邵氏美食

——————————【烧鸡公】——————————

这道菜可以说是重庆一道名菜啦！味道非常独特，够辣、够麻、鸡肉吃起来非常有味！但我今天想说的是，在湖南省郴州市，那里也有这道菜，如果你去过这个城市游玩的话，你一定会看到满大街都有【烧鸡公】食府，如此火爆，想必味道做法更加独特，据我了解，如果你去市郊区农庄吃这道菜，就可加有口福啦！因为这边的农庄做这道菜是用柴火炒制，味道就更加别具一格啦！喜欢的朋友可以来亲身感受一下，相信你一定喜欢（前提:你要能吃辣啊！）

下面同大家说说这道菜的做法

【烧鸡公】

【准备材料】——

公鸡一只（半只）、蒜头、姜、泡椒、豆瓣酱、桂皮、八角、草果、花椒粒、干辣椒、香叶、食用油、盐、生抽、老抽、耗油、葱花。

【处理材料】——

公鸡洗干净斩成小块，其他材料处理好备用。

【制作食材】——

起锅烧热，将鸡肉干炒，炒出鸡肉多余的水分，越干越好，乘出鸡肉备用，洗干净锅，烧热放油，下入蒜头、姜、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒，炒出香味下入鸡肉爆炒入味，加入开水盖过鸡肉即可，放入各种大料、泡椒、其他调味料，盖上盖子大火烧开转中火炖半小时，大火收汁，加葱花出锅（喜欢吃汤汁的朋友，可以多放点水即可）。

感谢大家喜欢!希望多交流学习！

邵氏美食

说起“烧鸡公”这道菜，我们首先要看一下“烧鸡公”的来历，“烧鸡公”最初起源于重庆，正宗的烧鸡公又名“重庆烧鸡公”，这道菜最先出自于重庆璧山县，据说是一帮开长途车的司机，出了一趟远门，来到璧山这个地方已经是饿的如狼似虎，好不容易找到一家饭馆，当时已经很晚，老板已经关门了，店里什么也没有。于是老板将自己家里养的鸡宰了，又加入了大量的辣椒和香料。还有剩余的一些火锅底料一起烧纸。没想到这么一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。为什么叫“烧鸡公”呢？因为四川很多地方都将“公鸡”叫做“鸡公”，所以这道菜叫做“烧鸡公”了。

“烧鸡公”口味以麻辣为主，鸡肉选用一年以上农村散养土公鸡，配菜多以搭配芋头、洋葱、青椒、木耳，鸡肉软滑嫩实，素菜香辣入味。下面我们就说说正宗“烧鸡公”的做法。

选料

做烧鸡公最重要的就是食材的选择，应当选用散养一年以上的土公鸡，土公鸡的肉质鲜美，营养丰富。

食材准备

土公鸡一只大概4斤左右。葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒、芋头等。

制作步骤

1、葱一部分切丝，一部分切段；蒜切成两半，其他大料备好。

2、水烧开，然后把鸡块倒入沸水中煮十分钟左右，然后捞出控干水备用。

3、在锅中倒入大量的油，等油温热后先将花椒，海椒、大料、桂皮等放入锅中，等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断的翻炒，等鸡肉炒至黄亮时加入开水。

4、20分钟后先后加入芋头、青椒、洋葱、芹菜等配菜。

5、再煮10分钟，就可以关过，加入香菜即可。

原乡源味

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

烧鸡公是川渝经典菜品。主要以散养土公鸡配上杭椒，洋葱，芹菜来制作的一道美食。下面我给大家简单介绍一下做法。

主料:散养土公鸡一只。配料:洋葱，芹菜，青红杭椒。调料:葱，姜，蒜，郫县豆瓣料，青花椒，干辣椒段。盐，味精，红九九火锅底料一小块。香料:八角，白芷，桂皮。

制作方法:鸡肉杀完洗净剁成小块，入开水中稍微炒，水捞出备用。

起锅烧油，油要多一些，不粘锅而且更香。煸香葱姜蒜干辣椒段青花椒香料，下入土鸡煸炒火不要太大，至水分蒸发。下入豆瓣酱火锅底料，继续翻炒待香味溢出加水调味。小火慢炖，因为公鸡比较慢炖所需时间较长一点，待肉质差不多软烂时下入配菜翻匀出锅即可。

