梅菜扣肉
備料：姜4片、鹽1勺、蜂蜜2勺、八角2個、老抽1勺、幹辣椒10個、梅菜60克、五花肉800克、香蔥5根、五香粉1勺、生抽1勺、料酒2勺。
做法：把梅菜放在盆中，加入清水泡發洗淨備用。姜洗淨切成片、蔥洗淨備用。把五花肉洗淨放入鍋中加入清水大火煮開，焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨控幹水份，放在盆中加入老抽、蜂蜜抓拌均勻，醃製10分鐘。
把醃製好的五花肉取出放在廚房紙上吸乾水份。鍋中燒油，油熱後放入五花肉煎至表面金黃，撈出控油備用。
蔥姜洗淨切成末、幹辣椒洗淨切成圈。鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜翻炒均勻，加入八角和幹辣椒炒香。在倒入梅乾菜，放入鹽、五香粉、生抽和料酒翻炒片刻，收幹湯汁備用。
把五花肉切成片，肉皮朝下放在碗中，倒入炒好的梅菜。鍋中燒水，放入五花肉隔水大火煮開，轉中小火蒸2個小時。
取出蒸好的五花肉，把裡面的湯汁倒在鍋中，五花肉倒扣在盤中備用。鍋中湯汁大火煮開，倒入水澱粉燒至湯汁濃稠，加入味精攪拌均勻，倒在五花肉上灑上蔥花，即可食用。
扣肉
備料：蠔油3克、醬油1勺、八角粉2克、老乾媽10克、鹽適量、乾紅椒3克、雞精2克、鹽菜60克、味精1克、五花肉500克、辣椒末2克、料酒8克。
做法：把五花肉洗淨放在鍋中加入清水大火煮開，焯水5分鐘，撈出洗淨在豬肉皮上均勻的塗抹上一層老抽。鍋中燒油，油熱後放入五花肉皮朝下炸制氣泡，表面金黃，撈出控油後切成片備用。
把切好的五花肉放在溫水中清洗乾淨，控水放在盆中，加入鹽、醬油、蠔油、料酒、味精、雞精、八角粉、辣椒末、老乾媽攪拌均勻。把皮朝下均勻的碼放在碗中。
鹽菜用溫水泡發，洗淨切成碎，[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]乾紅椒洗淨切碎備用。鍋中燒油，油熱後倒入乾菜碎和辣椒碎翻炒片刻，炒出香味，鋪在五花肉上，灑上少許的鹽。鍋中燒水，放入五花肉隔水大火煮開，轉中火蒸50分鐘。取出倒扣在盤中即可食用。
寶塔肉
備料：香菇40克、冬筍60克、雪菜200克、香葉2片、紹酒10克、油20克、姜3片、香油適量、鹽1勺、胡椒粉2克、八角2個、桂皮3克、老抽1勺、蔥2根、鮮醬油15克、味精2克、薑末10克、白糖25克。
做法：香菇和冬筍放在溫水中泡發，洗淨切成末、雪菜洗淨切成末備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜和八角翻炒出香味，倒入雪菜碎、香菇和冬筍 碎翻炒片刻，再加入紹酒和醬油翻炒均勻。再加入老抽翻炒均勻，放入白糖和胡椒粉翻炒均勻，收幹湯汁。關火備用。
五花肉放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉、蔥姜大火煮開，轉中火加入紹酒煮20分鐘，加入鹽關火燜2個小時，撈出五花肉均勻的在肉皮上塗抹一層老抽，晾乾備用。
鍋中燒油，油熱後放入五花肉皮朝下炸制起泡，撈出放在冰箱中冷藏5個小時，取出把肉立起來順著肉切成長條，中間不要切段，把切好的五花肉捲起來備用。
把炒好的雪菜放在盤中，切好的五花肉放在雪菜上，用牙籤固定好。鍋中燒水，放入五花肉隔水大火蒸30分鐘，轉中火蒸30分鐘。[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]取出蒸好的五花肉把湯汁倒在鍋中，大火煮開，倒入水澱粉燒至湯汁濃稠，倒在五花肉上即可食用。
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