四季豆這樣做，掌握這個方法是關鍵，麻辣幹香，做下酒菜也不錯！
如今人們的生活質量越來越好，對於美食方面的研究也越來越深，而作為一個資深吃貨的小編，喜歡各種各樣的美食，經常會帶著孩子前去吃，其實小編家門口有一個小飯店，雖然說店鋪並不是很大，但是它家做的每道菜都非常好吃，每天人都不少，尤其是乾煸四季豆這道菜。
乾煸四季豆雖然說是一個很常見的一道家常菜，但是它確實我每次到飯店必點的菜餚，不管是搭配米飯還是丈夫喝點小酒都是不錯的選擇，小編為了能夠讓丈夫在家也能夠吃到這道菜也是鑽研了很久，終於是知道了這道菜的精髓，很多人做出來的四季豆都沒有很大味道，口感差，其實原因出在這。
乾煸四季豆對於初學者來說也很容易，一看就會，而且它還不講究什麼刀工，四季豆就算是用手掰也是可以的，只需要切一些調味的料就可以，但是在乾煸四季豆的時候大家要注意一下，多放點鹽，因為四季豆不容易入味，所以我們要多放一些，差不多是一般菜餚的1.5倍左右。這個其實是這道菜的關鍵，因為很多人炒出來味很小。
用料：四季豆，豬肉，生薑，大蒜，花椒粒，紅幹辣椒，白芝麻，生抽，鹽，糖，油。
做法：
1.首先我們先處理一下需要的食材，四季豆用水清洗一下，將四季豆上面的頭和尾去掉，順便將它的筋撕掉，因為它比較影響口感，吃著經常塞牙，然後我們用手將其掰成自己喜歡適合的長度，家裡有小孩的可以稍微短一點。
2.然後我們將大蒜和生薑切成末狀，大蒜用刀拍一下，好切，還有我們要備好白芝麻，如果是生的，要提前炒熟。
3.紅辣椒清洗乾淨，然後我們用刀切成小段留著備用，豬肉清洗一下，然後同樣切成肉末，先切成薄片，在改成肉末。
4.接下來起鍋，鍋中倒入食用油，我們將油燒熱之後放入四季豆炸一下，大火，大概油溫燒製6-7成熱的時候倒入，提前油炸能夠讓四季豆快速的成熟，多炸一會，不能吃生四季豆，也起到了增香的作用，油炸之後的四季豆顏色更加碧綠，直到將四季豆炸至虎皮狀即可撈出控油，盛放裝盤備用。
5.鍋中將多餘的油倒出，留下我們要炒肉的油即可，下入蔥薑蒜，然後等到爆香之後，我們倒入五花肉來回翻炒，直到炒到豬肉的表面乾的時候，我們倒入花椒粒和紅幹辣椒段，炒出香味，注意不要炒的糊了，加入一些生抽少色，稍微在放入一丟丟白糖提鮮，翻炒均勻。
6.倒入我們已經炸好的四季豆，然後在翻炒均勻，加入鹽開始調味，鹽小編之前說過，要多放一些，因為司機對不好入味，一般的鹽量炒不出味道，大概一般情況的1.5倍即可，撒上備好的白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了。
菜一出鍋，就聞到了一股麻辣鮮香的味道，孩子爸爸已經等不及了，吃飯做下酒菜都不錯！喜歡的朋友多多嘗試一下吧。
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