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如果喜愛吃豬油的話，豬油也並不一定帶給我們的就是危害。我們可以少量添加豬油，豬油提香，味道濃厚，讓菜餚更好味，能提高食慾，但不要把豬油作為食用油來用，食用油的話還是推薦大家選擇植物性油脂。現在豬油在大家心目中已經成為不健康的食品了，一提起豬油大家心裡就想起“高血脂”“膽固醇”“肥胖”“三高”“心腦血管疾病”等等相關詞彙，彷彿這一切都是豬油造成的，人們也更是對豬油敬而遠之。

豬油是一種動物性油脂，像雞油、羊油、牛油等油脂也都屬於動物性油脂，動物油油脂和植物性油脂的區別就在於飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例，動物性油脂中飽和脂肪酸含量較高，飽和脂肪酸也並不是一種對人體有害的脂肪酸，它的主要功能是提供能量，提供能量儲存，不過如果飽和脂肪酸攝入過量的話，可能會導致膽固醇過多攝入，升高血脂，誘發肥胖等問題；相比之下，不飽和脂肪酸對人體的功效就更明顯了，不飽和脂肪酸分為多不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸又被稱為“心臟保護神”，能夠預防多種心臟疾病，而且它也是大腦神經遞質的組成成分，能夠促進大腦發育，維護大腦健康。單不飽和脂肪酸能夠提高高密度脂蛋白含量，加速血液中膽固醇代謝，清潔血管，調整血清膽固醇濃度，預防動脈粥樣硬化、血栓等問題，高密度脂蛋白也被稱為“血管清道夫”“長壽因子”，而且不飽和脂肪酸不會快速形成脂肪，與飽和脂肪相比，它們並沒有那麼容易讓人長胖。

隨著時代進步，我們的物質條件提高，大部分人們都能穿暖吃飽，其實大家對能量的需求已經不算大了，相反，更多場合我們是在和朋友聚餐，是在野外燒烤，實在宴席上大口吃肉大口喝酒，生活中更多充滿了這些高油高脂的飲食習慣，豬油，這個主要提供能量的油脂的地位也漸漸降低了，本來就攝入了不少動物油脂、飽和脂肪的飲食生活，如果再吃過多的豬油，那麼等著我們的還真就是三高了，但大家也許還能回想起來，在我們貧困的年代，大家最愛的就是豬油拌飯，三頓豬油拌飯也沒見什麼肥胖和三高。豬油到不是一種對身體一定有害的油脂，大家也不要有所偏見，在我們頻發，缺乏能量和營養的時候，豬油絕對是一種優秀的食用油。但時間遷移，在物質豐富的年代，或許植物油才是對我們更有利的油脂。

只有營養師知道

豬油，我們每個人都認識。特別是在農村，至今大部分還是食用豬油得多，用豬油炒菜有一種獨特的香味，是其它植物油無法比的。有誰還記得小時候“豬油拌飯”？還記得饞嘴的“豬油渣”？

不少專家宣稱豬油是不健康的，是致癌物，這已經不是什麼新鮮事了。有的表示贊同，有的則認為是無稽之談，先輩們吃了上千年的豬油，怎麼相安無事？且慢，我們應該從理性客觀的角度了分析豬油的利弊。

豬油的營養成分

豬油的危害

豬油令人擔憂的無非有兩點：

1、豬油的熱量高。

2、含有較高的膽固醇和飽合脂肪酸，容易引起心血管疾病、冠心病、動脈粥硬化等等症狀。

其實豬油的熱量跟植物油是相差無幾的，比如說豆油的熱量是887大卡。那些說吃豬油容易長胖的，試問哪種油吃多了不是一樣？

至於豬油的膽固醇，對比起來並不算高，比如一個雞蛋的膽固醇就有585毫克，豬油93毫克，哪個更高？那麼雞蛋不能吃了嗎？

況且膽固醇並不是那麼可怕，可分為兩種。一種是高密度脂蛋白，也就好的膽固醇，具有疏通血管，降低血脂濃稠度。另一種是低密度脂蛋白，俗稱壞的膽固醇，一旦偏高容易引發心血管疾病。總體來講，膽固醇是形成細胞膜的重要物質，促進微量元素的吸收。如果說人體沒有膽固醇，也就意味著生命的終止。

豬油的合理用量

但是豬油含有40%的飽含脂肪酸，攝入過多確實會升高壞的膽固醇，從而引發各種疾病。所以合理的攝入才是健康的，據我國膳食結構給出的建議：每天攝入的總量為300毫克為宜。由於許多食物都含有膽固醇，加入人體本身代謝產生的膽固醇為70%，所以豬油的攝入每天不超過30克，屬於健康的範圍。

