那年煙花最美
胡辣湯製作過程如下：
1：幹黃花菜和幹木耳用溫水泡一小時，紅薯粉泡軟
2：黃花菜切小段，木耳切寬細絲，熟牛肉切成小丁，菠菜切成段，海帶和豆腐皮切絲
3：麵粉倒入盆中，加水，活成麵糰後醒半小時
4：盆中加入，反覆抓洗面團至洗出麵筋，麵筋水千萬別倒掉，留下備用
5：添加一鍋水，水開加入黃花菜和海帶絲煮開加入牛肉粒和粉條煮開
6：洗好的麵筋揪成小麵筋片加入湯中煮開後加入豆腐絲，開大火將湯煮沸
7：洗面筋的水攪拌均勻，一勺一勺倒入鍋裡攪拌均勻，直到湯汁濃稠
8：煮開加入生抽，適量食鹽，雞精、十三香、黑胡椒煮一會兒
9：加入菠菜段、香醋，最後淋入芝麻香油即可食用！配上雞蛋或大餅，美味佳餚！
梅娟愛烘焙
以下是家常做法：
1、如果你家祖傳賣胡辣湯，胡辣湯你想做有多家常就可以有多家常。
2、如果你家祖上從來跟胡辣湯沒啥關係，你還想吃個家常胡辣湯，改成酸辣湯吧，胡辣湯不適合你。
3、不怕打擊你，也不怕得罪人，任何人告訴你說可以在家做出胡辣湯來都是胡扯。
4、胡辣湯的湯料配方光中藥材就有18-21味之多，其間份量配比各家均不同。家常胡辣湯？鹹湯隨便煮煮就得，胡辣湯流傳幾百年，是你說家常就能家常的？
5、胡辣湯一般用牛骨、羊骨、雞骨熬製高湯做底，輔以黃花菜、豆皮、麵筋、海帶、黑木耳、花生米、滷牛羊肉，更絕的是，有的湯裡還加有枸杞子、人參片作為補身所用。
6、想吃正宗家常胡辣湯，最靠譜的就是花十幾塊錢去買一包西華逍遙鎮（老楊家、方中山等）或者漯河北舞渡的胡辣湯湯料，除了這倆地方，其他的都不配用“胡辣湯”這仨字，拿回家按照說明加水，然後加入你喜歡的我提過的那些配料，牛肉最好用醬牛肉，羊肉你隨意，水燒開，配料煮熟之時，加入用你買的胡辣湯湯料攪出來的麵糊，邊倒邊攪拌，直至湯燒開，再小火熬煮三五分鐘。出鍋入碗時淋上小半勺老陳醋，和3滴芝麻香油，美味立成。
最後，別糾結什麼家常胡辣湯了，你家常出來的不是胡辣湯，就是一鍋不知道是什麼的鹹湯（老家叫鹹糊塗）罷了。跟胡辣湯仨字沒關係，就像西安回民街的那種鹹土豆泥青菜面丸子湯，真不知他們哪來的勇氣敢攀胡辣湯的大名。
實無惡意，只是胡辣湯作為一種傳世美食，期望你能品嚐到它正宗的味道，而不是用一些似是而非，不知所謂的啥啥啥來佔據你心中它的位置。
附一張網絡圖：
小胖兒變型計
胡辣湯是河南的著名小吃，一般都是早餐吃的多，可以搭配油條，蔥油餅或是饅頭包子。
正宗的做法就是:先用胡椒，辣椒搭配用中草藥熬製的骨頭高湯製作湯底。肉可以選擇牛肉或是羊肉，把肉和麵筋煮熟之後往湯中加入適量麵筋水使得湯汁變濃稠。然後可以放入粉條啦，豆皮啦，木耳，金針菜，花生米配菜可以多樣搭配，每個店家略有不同，重點在湯。
配料主要就是蔥，生薑，鹽，味精，醬油，起鍋的時候可以在湯裡放點香油和醋增添風味，胡椒粉自然是必不可少的。
好吃的胡辣湯特點就是:湯的顏色靚，味道濃郁，質地粘稠，麻辣鮮香。
但是切記，胡辣湯雖然美味，但是因為湯料容易上火，所以不要多吃
張老師營養和膳食普及
大家好，我是三妹愛廚房的三妹，很高興收到悟空小 秘書的邀請。今天很榮幸收到這麼專業的問答，三妹是河南人，是個麵食之鄉。自幼就經常喝胡辣湯，因為胡辣湯是我們河南的特色小吃。胡辣湯來源於古代，當時稱之為“醒酒湯”，喝了有提神，暖胃之作用。後來經過戰亂，有御廚攜此配方流落到我們河南，後來在此安家立業。經過歷時的洗禮，就被現在的人稱之為胡辣湯。
胡辣湯在河南有兩種，一種是北舞渡胡辣湯，和逍遙胡辣湯。兩種胡辣湯各有不同，都是以清真為主。而逍遙胡辣湯是以麻辣為主。所以說，胡辣湯在河南是很普遍的小吃，在國內甚至是國外都是很有名的。河南胡辣湯被授予“非物質文化遺產”的稱號。
胡辣湯如果是按家常做法的話，是比較簡單的，食材也都是很普通的。今天三妹就給大家分享一下家常的做法，希望大家能夠喜歡。
接下來就開始今天的分享，今天的食材有：
花生、木耳、豆皮、麵筋、少許蔥花、黃花菜、澱粉。具體用量我就不說了，這根據自己家的人口來定多少配料。
