珍珠奶茶
奶茶
美味奶茶相信小夥伴們都很喜歡喝！可是市面上無論是瓶裝的，還是冷飲店自制一般都是用各種添加劑勾兌的，基本是沒有奶和茶的。所以我決定，近期多做一些飲品與小夥伴們一起分享。今天要說的是就是奶茶。
【原材料】
紅茶 5克 （如果是袋裝的大概2袋） 牛奶250ML
木薯澱粉（馬鈴薯澱粉也可以） 50克
白糖30克（可以根據個人的口味適量調整）
紅糖 15克
煉乳、水適量
【製作步驟】
我們先來製作一些珍珠粉圓，如果不喜歡喝珍珠奶茶的小夥伴可以略去這一步噢。
1用少量清水將（全部）紅糖融化開（水不用很多，夠把紅糖融化就行），並與澱粉混合均勻成團。為了防止粘連，表面可以撒一些乾的澱粉。用器具或者手都可以將澱粉團弄成直徑大約0.4至0.5釐米的小球。在小球表面再撒幹澱粉，依舊防止粘連。最用細篩篩去小球多餘幹澱粉，備用。
2起鍋燒水，水開後將珍珠放下，中火煮10分鐘即可關火，中間需要不斷攪拌噢。加蓋悶10分鐘。撈出放入涼水中備用。
3另起鍋燒熱，加入少量清水及（全部）白糖，小火熬煮，需要不斷攪拌。熬至糖完全融化、深琥珀色的時候加入牛奶（這時候糖會結塊，但是隨著溫度不斷升高就會慢慢融化掉的），中火煮開牛奶（不要加蓋子，否則牛奶容易沸出），調至小火，加入紅茶，依舊攪拌，煮至牛奶顏色不再加深時關火。
用細篩將茶葉濾出後（如果用的是茶包，直接將茶包取就行啦），加入煉乳，攪拌均勻。待用
小夥伴們，你們以為這樣奶茶就做完了嗎？NO！下面是奶茶最最關鍵的一步，拉茶！
４將奶茶倒入一個杯子中（最好稍大一些），然後將奶茶稍微舉高50釐米，緩緩倒入另一杯中，如此反覆大約5分鐘左右。
這樣做可以使茶和奶的混合更為充分，並且使牛乳顆粒因受到反覆倒拉、撞擊而破碎，形成至乳化狀態，使其既能和茶湯有機結合，又能使茶香與奶香獲得充分的發揮。這樣做出來的奶茶喝下去會有香滑的泡沫，幼滑還有茶香。
如果你想把拉茶後的奶茶放入冰箱冰一下，那你一定要把奶茶密封好！否則奶茶會吸收冰箱裡其它食物味道的！一定要密封好！一定要密封好！一定要密封好！重要的事情說三遍！當然啦，你可也可以選擇做好奶茶後，加入冰塊也不錯呀！
5將做好的珍珠取出一部分放入杯中，再倒入奶茶，就可以喝起來啦！
小夥伴們還可以根據自己的口味在煮好牛奶的時候加入一些別的調味劑，比如香草精，抹茶粉，或者巧克力什麼的都可以。還可以用蜜豆來代替珍珠，也很好啊。功勞智慧的你發動想象力，動起來吧。
看起來有沒有很高端大氣上檔次！這樣做出來的奶茶無論是顏值還是口感都不比買的差，並且自己做的無論是選料還是製作自己都會很注意，吃起來很放心！你學會了嗎？
閱讀更多 天天美食熱點 的文章