豬油的傳統觀念

很多人就疑惑了，為什麼先輩們以前吃豬油沒事呢？反而現在沒吃豬油，冠心病、癌症等等疾病更多。

其實道理很簡單，以前體力工作量大，飽含脂肪酸都被消耗所剩無幾了。加上沒有現在各種各種的食物吃，比如：甜品、蛋糕、小吃、零食、快餐之類，本身這些食物含有的脂肪酸和膽固醇就較多。還有就是現代的人缺少運動，合理的膳食安排，生活作息等多方面的因素，才會誘發疾病，並不是說不吃豬油才會。

總結：豬油雖然香，也許許多人是吃豬油長大的，對此有感情。但是豬油確實要合理的食用，才是健康的。

佘小廚（完）

佘小廚

說到豬油，60後70後朋友們肯定不陌生。每到家裡熬豬油時，那炸得滋滋響的肉和飄香的油味就會讓人忍不住流口水。

我們先來看看這個豬油的“內涵”

豬油不但香味濃烈，而且價格便宜。

雖然按照我國《食用動物油脂衛生標準》（GB 10146- 2005）的要求，豬油必須是用板油、肉膘、網膜或附著於內臟器官的純脂肪組織煉製，且必須經過衛生檢驗合格後，才能作為原料使用。但實際上，有很多小作坊用廢棄豬肉提煉豬油，而且沒有任何檢驗。

脂肪酸含量由高到低分別為油酸44.2%、棕櫚酸26.0%、硬脂酸15.7%、亞油酸8.9%、棕櫚油酸2.3%、亞麻酸未測出。

豬油中還含有較多膽固醇，含量為93mg/100g。

豬油有個和其他油特別的地方，那就是它特別特別的香！那滿滿的豬肉香，主要來源於一些微量的特殊蛋白質和甘油酯的分解產物。

即便是最普通的青菜，也能在豬油的陪伴下變得誘人起來，比如油渣小白菜，是真的很好吃。

而且豬油的飽和脂肪酸含量特別多，含有高達 40% 的飽和脂肪，所以才能有膏狀那樣滑潤的質地。而且，因為飽和脂肪足夠多，才能把油和澱粉、纖維素等很好地融合到一起，所以豬油能和米麵等食材完美融合，做出口感酥脆潤滑的點心小吃。從美味的角度說，豬油確實是種好食材，但從健康角度來講……

豬油雖然是一種中國人食用了幾千年的動物脂肪，中國人祖祖輩輩都是使用豬油，且人人都很健康，並沒有出現什麼奇怪的疾病。但是因為時代的發展，物質的不斷豐富，人民的生活不斷提高，大家要注意，食物中有飽和脂肪的，可不止豬油一個啊！

我們每天吃的肉、蛋、奶、堅果、餅乾、糕點，還有植物油等，都含有飽和脂肪。根本就等不到你去吃豬油，你的飽和脂肪攝入量就遠遠超標了。

所以豬油對於一大部分人來說還是有一定危害也不建議其食用的。生活水平的提高造成一大部分國人出現“三高”的症狀，如果再食用豬油這類的膽固醇等物質超高的動物脂肪，確實會對身體進一步加重病情。

總而言之，豬油不適合所有人吃，但不代表沒有適合吃它的人，除了一些肥胖的有心腦血管等疾病的人，大部分人偶爾食用一些豬油對身體也並無大礙。對於豬油，人們要有正確的態度，不能一錘子打死，也不能對此過分放縱。

人們的身體健康，對於各種疾病的預防不必糾結於豬油這一種東西身上，人們應該在日常生活中保持良好的心態，堅持日常的鍛鍊，平衡合理的膳食，這樣才能真正的保持健康。

（作者：周豔麗 國家二級公共營養師/國家高級健康管理師/遼寧省營養師協會常務理事/遼陽市健康管理學會會長）

營養百事通

其實看到這個問題，我心裡猛地一陣，你知道為什麼嗎？因為我也特愛吃豬油。以前小時候，奶奶經常會熬豬油，一杯子的豬油可以吃上大半年，一般都是隻有家裡來客人或者重要節日才能嚐到，所以那味道估計一輩子都不會忘。

現在長大了，忙著奔波生計，所以很少會去特意買豬油熬，頂多點外賣的時候，加個油渣渣，過過嘴癮。

其實大家都知道，豬油它是一種動物油，相交於植物油而言，它富含更多的飽和脂肪和膽固醇，而且它的能量特別高，每克脂肪可以產生9千卡的能量，所以一般要減肥的，或者肥胖的人，有高血脂、高血壓、糖尿病、動脈粥狀硬化、冠心病慢性病患者最好是少吃。