這是今天的食材：
1：一般做胡辣湯都是有技巧的，花生和木耳都會提前幾個小時泡上，這樣便於煮熟和口感。今天三妹給大家分享是簡單的做法，沒有用大骨做湯。提前泡好的花生倒入鍋裡，木耳切絲，黃花菜用手撕一下也放到鍋裡，定好水位。放入食鹽開始燒火。
2：豆皮切成絲狀，不可切得太細哦。麵筋切塊狀，蔥切段，碗裡到點水，盛點澱粉攪拌成面水備用。
3：水開後，在煮個兩三分鐘，讓花生和木耳煮到七成熟時，倒入切好的豆皮和麵筋，讓水在滾開一次，倒入面水。這時用勺子來回推動，防止糊鍋。滾開一兩次，放入兩勺特製的胡辣湯料，一勺雞精，攪拌一下就可以出鍋了。
4：這樣做出來的胡辣湯色香味俱全，簡單方便。
這就是三妹今天要給大家分享的河南胡辣湯，因為三妹有胡辣湯配方，所以沒添加其它調料。
今天就和大家分享到這裡了，如果你喜歡三妹的分享，記得關注三妹愛廚房哦，都是以家常菜為主。
三妹愛廚房
我們當地做家常胡辣湯實際並不像外面賣的那麼辣，先和一塊麵，稍硬些，醒一個小時，然後放沒過這團面的水，揉搓這團面，直到沒有白色物質析出，盆裡就剩下面筋為止，然後拿煮湯的鍋，根據吃飯人數的多少加水，三分之一的高湯三分之二的水，放花生米海帶絲木耳絲千張絲粉條，加鹽生抽耗油胡椒粉，把洗好的麵筋放進去，熬煮至食材都熟爛，把洗面筋的白色水倒進鍋裡一部分，根據湯的粘稠度加，一開始可以先少加點，覺得不夠粘稠再加點，到自己喜歡的粘稠度就行。出鍋放醋即可食用。
小會計CPA
在家做的要費事，建議去超市買專門的料，回來自己熬煮。要想好吃，自己買點羊骨羊肉，買來胡辣湯料，用這個湯煮味道更好，再加些羊肉粉條之類的，臨出鍋撒上一把蔥花，少許香油，少許醋，完美！
天使耳朵都挺長
胡辣湯簡單做法:超市或菜市場買胡辣湯料和麵筋，熟牛肉、牛肉麵筋切薄片。鍋內水澆開放入麵筋、牛肉、胡辣湯料加水攪拌成糊下鍋攪拌、放些粉條、加入醃好的蔥花。一袋料可燒三碗、記住少放鹽、因料是鹹的、吃時可放些芝麻醬和醋。
貴琦712
說句實話，不好聽！凡是能說出來的做法都不是最正宗的做法，因為真正正宗的就三家，秘方都不外傳。市面上能喝到的都是亂七八糟根據自己喜好亂放材料！我喝過一次，真是曾經滄海難為水！
TOWANDOU銅豌豆
主料：內酯豆腐50克
輔料：豬肉50克、香菇2朵、冬筍適量、雞蛋一個、澱粉20克
調料：醋1勺、生抽1勺、、香油適量、高湯500毫升、胡椒粉適量、細香蔥適量
1.將香菇，冬筍切丁，豬肉，豆腐都切成細絲。肉絲切好用鹽，生抽，蛋清醃製一下更入味滑嫩
2.鍋入油，將香菇丁，冬筍丁炒香
3.倒入一盒骨湯500毫升，（快捷做法）如果沒有也能用清水代替
4.湯煮開後，加入肉絲用筷子攪拌幾下，肉絲很容易熟，一變色，馬上放入豆腐絲
5.接著放入6克左右的米醋
6.倒入水澱粉勾芡，用勺子不斷攪拌一下，觀察一下濃稠度，不夠可以再添加一些澱粉
7.馬上倒入蛋液，用筷子攪拌均勻，讓蛋液形成漂亮的蛋花絲
8.開大火煮10秒，最後灑胡椒粉，香油，一勺生抽，香蔥即可
酸辣湯製作時間很短，但要做出跟飯店一樣的賣相和味道也要注意一些小秘訣：
1、酸辣湯的辣不是辣椒，主要在於這胡椒粉的調味，因此不要太早放入胡椒以免香氣蒸發掉，而應該在食材都熟後，開大火煮10秒，同時放入胡椒粉，香油，生抽調味。
2、醋也不要太早調味，最好等大部分食材煮熟後，跟勾芡和蛋花同一時間放入。
3、要保證酸辣湯同時具有酸，辣，鹹，鮮，香，五味，一定要放入高湯塊或者鮮雞湯同煮。
莫元清2
家常做法這個就好說了，首先準備自己喜歡的食材，例如，黃花菜，木耳，豆腐，青菜總之火鍋裡能煮的菜一般都可以全都切丁，然後就是調味，按照自己喜歡，我喜歡酸辣口味的，重要一點是必須加糖提鮮，最後就是勾芡了，家常的沒必要用洗面筋水，加麵筋什麼的，勾芡要勾厚芡讓湯汁粘稠，最後加入胡椒粉，這點要注意的是厚胡椒粉要用水稀釋一下在放入湯裡以免起疙瘩，來幾滴香油，開喝😄
