话题终结者中奖绝缘体
首先是徒弟不是徒弟师傅不是师傅，过去跟师傅学徒得规规矩矩，现在学徒的都是爷爷，师傅得跟他客客气气，给他上烟？也没人学，都是干活挣钱的，干两天有的连工资都不要了，扭头走了！还有就是切两天，就恨不得炒菜去，炒菜挣的多呀，打两天荷，连勺还不会翻了，连菜里应该放什么调料都不知道也得瞎炒，师傅还不能说，一说轻则掉脸子，重则我不干了。别说过去徒弟给师傅刷灶台，现在师傅炒菜徒弟上个浆，抓个糊，端个菜还不愿意了，他真走了，没人这些活都得师傅自己干，也不多拿钱，所以说愿意炒就瞎炒吧，经理不说师傅也是睁一只眼闭一只眼，但是师傅看见你炒的不对，他也不说，所以造成你也不知道应该放什么调料，反正就是别咸了，番茄酱，胡椒粉，耗油，尖辣子，什么菜里都放，美其名曰江湖菜！
还有就是这行业从业人员普遍素质不高，什么人都能干！餐饮业时间长，熬人，也没有公休，挣得也少，还不上保险，所以也没人干！
现在来看还有就是打工的跟老板之间的矛盾日益激化，互相之间找不到平衡点了，慢慢都成仇人了！
现在房租这么贵，人力成本也在上升，现在餐饮也不好干！互相理解吧！本人从业25年！大概说说！
天津一颗平常心
这个我比较有了解，首先说下，下文只针对三四线城市的饭店。
一，后厨的脏不是什么人都可以接受的，貌似穿什么样的鞋都不会很舒服，透气的不防水，防水的会捂脚。
二，后厨干长了，回家吃什么都没味，因为饭店一个菜放的调味料的重量都快和那个菜的重量差不多了。
三，最致命的一点，工作时间长（十个小时），且几乎没有休息（有也只给上午的休）。试问有几个年轻人可以熬的住，谁家里没点事？周末就不能陪女朋友逛逛街看看电影？
将堕落进行到底1
是的厨师越来越不好干了
首先是大环境的问题，现在的经营者也就是所谓的老板压力很大，房租，物价上涨，人工成本也在上涨，所谓老板挣大钱，厨师才能挣小钱，现在老板挣得钱不多了，他们只能从成本上下手，这就导致厨师工资不会很高，而且老板变得挑剔起来
其次是现在消费观念已经有所改观了，过去的只是解决温饱，而现在不光是就餐环境，菜品水平也要不断提高，现在要做到色香味俱全，器皿都要好，这就要厨师的水平再要提高一个档次，这就导致一些厨师被淘汰，不容易做的原因
最后就是个人原因，觉得工资低，工作不顺心等，自己的要求提高了，找到满意的少了，这也是其中的一个原因
火锅小陈
每一位厨师的心德不一样，我从93烹饪班毕业到现在，还依然炒菜，乐此不疲，既使才春节休息几天，还恋恋不忘，早点上班开工，已经掌勺26周年了，可以说吧，每餐都能得到宾客的褒奖，不知什么原因，就是喜欢炒菜😃😃😃
10656280426
没有公休，没有五险一金，时间长，工资少，还油腻脏，学的人少，冬天还行，夏天能热死人，饭点吹菜，能吹死人。众口难调，味道没有一个标准，好不好吃，由客人说了算，一个菜上桌，10个人，不可能10个人都满意，如果其中一个领导说不好说，你这个菜就完了，顾客是上帝
缘聚京生
我不是做厨师的，但是我经常到饭店里吃饭，我觉得每个厨师首先都应该有自己的几个拿手菜这是必须的，再一个就是得会几个自创的别人不会的菜。只要你做的好吃还怕没有生意吗！个人意见，仅供参考
俗人大鹏
其实并不是不好干了，而是随着厨师行业的发展烹饪技术的要求也越来越高了，以前随便找个炒菜师傅跟着学两年就可以干这一行，而现在所谓的不好干了，指的也仅仅是那些野路子出身的厨师，如果去专业的厨师学校学一些专业的烹饪知识，学到专业过硬的技术，那么厨师一行会是一个很有前途的行业
我的犬家桶
厨师越来越难干？这个话就不好说了。要我说，只能说你学艺不精。厨师也是一门手艺，手艺越精，发展的空间就越大。据我所知，那些手艺不错的厨师，月薪都是大几万。而你现在说厨师越来越难干，只能说明你还有很大的发展空间。只有那些学艺不精的人，才会说现在什么都不好做。
我只是草根
厨师这一行，有些人是越干越好干，越来越有地位，然后成为美食家！ 因为他学习，勤奋！设计出新菜品人家还能引出经典来，这叫学问。认识一高档酒楼(连锁)的厨师长，那毛笔书写得真漂亮，对自已创出的新菜品，介绍出诗情画意来。得到很多社会名流的器重，家里有名流的字画不少。 所以做厨师不只是会炒菜就能成大师，读书还能从古诗中得到创意，红楼梦都能读出很多菜来。。。
升平拐
只有做餐饮的能体会到，工资低，养家糊口有点吃力，时间太紧，没有时间跟家里在一块团聚，中午上客人多了工作太紧张，上菜慢了客人催菜老板不愿意，没有社会保障