當然豬油除了脂肪含量高之外，也並不是一無是處，相反它的有點還很多。脂肪能提供能量、細胞營養，能促進維生素D的吸收，另外像維生素E、維生素A、鋅等等含量也不少。

豬油還能解毒，像一些海魚、肝臟毒素很強，誤食用會有生命之憂，這種情況，如果能立即吃點適量的豬油，可以緩解症狀。還有像黃疸、谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，這幾種疸疾帶來的水腫，也可以用豬油化解。

豬油比植物油更香，更容易增加食慾，有時候一碗拌麵配點小蔥，加一點豬油，也能吃得有滋有味。平時要是家裡沒事，也可以買點豬油自己熬。

方法：買點豬板油，切成兩三釐米的小塊，洗乾淨，放入炒鍋，加入小半碗水，大夥熬開。然後轉小夥，繼續煎熬。熬至油丁縮小，變微黃即可，不要過黃，以免焦味滲入。整個過程不用鍋蓋，只要受熱均勻，適當攪拌即可。熬出豬油之後，撈出油渣，冷卻倒入密封罐中保存。

抗癌健康網

豬油是最健康的食用油。但和所有食物一樣，不可多吃，多吃成災。

“寧可吃個欠，不能吃個厭”，這句千年老話，說的就是這個道理。再好的食物，無止無休的吃，都會吃出大問題。我國近四十年來大面積出現的各種現代病，都有營養過剩的因素，吃多了，消化不完，滯留體內生病害人。

但在過去不會這樣子。一是物質匱乏，想多吃也沒得吃。二是全社會都有中醫藥的養身意識，有錢的地主老財也不胡吃海喝。如今突然幾年間富裕起來，就知道拼命吃，吃好的，口腹之慾要滿足。沒誰還去想什麼節食節慾，又不是買不起。三高心臟尿糖各種現代病很快吃了出來，醫院越辦越紅火。

所以，最愛吃的對身體最好，因為需要才喜愛，符合自然規律。只有一點要注意：豬油雖香，可不要貪吃吖。

普濟

豬油有好處也有壞處，首先來介紹一下副作用吧：

1、豬油是一種高能量食品，易於進食過多能量，導致肥胖。豬油中飽和脂肪酸含量較高，易於引起心血管疾病。

2、大量研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發病率。

3、科學飲食的原則是儘量減低膳食中飽和脂肪酸含量，並保持飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸為1：1：1的合理比例。豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。

4、豬油具有獨特的香味，用豬油烹調菜餚時可大大地提高人的食慾，導致過食，引起肥胖病和心血管疾病。

好處：

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。

看到這裡都應該知道了吧，豬油或多或少還是可以吃一點的，要不然這個不能吃，那個不能吃，生活不是少了許多滋味嗎，個人見解！

此人已下架

豬油是一種從豬肉中提煉出來的油脂，在常溫下，豬油一般呈白色或者黃色固體。用豬油炒製出來的菜具有一種特殊的肉香，因此，有那麼一部分人喜歡用豬油炒菜吃。但是，常吃豬油真的對我們的身體沒有損害嗎？

豬油屬於高飽和脂肪酸食物，根據對脂肪代謝研究發現，血漿膽固醇的含量受食物中飽和脂肪酸的影響。飽和脂肪酸可增加肝臟合成膽固醇的速度，提高膽固醇的濃度，並造成膽固醇在動脈粥樣斑塊中沉積。所以我們應該少攝入飽和脂肪酸，特別是心腦血管疾病患者。

而植物油中含有的不飽和脂肪酸就不一樣了，研究發現，血液中的低密度脂蛋白容易導致冠心病的發生，但高密度脂蛋白卻具有保護作用。增加多不飽和脂肪酸的攝入，同時降低飽和脂肪酸的攝入能夠降低低密度脂蛋白含量。因此，攝入不飽和脂肪酸有助於心腦血管疾病的防治。一種油是含不飽和脂肪酸多還是飽和脂肪酸多，我們通過肉眼就能簡單地分辨出。含不飽和脂肪酸多的一般情況下呈液態，含有飽和脂肪酸多的油脂一般呈固態。

在這個物質極大豐富的年代，我們還是儘量選擇植物油，遠離豬油，這樣才能保證我們的身體免受“三高”等疾病的傷害。

健康達摩院陳文

從醫學的理論上來講，豬油是動物性脂肪的一種。長期大量食用的話，可能造成血管硬化，導致高血壓、腦溢血等嚴重症狀。所以醫生都是建議，不宜大量食用豬油，但是這並不能抹滅豬油對人體的好處。

