今天小編要給大家介紹一道漢族傳統名菜——梅菜扣肉！梅菜扣肉屬於客家菜系，製作完成後的梅菜扣肉鹹中略帶一點點甜味，並且肥而不膩，那是相當的好吃呀！下面小編就給大家介紹一下梅菜扣肉的具體做法。
梅菜扣肉的詳細製作過程：
1.選取一大塊五花肉，然後直接冷水下鍋。下鍋以後根據個人口味不同放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、料酒等等。待肉煮熟後將其撈出，肉皮可以用牙籤紮上數個小孔，如下圖所示。
2.在肉皮上刷上一層老抽，然後在鍋中加入一些熱油，肉皮朝下炸成虎皮狀再將其撈出，撈出前的狀態如下圖所示。
3.將炸過一遍的肉撈出以後，將其切成片狀，然後再加入適量的生抽、老抽、耗油、鹽、雞精、十三香、白糖，然後將它們充分抓勻。
4.將準備好的梅菜乾提前泡軟，然後再向鍋中加入適量的食用油，待油熱以後放入適量的蔥薑蒜末，炒香後再放入五花肉（注意肉皮要朝下哦），然後再擺入盤中，放入泡軟的梅乾菜上鍋，大約蒸一個小時左右後取出。多餘的湯汁可以用水澱粉勾芡，淋在肉上即可製作完成啦！
以上就是梅菜扣肉的全部製作過程，看起來挺難做的菜是不是被小編這麼以解說就顯得簡單多了呢？喜歡這種傳統美食的朋友們快快下廚學習嘗試一下吧，真的非常非常好吃哦！以上就是今天介紹的全部內容，我們下期再見啦！
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