简单做了一下介绍还希望大家不要介意，希望大家喜欢。

一个喜欢做菜的厨子

“烧鸡公”是属于川菜了 是比较重口味的一种 就是重麻重辣 吃的过瘾。 但是不同人又不同烧鸡公的方法

准备食材有：土公鸡🐓一只 （主料）

辅料：土豆 2个 芹菜5根 干辣椒 适量

姜1块 蒜1个 郫县豆瓣酱1勺 八角3个 大葱1根 花椒1把 生抽适量 老抽 适量 料酒适量 盐 少许 糖 少许

第一☝️

将所有的食材洗净 ，土豆🥔去皮切块，蒜头 葱姜切片，干辣椒 、芹菜切段 。土公鸡洗净切块。

第二

锅里加水 放入鸡块 撇去血沫 焯水 。鸡块捞出后 留下汤水。鸡块沥干备用

第三

另取一锅 锅里放油，放入焯过水的鸡块 ，在油里炸个三四分钟 捞出，放入碗里备用。

第四

锅里留油 加入郫县豆瓣酱炒出红油后 ，加入花椒粒 干辣椒翻炒后 加入葱姜蒜和八角炒香

第五

接着下鸡块翻炒 ，倒入适量的料酒 生抽 老抽，盐 ，少许白糖提鲜 ，翻炒几下。

第六

将焯完水的汤汁倒入锅中，汤汁没过鸡块 盖上锅盖煮至沸腾

第七

待煮开后，放入土豆 ，大火转至中火到土豆烧烂

第八

盖上盖子 转小火焖至鸡肉熟烂 加入切好的芹菜

第九

出锅后撒些葱花和香菜即可

小羊吃吃吃

烧鸡公来自四川重庆，有一道川渝烧鸡公，很美味。首先鸡切块，放锅煮10分钟，焯水。酱油，料酒加碗内，夹鸡块裹满料汁，放在盘子里。腌一个小时。趁热夹起鸡块蘸料，这样，鸡肉容易吸收味道。起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放辣椒干。煮20分钟以后，加芹菜和黄豆芽。10分钟后再加洋葱和青辣椒块。继续煮10分钟，就可以关火，加香菜即可。

巧厨甜甜

烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。此菜美味可口，麻辣鲜香。再配上热腾腾的米饭，人生都得以满足.

用户72733064577

在四川这边重庆烧鸡公还是比较出名的
步骤

1 首先准备鸡公一只， 郫县豆瓣一大匙，火锅底料适量、大葱一根，干辣椒、花椒、八角、姜、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精各类调料适量。

2将鸡公剁成小块用姜葱花椒少量盐料酒腌制20分钟。

3下锅烧水将鸡块倒入锅中焯水，水开后关火捞出鸡块备用。

4另起锅倒油将郫县豆瓣、火锅底料、姜、葱、花椒、干辣椒、八角倒入油中爆香，然后下焯过水的鸡块炒香，加清水适量大火烧开。盖锅盖焖煮30分钟，可以加入自己喜欢的土豆或者红萝卜在焖煮一短时间就可以起锅装盘了好吃美味的烧鸡公就可以吃了，下饭又开胃。

川妹儿小兰

烧鸡公是用公鸡为主要食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典菜，流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。

材料：公鸡一只、土豆若干、辣椒、葱姜蒜

做法：1、鸡肉切块凉水下锅焯水，沥干水后过油备用，土豆切块

2、另起锅，油热后加豆瓣酱、辣椒炒出红油，加入其他佐料，放入过油的鸡肉翻炒

3、加入水和土豆炖熟即可

这是我的回答，希望你能喜欢。

明亮爱生活

它是重庆及四川一带的特色菜，名字之所以叫“烧鸡公”，是因为川渝地区的方言管“公鸡”叫“鸡公”。

下面是具体步骤

1.将鸡肉焯一下水。

2.油炒香花椒、麻椒、干辣椒，盛出备用。3.油烧热入姜块爆香，倒入鸡块煸炒，煸炒至鸡块出油。

4.入葱蒜继续炒香，加入白糖、料酒、酱油及郫县豆瓣酱和火锅底料炒香上色。

5.加开水及炒过的辣椒花椒，没过鸡，煮沸。加盐和鸡精调好味。

6.煮30分钟左右，然后收汁即可。

小小食光px

重庆的。

烧鸡公的家常做法

材料

三黄鸡1只，土豆2个，尖椒1个，红尖椒2个，大葱5大段，烧鸡公调味料1包

做法

1、三黄鸡洗净，斩合适大小的块备用。

2、土豆削去外皮，洗净，切块备用。

3、葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用。

4、炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。

5、将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤。

6、大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮。

7、土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用。

關鍵字: 道菜 翻炒 公鸡