那年烟花最美
胡辣汤制作过程如下：
1：干黄花菜和干木耳用温水泡一小时，红薯粉泡软
2：黄花菜切小段，木耳切宽细丝，熟牛肉切成小丁，菠菜切成段，海带和豆腐皮切丝
3：面粉倒入盆中，加水，活成面团后醒半小时
4：盆中加入，反复抓洗面团至洗出面筋，面筋水千万别倒掉，留下备用
5：添加一锅水，水开加入黄花菜和海带丝煮开加入牛肉粒和粉条煮开
6：洗好的面筋揪成小面筋片加入汤中煮开后加入豆腐丝，开大火将汤煮沸
7：洗面筋的水搅拌均匀，一勺一勺倒入锅里搅拌均匀，直到汤汁浓稠
8：煮开加入生抽，适量食盐，鸡精、十三香、黑胡椒煮一会儿
9：加入菠菜段、香醋，最后淋入芝麻香油即可食用！配上鸡蛋或大饼，美味佳肴！
梅娟爱烘焙
以下是家常做法：
1、如果你家祖传卖胡辣汤，胡辣汤你想做有多家常就可以有多家常。
2、如果你家祖上从来跟胡辣汤没啥关系，你还想吃个家常胡辣汤，改成酸辣汤吧，胡辣汤不适合你。
3、不怕打击你，也不怕得罪人，任何人告诉你说可以在家做出胡辣汤来都是胡扯。
4、胡辣汤的汤料配方光中药材就有18-21味之多，其间份量配比各家均不同。家常胡辣汤？咸汤随便煮煮就得，胡辣汤流传几百年，是你说家常就能家常的？
5、胡辣汤一般用牛骨、羊骨、鸡骨熬制高汤做底，辅以黄花菜、豆皮、面筋、海带、黑木耳、花生米、卤牛羊肉，更绝的是，有的汤里还加有枸杞子、人参片作为补身所用。
6、想吃正宗家常胡辣汤，最靠谱的就是花十几块钱去买一包西华逍遥镇（老杨家、方中山等）或者漯河北舞渡的胡辣汤汤料，除了这俩地方，其他的都不配用“胡辣汤”这仨字，拿回家按照说明加水，然后加入你喜欢的我提过的那些配料，牛肉最好用酱牛肉，羊肉你随意，水烧开，配料煮熟之时，加入用你买的胡辣汤汤料搅出来的面糊，边倒边搅拌，直至汤烧开，再小火熬煮三五分钟。出锅入碗时淋上小半勺老陈醋，和3滴芝麻香油，美味立成。
最后，别纠结什么家常胡辣汤了，你家常出来的不是胡辣汤，就是一锅不知道是什么的咸汤（老家叫咸糊涂）罢了。跟胡辣汤仨字没关系，就像西安回民街的那种咸土豆泥青菜面丸子汤，真不知他们哪来的勇气敢攀胡辣汤的大名。
实无恶意，只是胡辣汤作为一种传世美食，期望你能品尝到它正宗的味道，而不是用一些似是而非，不知所谓的啥啥啥来占据你心中它的位置。
附一张网络图：
小胖儿变型计
胡辣汤是河南的著名小吃，一般都是早餐吃的多，可以搭配油条，葱油饼或是馒头包子。
正宗的做法就是:先用胡椒，辣椒搭配用中草药熬制的骨头高汤制作汤底。肉可以选择牛肉或是羊肉，把肉和面筋煮熟之后往汤中加入适量面筋水使得汤汁变浓稠。然后可以放入粉条啦，豆皮啦，木耳，金针菜，花生米配菜可以多样搭配，每个店家略有不同，重点在汤。
配料主要就是葱，生姜，盐，味精，酱油，起锅的时候可以在汤里放点香油和醋增添风味，胡椒粉自然是必不可少的。
好吃的胡辣汤特点就是:汤的颜色靓，味道浓郁，质地粘稠，麻辣鲜香。
但是切记，胡辣汤虽然美味，但是因为汤料容易上火，所以不要多吃
张老师营养和膳食普及
大家好，我是三妹爱厨房的三妹，很高兴收到悟空小 秘书的邀请。今天很荣幸收到这么专业的问答，三妹是河南人，是个面食之乡。自幼就经常喝胡辣汤，因为胡辣汤是我们河南的特色小吃。胡辣汤来源于古代，当时称之为“醒酒汤”，喝了有提神，暖胃之作用。后来经过战乱，有御厨携此配方流落到我们河南，后来在此安家立业。经过历时的洗礼，就被现在的人称之为胡辣汤。
胡辣汤在河南有两种，一种是北舞渡胡辣汤，和逍遥胡辣汤。两种胡辣汤各有不同，都是以清真为主。而逍遥胡辣汤是以麻辣为主。所以说，胡辣汤在河南是很普遍的小吃，在国内甚至是国外都是很有名的。河南胡辣汤被授予“非物质文化遗产”的称号。
胡辣汤如果是按家常做法的话，是比较简单的，食材也都是很普通的。今天三妹就给大家分享一下家常的做法，希望大家能够喜欢。
接下来就开始今天的分享，今天的食材有：
花生、木耳、豆皮、面筋、少许葱花、黄花菜、淀粉。具体用量我就不说了，这根据自己家的人口来定多少配料。
这是今天的食材：
