又要開啟新的一週了，媽媽在週末沒少準備下一週的食材吧？關於早餐給孩子吃什麼既營養又省事，孩子還吃不膩，我首推蒸蛋羹。您肯定會說，總也蒸不好，時間掌握不好，不是太老就是不熟，技術不到位，蒸出的蛋不嫩有蜂窩，還有朋友說，總是蒸蛋會吃膩，天天吃誰不煩？沒關係，今天這些問題我都給您解決。
這次分享的蒸蛋，我加了大部分孩子都不喜歡的西蘭花。要說西蘭花，別說孩子們，不少大人也不喜歡，炒著吃，涼拌著吃，怎麼吃也不喜歡那個味。明知它有營養，就是打心底愛不起來。這次我分享給大家的，是將雞蛋與它結合起來，再加上蝦仁，好吃，好看，好味道，還好營養。紅的蝦仁，黃的蛋羹，還有星星點點的綠色西蘭花，讓您看一眼就有食慾 。
先與大家聊聊這道菜的營養價值。西蘭花，大家最先了解的就是它的防癌功效吧！它在眾蔬菜的抗癌排行榜上名列前茅，長時食用可減少胃癌、乳腺癌、直腸癌等疾病的發病幾率。在每一百克西藍花中，蛋白質的含量是菜花的3倍、番茄的4倍。它的鈣磷鐵鉀鋅錳等含量也都相當豐富，高於白菜花很多。雞蛋營養豐富，味道香濃，還易於人體吸收，是我們日常攝取營養的主要食材之一。雞蛋可炒可煮可蒸。蒸成蛋羹嫩滑無比，入品即化，可以嬰兒時期 吃到老年。蝦仁能益氣滋陽、通絡止痛，還能開胃化痰，特適合身體虛弱和神經衰弱的朋友們食用。將這三種食材用蒸的方法，能最大程度保證食的原汁原味，不用一滴油，蒸蒸就能製作出營養的美味。下面把做法分享給大家。
所用食材：
雞蛋2個 蝦仁4個 西蘭花一大朵 溫水、味極鮮適量
具體做法：
1先將雞蛋去殼放入容器中，我用的雞蛋去殼後在60克左右。雞蛋就是在超市買的普通雞蛋，如果您用的是柴雞蛋，那個種個頭要略小些。
2在雞蛋中加入雞蛋一倍半的溫水。我用的兩個蛋是120克，我加了180克的水。如果沒有量杯，您也可以用半個蛋殼來稱量，兩個蛋用半個蛋殼裝滿放6次。也就是說，蛋與水的比例是1：1.5.
3將雞蛋與水充分混合打勻，然後用細篩網過一下篩。這樣做的目的，可以將沒打好的蛋清給篩出來，同時可以把浮沫給篩出來。
4您可以選擇過一遍篩或者兩遍，這樣做出的蛋羹從上到下都是細膩無蜂窩的。如果沒篩子，您也可用勺子將浮沫撇出，效果等同。
5西蘭花用淡鹽水略泡，然後去掉硬梗，儘可能的撕成碎碎的小朵。然後把西蘭花放在雞蛋液中。記得一定要撕碎，不要菜梗，這樣才可以使西蘭花浮在蛋液表層上。
6用保鮮膜蓋好，記得蛋液與保鮮膜要留出一定的距離。然後用牙籤在上面密密的扎點小洞，這樣可以防止蒸氣流到蛋中。您可以蓋上盤子或者蓋子。
7涼水或者熱水上鍋都可以，但記得大火上氣後，蒸到約八分鐘，記得打開保鮮膜，將蝦仁放在上面再蒸約二分鐘即可關火。這樣蛋液還末完全凝固，但蝦仁放入後正在嵌在上面，注意放時的火候，太早放，蝦仁容易沉入蛋液底部，太晚放蛋液容易蒸老蝦仁不熟。如果您掌握不好，那就擔前把蝦仁焯熟了，蒸好了蛋再放，效果也差不多。
8最後，出鍋，淋上味極鮮調味，趁熱吃，才美味哦！
美美的享用吧！
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