鹽。直到鍋中水分燒乾，五花肉開始吱吱冒油，就可以出鍋了。一口下去，肥而不膩，反而肉質鮮嫩，嘴裡爆汁！
所以方法就是水油混合炒糖色，把油+冰糖+水記住，就可以炒出又紅又亮的糖色了
花一樣的美食
紅燒肉對於愛吃肉的人來說，絕對是是一道不可抗拒的誘惑。下面分享一下自己做紅燒肉的步驟，希望對大家有所幫助。
首先把買回來的五花肉，切成小塊醃製一下。
準備蔥薑蒜，花椒大料，幹辣椒，香葉，冰糖。
開鍋倒入食用油，待油溫5成熱的時候，倒入準備好的白糖，炒糖色（shai），一定要注意，油溫不要太熱，要不停的翻炒，不然糖很容易糊鍋，就悲催了。
然後倒入準備好的花椒大料，幹辣椒，香葉，翻炒一下，倒入切好的蔥薑蒜，攪拌均勻，加入適量的生命源泉（水）把醃製好的肉倒入鍋中，加入適量的鹽、雞精、白糖。最後再加入耗油提味，生抽提色，小夥咕嘟，等待湯汁收幹撈出即可。
一道色香味俱全的紅燒肉出鍋了，朋友們趕快去試試吧，超級好吃！