1：一般做胡辣汤都是有技巧的，花生和木耳都会提前几个小时泡上，这样便于煮熟和口感。今天三妹给大家分享是简单的做法，没有用大骨做汤。提前泡好的花生倒入锅里，木耳切丝，黄花菜用手撕一下也放到锅里，定好水位。放入食盐开始烧火。
2：豆皮切成丝状，不可切得太细哦。面筋切块状，葱切段，碗里到点水，盛点淀粉搅拌成面水备用。
3：水开后，在煮个两三分钟，让花生和木耳煮到七成熟时，倒入切好的豆皮和面筋，让水在滚开一次，倒入面水。这时用勺子来回推动，防止糊锅。滚开一两次，放入两勺特制的胡辣汤料，一勺鸡精，搅拌一下就可以出锅了。
4：这样做出来的胡辣汤色香味俱全，简单方便。
这就是三妹今天要给大家分享的河南胡辣汤，因为三妹有胡辣汤配方，所以没添加其它调料。
今天就和大家分享到这里了，如果你喜欢三妹的分享，记得关注三妹爱厨房哦，都是以家常菜为主。
三妹爱厨房
我们当地做家常胡辣汤实际并不像外面卖的那么辣，先和一块面，稍硬些，醒一个小时，然后放没过这团面的水，揉搓这团面，直到没有白色物质析出，盆里就剩下面筋为止，然后拿煮汤的锅，根据吃饭人数的多少加水，三分之一的高汤三分之二的水，放花生米海带丝木耳丝千张丝粉条，加盐生抽耗油胡椒粉，把洗好的面筋放进去，熬煮至食材都熟烂，把洗面筋的白色水倒进锅里一部分，根据汤的粘稠度加，一开始可以先少加点，觉得不够粘稠再加点，到自己喜欢的粘稠度就行。出锅放醋即可食用。
小会计CPA
在家做的要费事，建议去超市买专门的料，回来自己熬煮。要想好吃，自己买点羊骨羊肉，买来胡辣汤料，用这个汤煮味道更好，再加些羊肉粉条之类的，临出锅撒上一把葱花，少许香油，少许醋，完美！
天使耳朵都挺长
胡辣汤简单做法:超市或菜市场买胡辣汤料和面筋，熟牛肉、牛肉面筋切薄片。锅内水浇开放入面筋、牛肉、胡辣汤料加水搅拌成糊下锅搅拌、放些粉条、加入腌好的葱花。一袋料可烧三碗、记住少放盐、因料是咸的、吃时可放些芝麻酱和醋。
贵琦712
说句实话，不好听！凡是能说出来的做法都不是最正宗的做法，因为真正正宗的就三家，秘方都不外传。市面上能喝到的都是乱七八糟根据自己喜好乱放材料！我喝过一次，真是曾经沧海难为水！
TOWANDOU铜豌豆
主料：内酯豆腐50克
辅料：猪肉50克、香菇2朵、冬笋适量、鸡蛋一个、淀粉20克
调料：醋1勺、生抽1勺、、香油适量、高汤500毫升、胡椒粉适量、细香葱适量
1.将香菇，冬笋切丁，猪肉，豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩
2.锅入油，将香菇丁，冬笋丁炒香
3.倒入一盒骨汤500毫升，（快捷做法）如果没有也能用清水代替
4.汤煮开后，加入肉丝用筷子搅拌几下，肉丝很容易熟，一变色，马上放入豆腐丝
5.接着放入6克左右的米醋
6.倒入水淀粉勾芡，用勺子不断搅拌一下，观察一下浓稠度，不够可以再添加一些淀粉
7.马上倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，让蛋液形成漂亮的蛋花丝
8.开大火煮10秒，最后洒胡椒粉，香油，一勺生抽，香葱即可
酸辣汤制作时间很短，但要做出跟饭店一样的卖相和味道也要注意一些小秘诀：
1、酸辣汤的辣不是辣椒，主要在于这胡椒粉的调味，因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉，而应该在食材都熟后，开大火煮10秒，同时放入胡椒粉，香油，生抽调味。
2、醋也不要太早调味，最好等大部分食材煮熟后，跟勾芡和蛋花同一时间放入。
3、要保证酸辣汤同时具有酸，辣，咸，鲜，香，五味，一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。
莫元清2
家常做法这个就好说了，首先准备自己喜欢的食材，例如，黄花菜，木耳，豆腐，青菜总之火锅里能煮的菜一般都可以全都切丁，然后就是调味，按照自己喜欢，我喜欢酸辣口味的，重要一点是必须加糖提鲜，最后就是勾芡了，家常的没必要用洗面筋水，加面筋什么的，勾芡要勾厚芡让汤汁粘稠，最后加入胡椒粉，这点要注意的是厚胡椒粉要用水稀释一下在放入汤里以免起疙瘩，来几滴香油，开喝😄
