醋是家庭常備的不可缺少的調味品之一。很多人認為醋有“殺菌”“減肥”“軟化血管”的功效，吃什麼都愛放很多醋，甚至有人直接喝醋。冬春季節，很多人還認為在房間裡燻醋可以預防流感。
醋確實有一些對人體有益的影響，但吃醋要限量，不能喝醋，醋吃多了，對人體有害。
吃醋不能軟化血管
“醋能軟化血管、降血壓”的說法在中老年人中流傳已久，但這是一種錯誤的認知，沒有科學依據。
血管硬化指的是血管內形成粥樣斑塊，血管彈性降低。醋酸有一定的降低血脂的作用，但食酯中醋酸含量很低且作用微弱，通過飲食的方式進入人體內的醋酸達不到軟化血管的目的。目前，國內外沒有任何研究能證明或提示食醋有“軟化血管、降血壓”的作用。
吃醋不能殺菌，房間裡燻醋有風險
“白醋蒸能殺菌”，事實上是過分地誇張和虛構了醋的作用，把一定程度的抑菌作用提高到了“殺菌”功能。不管從濃度、強度還是食用方式來講，食醋都不能“殺菌”。目前的科學證據表明，燻醋並沒有有效的消毒殺菌的作用。
殺菌不成，醋可能還會帶來副作用。醋酸在室內揮發後，人體吸入含有酸的空氣可能刺激呼吸道黏膜，導致咽喉不適，甚至呼吸困難。
屬醋相當於加重了室內空氣的汙染，對呼吸道敏感的人而言，如有哮喘病史的人、老人和孩子，很有可能誘發呼吸系統疾病。
吃醋不能減肥、不能幫助補鈣
曾經“醋豆減肥法”風靡一時，醋豆就是在醋裡醃漬過的黃豆或者裡豆。其所持論調是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積。目前並沒有科學研究支持這種說法。多吃醋豆替代日常其他高能量食物的話有可能會產生一點減肥效果，不過，這種方法無法持久，長期如此很容易造成營養素不均衡，甚至損壞腸胃，有害健康。喝醋飲料也不能減肥，還可能會增肥。因為飲料中會加入大量的糖來提升口感，能量很高。
和補鈣沒有關係，“在骨頭湯裡放醋，能置換出骨中的鈣”，這是想當然。醋置換不了骨中的鈣質，即便置換出來，肉骨中的鈣人體是收不了的，就算直接吃骨髓也沒有作用。
喝醋不能軟化魚刺
有人認為魚刺卡喉可以用喝醋的方法解決，還稱這是生活妙招，殊不知很可能造成極大危害。
這種說法的理由是“喝醋能軟化魚刺”，可事實是，即使把魚刺直接泡在酯裡，也要等很長時間才能軟化魚刺，更別提喝醋了。
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