娛樂小練兒
我的老家山東聊城冠縣，我老家管饅頭叫饃饃，又叫幹泥。北方人以麵食為主，我老家的人一年四季吃饅頭，吃米飯不習慣。我老家靠種植小麥為主，小麥磨成麵粉，麵粉做成饅頭。麵食澱粉多，人吃多了精壯，所以北方人都比較高大。再者我老家是農業大省，農民下地幹活很勞累，吃饅頭頂的時間長。山東姑娘基本都會做饅頭，這是基本的生活技能。
做饅頭也是一種手藝，我老家好多開饃房的，靠賣饅頭髮家致富。他們做的饅頭外觀淨白好看，有方有圓，4個1斤，吃起來有勁道，越嚼越香，回味無窮。
以前，我老家紅白喜事，隨禮都是買這種饅頭。白事3斤或5斤，紅事6斤或8斤，這都是有講究的。家裡來了客人也是用這種買的饅頭招待，以示尊重。
ZhuiMeng異鄉人
我們老家方言稱饅頭為饃饃，我第一次知道饅頭就是饃饃，可是費了很大力氣的。
小時候跟幾個小夥伴去村外的一個磚廠玩，在那裡幹活的有很多南方人，我們玩累了正準備回去，路過磚廠的食堂，一個廚師正從車上往廚房搬白菜，看到我們過來，就喊我們：你們幫我把白菜搬到廚房，搬完了讓你們吃饅頭。饅頭是什麼啊？我們幾個面面相覷，誰也沒聽過，都以為是什麼好吃的呢？於是就幫廚師搬白菜，搬了半天好不容易搬完了，廚師說等著啊，我去給你們拿饅頭。我們幾個在外面歡歡喜喜的等著，看到廚師拿了幾個饅頭出來，我們都像洩了氣的皮球一樣，幾乎異口同聲地說：唉，原來饅頭就是饃饃啊…
我們幾個一人拿著一個饅頭，帶著失望邊吃邊回家了，不過也是有收穫的，那段時間經常問別的小夥伴一個問題：你吃過饅頭嗎？對方回答沒吃過，我就哈哈大笑：你連饃饃都沒吃過啊。
時間過得真快啊，回憶這件小事的時候，幾張天真的笑臉，彷彿就在眼前，但時間已經過去快三十年了！
陶源深處
我們老家慢頭叫”饃饃”，”餑餑”。
開革開放已前，餑餑可是稀罕物，只有過年才可以大吃一頓，以飽口福。餑餑還是過年走親戚的重要禮物，記得我十來歲的時候，正月初四跟妹妹去大姨家，帶著8個餑餑，2條餅乾，用苑子盛著，上面蓋了個花包袱，苑子把上系根細繩，再用根木棍，一頭放細繩套兒裡，一頭放在肩膀上揹著，整個苑子靠在後背上，既省力又得勁兒，母親囑咐我和妹妹：你們兩個替換著背啊，一個人揹著太累。我和妹點頭答應，高高興興地出了門。
到大姨家有五六里的山路，要爬一個很陡的坡，而且路崎嶇不平，一邊是很深的河溝，以前去大姨家走這條路總是多加小心，現在更要提高警惕，因為肩膀上揹著餑餑，萬一摔到，餑餑滾進溝底，可就麻煩了，尤其是前幾天剛下過一場雪，路很滑，我正這樣想著，腳下一滑，還是摔倒了，肩膀上的苑子翻了個個，幸虧妹妹一把扶住了，沒滾下山坡，可苑子裡的餑餑卻軲轆轆滾過了山坡，滾進了溝底，我和妹妹立即下溝去尋找，白色的雪地與白白的餑餑渾然一色，我和妹妹找了好長時間才將8個餑餑找到，等我們趕可大姨家吋快響午了，把經過對大姨說了，大姨心疼地說：你娘也是，還讓小孩子帶餑餑來，怪累得慌……妹妹插嘴說：俺娘說餑餑是圓的，過年是團圓的日子，不帶餑餑能行？大姨一下子將我和妹妹擁入懷中……
上個世紀七十年代，我們這裡大姑娘找對象還流傳著這樣一句順口溜：”發麵餑餑白也好，漂亮小夥窮也嫁”。
落英鄉間
