新鮮的蒲公英可以吃嗎？當然是可以的！
人間四月天，已經到了春花燦爛的季節了，曾幾何時，春天除了賞花，還是挖野菜的好季節，各種各樣的野菜也曾經是我們餐桌上的美味，在春天的四五月份的這個季節，也正是吃蒲公英最好的季節，蒲公英雖然是一種野菜，但也是一種藥食兩用的好食材和藥材，吃蒲公英，不只是品嚐到野菜的清香，還有一定的藥用功效。
先來介紹下蒲公英的藥性
並不是只有曬乾炮製過的蒲公英才是中藥材，本身新鮮的蒲公英也是具有很好的藥理作用。《本草新編》中對蒲公英的評價就很高——蒲公英，至賤而有大功，惜世人不知用之。蒲公英可鮮吃，可曬乾入藥，可內服，可外敷，取材方面，藥效卓著，確實是一味不可多得的好藥材。
蒲公英味苦，甘，性寒，入肝、胃經，具有清熱解毒，消腫利尿的功效。
1. 對於乳汁堵塞導致的急性乳腺炎（中醫稱乳癰），不管是內服還是外敷，都有起效。2. 其清熱解毒的作用表現在各個方面，除了乳癰，對於各種熱毒引起的疔毒瘡腫，急性扁桃體炎等，都有清熱解毒的作用和功效，我們治療咽喉腫痛常用的蒲地藍口服液中，蒲公英就是主要的藥物之一。
3. 對於胃熱有火氣的朋友，古代中醫就有“一味蒲公英，功勝白虎湯”的說法，蒲公英能夠清瀉胃火而不傷胃，久服而無礙，是治療和緩解胃火旺盛導致的慢性胃炎等疾病的良藥。
4. 除此之外，蒲公英對於急性支氣管炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染等也都有一定的輔助治療作用。
平凡不稀奇的蒲公英，卻有這麼多的藥用功效，是不是很神奇呢？
新鮮蒲公英怎麼吃？
春末夏初是採集蒲公英的最好季節，通常如果是曬乾炮製，可以去帶根的全草入藥，但如果是新鮮使用，則當然是取蒲公英的莖葉就可以了。如果是想要有藥用功效的，最好選擇短小而貼地生長的，質地輕脆的，折斷後往往有白汁溢出，有其花幹通常中空，這樣的蒲公英藥效最佳。
新鮮的蒲公英可以選擇多種吃法，簡單舉例說幾種——
1. 涼拌蒲公英，摘取鮮嫩蒲公英葉子，清洗乾淨後，用開水燙10分鐘左右，然後根據口味，加上各種調料涼拌即可食用。
2. 蒲公英蘸醬，取鮮嫩的蒲公英葉子，清洗乾淨，用淡鹽水浸泡1~2小時，取出後進一步清洗，蘸醬食用即可。
3. 蒲公英粥，取鮮蒲公英，清洗乾淨後，在粥快煮熟時投入，繼續煮5~10分鐘，也可根據口味加一點鹽等調理，可以作為野菜粥食用。
4. 蒲公英水餃，新鮮的蒲公英洗淨後，經開水煮燙後，瀝乾水分，剁碎成餡兒，包餃子也是非常美味的。
蒲公英藥用功效好，對於有內熱的朋友是特別好的食材加藥材，但如果是身體虛寒，經常洩瀉的朋友，食用蒲公英還是應該注意，儘量少吃，如果吃後體內虛寒症狀加重，更應該禁止食用蒲公英。
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