一、吃豬油有什麼好處？

經科學研究可知，豬油中含有脂肪、膽固醇、核黃素、維生素A、E等成分。

1、孕婦食用豬油，可以通過特有的香味和口味增加孕婦食慾，緩解噁心嘔吐等不適症狀。還可以補充足夠的營養，對孕期便秘還有一定的作用。

2、豬油裡含有的脂肪酸可以提供給人體足夠的熱量，對減肥的患者來說有一定的飽腹感。除此之外，還可以改善肌膚乾燥、乾裂等症。

3、中醫認為豬油味甘、性涼，有著補虛、潤燥、解毒的兒作用功效。可用於燥咳、皮膚皸裂、大便不利以及臟腑枯澀等症狀的治療。

二、豬油的生活妙方

1、在煮陳米（非當年產的米）時，加點豬油和鹽巴，可以使米飯鬆軟、可口。

2、不穿的皮鞋擦點豬油，放在陰涼處儲存，可以保持皮鞋的光亮和柔軟。

3、蒸饅頭的發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口。

4、天氣冷的時候，還可以將豬油當做潤唇膏使用。

三、如何製作豬油？

1、將肥豬肉（白色部分）切成小塊，備用。

2、將鍋燒熱（不放油），之後放入小塊肥豬肉小火翻炒。

3、等豬油熬出、豬肉塊變色時即可關火。

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吃了20年的豬油，後來因為我媽媽高血壓，全家都改成了吃菜油。

其實準確的來說豬油不叫油因為它是脂肪，是屬於脂肪類的物質，而菜油才是真正從菜汁裡面提取出來的植物油。但是大家在平時生活中稱呼慣了豬油，於是乎，也就沒有刻意強調糾正。

那麼問題來了，吃豬油到底有什麼好處和壞處呢？

好處如下：第一能量高，不容易餓。吃豬油飯吃習慣了在學校每天吃食堂裡面菜油，雖然我吃的飯的量都差不多，但是食堂的飯吃了幾個小時後就感覺很餓，尤其是每天的飯點大概在五點鐘左右，一到晚上9點鐘肚子就餓得咕咕叫，這就是菜油的壞處菜油是真的不經餓。而相比之下，我在家裡面一天只吃兩頓飯，每次也不是吃的很多，但是也沒有感覺到餓過。不過自從老媽得了高血壓之後，全家都改成了吃菜油，所以說現在一天要比以前吃的多一頓，不然是真的餓的受不了。

第二就是有利於腸道消化吸收。在學校食堂吃飯的時候經常會遇到拉肚子的情況，就是因為菜油不太好吸收。而在家裡面吃豬油就很少遇到這樣的情況，豬油不僅利於吸收而且本身對腸道也具有一定的保護作用，它可以促進腸道排洩。

第三就是它有自己的香味，然後促進人的食慾。在我們老家的農村，大家都覺得豬油要比菜油香的特別多，沒有豬油的話這頓飯就沒有任何的食慾可言。當然可能是因為我個人的原因，我倒覺得豬油的味道還不如菜油香，只是豬油確實吃起來要比菜油好一點。

說了這麼多好處，我們再來說說它的壞處吧。壞處也很顯而易見，因為豬油本身屬於脂肪，然後體型偏肥胖的人就吃豬油的話就更容易長胖，吃菜油就有利於減肥。另外，像高血壓等特殊的病人是不適合吃豬油的，豬油本身富含的特別高的能量，如果來不及消化吸收就會堆積在體內導致體內的血脂增高，這對於高血壓等患者來說是十分不利的。

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豬油，是我們長輩那一代經常用來炒菜做飯的食用油。近幾年來，對豬油能不能食用這件事來說，人們有眾多的爭議。很多醫生和專家表明，豬油中含有大量的不易分解的油脂，被人體吸收後，堵塞在血管中，很容易造成心血管疾病。可當我們停下食用豬油的腳步後，心血管疾病發生的幾率並沒有隨之而降低，那麼豬油到底可不可以食用？食用之後會對身體有好處麼？

豬油本身由豬脂肪提煉而成，所以很香，在老人們那個吃不飽穿不暖的年代，豬油甚至能替代肉製品，過年過節的餐桌上，見不到多少葷菜但卻格外的香，這些都是豬油的功勞。豬油的主要組成成分當然非脂肪莫屬，脂肪可以為人體提供能量，還能促進人體對維生素的吸收。而最神奇的是，豬油在某種特定情況下還可以解毒，有些海鮮產品食用之後出現的中毒症狀，在沒有醫師在場情況又很緊急時，喝適量的豬油可以減輕症狀。

中國人的特殊體質導致我們容易出現黃疸等疾病，如果出現這種病症帶來的水腫情況，也可以適量的食用一些豬油來緩解。但豬油熱量高，膽固醇高，所以即使水腫了，但還是不建議老年人和患有心血管疾病的人食用。

除此之外，豬油特殊的香味也是能積極的調動起人們的食慾，增加人們對於食物的興趣，從而攝取更多的營養物質，還可以促進人體的吸收。所以吃豬油這種事情雖然限制了人群，但日常食用一些還是對人體有不少的好處呢。

關鍵字: 健康 食用油 常吃