我們老家叫饃饃，也叫饅頭，我們這裡以麵食為主。
現在出門多了，接觸了不同地方的麵食，比方說河南人愛吃麵，也就是麵條一類的，甘肅人也喜歡吃麵，什麼炒麵、臊子面、拉麵。
感覺他們的面太硬，吃一吃兩次還可以，吃多了胃就不舒服。
再就是很多地方喜歡吃大米，有的米飯也是很硬，對於我們山東人來說，不大習慣。
外地人也對我們喜歡吃饅頭表示不理解，不止一次有朋友問我，吃饅頭能吃飽嗎？我對這個問法大惑不解，吃饅頭怎麼會吹不飽呢！
現在知道了，這是風俗不一樣，環境不一樣，我們的胃適應情況也不一樣，他們吃饅頭只是當作吃“零食”，而我們這裡是主食。
小時候，能吃上一次白麵就不錯了，那時候常常在想，長大一定要向鄰居張家大哥那樣，天天吃白麵饅頭，張家大哥在供銷社上班，經常吃饅頭，把我們這一群小屁孩饞的直嚥唾液。
時過境遷小時候的美食現在已經是普通的再也不能普通的食物了，但是不管走到哪裡，還是喜歡吃饃饃，咀嚼著饃饃，慢慢的享受，感覺它甜甜的滋味，一種愜意便由心而生。
感謝滋養，滋潤我成長的大饃饃。經常在外面跑，現在自己也學會了蒸饅頭，在蒸饅頭中也體會到了一種心情，掌握了蒸饅頭的技巧，看到自己的勞動成果，也會理解生活的艱辛，懂得做人的道理。
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我是西安閆良的，我們關中人把饅頭叫蒸饃。過去女和外甥去孃家和舅家拿的饃叫角角饃，把面用酵面一搓，起好，然後用鹼面揉勻，餳好，搓條，丟成拳頭大的面圪瘩，用擀杖擀成扁圓形狀，裡邊包一疙瘩清油和麵拌勻的油麵，包好。上蒸籠（草圈）一蒸三十五分鐘就行了，拿六到八個角角饃，回兩個。這是講究。再就是大饃，簡單的花饃。老人給晚輩回拜的饃叫拽把饃，小巧玲瓏，小魚，小貓，小兔，小鼠等造型，栩栩如生。過年，或者紅事，白事蒸的是小饃，一口一個，香的很。可惜，如今叫錢財攀比把過去那些溫馨的親情弄的面目全非了。親戚間來往也少下了。一年到頭，我看過年都快要完蛋。因為道德禮崩，人浮於事。金錢把人都害成機器了，閘刀一推，恨不得連軸轉。
丁懷亮734
我的老家在豫北地區的內黃縣。以沙地為主，主食以麵食為主。而饅頭是必不可少的主食。在內黃把饅頭叫做饃。
下面我來介紹一下我們內黃的饅頭。我們內黃有悠久的歷史文化。華夏始祖顓頊、帝嚳二帝和商中宗太戊均建都於內黃。穩固的農業基礎黃地勢平坦，沃野千里，是國家小麥的主產地。在內黃的梁莊鄉。以前每到春節的時候。梁莊鄉各個村的人都會蒸出各種各樣的花饃。來祭祀顓頊 帝嚳兩位先帝。表達對先人的尊敬。所以當地形成了蒸花饃的習慣，當地蒸出的花饃顏色豐富，造型多樣。
現在人們物質生活豐富。每到春節的時候，家裡不再蒸那麼多饅頭。而把做花饃的優良傳統保留了下來。每到春節，家家戶戶蒸出各種各樣的花饃拿出來比賽。看看誰家蒸出的花饃造型好看，顏色漂亮。讓大家選出前幾名代表村裡面去和別的村參加比賽。最後再有鄉政府來選出冠軍，亞軍，季軍。給予適當的獎勵，這就是梁莊鎮春節蒸花饃的習俗。
日常生活中，老百姓對饅頭的需求不僅僅是簡單的吃飽而已。把饅頭也做出了花樣。比如我們老家非常受歡迎的豆包 糖包。就是把砂糖或者紅豆包進饅頭裡面。這是小孩子們的最愛，吃到嘴裡面甜甜的。春天的時候，我們從樹上摘下新鮮的槐花，榆錢。夏天時候的青菜葉子，秋天的紅薯葉，冬天的菠菜。都可以把他們摻進麵糰一起蒸，蒸出的饅頭我們當地人叫菜窩窩，如果再配上一點蒜汁蘸著吃，那才叫美味。是當地我們上了年紀的人最愛吃的一種饃。饃 可以說是我們當地一日三餐不可缺少的主食。
在我們豫北地區饅頭佔著舉足輕重的位置？請問你的家鄉把饅頭叫做什麼？請您分享一下，
徐任偉
在河南老家，特別是農村，感覺還是說“饃”的多一點，饃也算是一個統稱吧，還分花捲、菜卷、油卷、菜包子等等。
蒸饃的面需要發酵，有用“面扎頭”（上次蒸饃餘下的小麵糰放在面袋子裡自然風乾）發酵，也有用老酵子（用麩皮或者玉米糝製作的酵母）發酵，還有現在常用的發酵粉發酵。
一般來說，年輕人喜歡發酵粉蒸的饃，可能是用面扎頭或者老酵子蒸的饃稍微有一點酸，然後老年人又不願意放鹼，而老年人吃慣了用酵子蒸的饃，總覺得用發酵粉蒸的饃有一股味道，於是，在一個家庭裡，吃饃也會有不同意見。
探味鄭州
我們那裡除了叫它饅頭、饃饃外，還有一個有趣的叫法——板凳腿
聽起來是不是覺得有點怪異？但這名字絕不是我瞎叫的，真有這個叫法，對了，我老家是湖北鍾祥的，鍾祥的老鄉們聽起來是不是特別親切。
為什麼這樣來稱呼饅頭了？首先，饅頭在我們那的做法，是在麵糰發好了後將它揉成粗細適中的長條狀，然後用刀把它切成寬度6-7cm的塊狀上鍋蒸，切的方式就像把板凳的腿砍成一塊塊的樣子，由此得名板凳腿。
還有一個說法，聽老人們講，過去物資饋乏的時候，大米白麵這樣的細糧不夠吃，過年過節又不能太寒酸，所以就用做板凳剩下的木料劈砍製作成假饅頭，和白麵饅頭一起上鍋蒸再端上桌，這種木饅頭只能看不能吃，撐場面用的。吃一口蒸紅薯，看一眼木饅頭，權當是在吃饅頭了。
這種刀切的方形塊狀的麵糰製作出來的叫板凳腿，如果麵糰不用刀切，而是用手揪一小團再揉捏成球狀，蒸出來的才叫饃饃，而我的家鄉人對它也有一個有趣的叫法，石疙瘩子，就是外形像一個球狀的石頭。
有沒有鍾祥的老鄉們，紿我點贊加個關注吧。
業餘歷史研究者
淡淡地淡淡看世界
普通話的饅頭，西北人叫“饃饃“，有的地方叫“波波”，還有的地方叫“槓子頭”，中國幅員遼闊，十里不同音，自然叫什麼的都有。
最著名的饅頭，當數中國山東青島的“王哥莊鐵鍋大饅頭”。大的都有兩斤多一個的。其最大的特點是在鐵鍋鐵苾上蒸熟並結焦黃的“格扎”，面香味十足，深受全國人民的喜愛——我們一個親戚從美國回來，臨走時還要專程帶一些回去。
我的朋友萬延斌，當年為了讓全國人都吃的這個獨具地方特色的“王哥莊鐵鍋大饅頭”，在推廣上下了不少功夫，才使這個“藏在深閨人未識”民間瑰寶，成為全國各地家喻戶曉的搶手貨，擺到了千家萬戶的餐桌上，也帶動了當地這個專門以饅頭加工著稱的產業，現在很多家著名的麵粉加工企業，專門為“王哥莊大饅頭”加工專用麵粉，這個特色產業十分紅火，行銷海內外，譽滿中華。
您要是到了青島，一定要嚐嚐這個有木柴火加工出來的“王哥莊鐵鍋大饅頭”，你一定會讚不絕口！
朋友，吃好了，別忘了是我給你推薦的喲！
