圖為紹興海關檢驗貨物 紹興海關供圖 攝
一滴黃酒浸入鍋，一股“鄉味”撲面來。“在食材有限的情況下，烹飪時加入黃酒曾是我們迅速找回家鄉味道的‘秘方’。”曾留學海外6年的浙江省金融行業從業者朱寧奕回憶。
黃酒源於中國，是世界三大釀造酒之一。相較紅酒之洋、白酒之烈，“江南水鄉”浙江紹興地區出口的傳統酒品，以其特有的氣候條件和傳統工藝，釀就了黃酒的陣陣醇香，成為東方釀造界的代表之一。
圖為黃酒酒罈 項菁 攝
“2018年，紹興地區黃酒出口1456批，共計14859.3噸、2536.2萬美元。”中華人民共和國紹興海關監管一科科長李炳強介紹，2018年，廚用類黃酒實現對12個國家和地區的出口，其中美國出口量最多，約佔90.3%。
“這幾年，紹興黃酒的出口品類以廚用酒為主，出口量也很穩定。”中國釀酒大師、浙江紹興女兒紅釀酒有限公司董事長鬍志明接受採訪時介紹，以該企業為例，黃酒出口約有10年曆史，每年出口量並未出現較大波動。
隨著黃酒足跡遍佈世界，胡志明坦言，紹興黃酒釀造商們為此也因地制宜進行著“微調”，迎合更多國外民眾的口味偏好。
比如，日本民眾比較注重品嚐食材本身的味道，廚用酒不能搶走食物的“風頭”，所以不少企業出口到日本的批次，口味會比其他批次更淡。
圖為紹興黃酒小鎮 項菁 攝
而在紹興黃酒持續豐富“世界味蕾”的背後，離不開海關部門常年對黃酒品質的“眼不著砂”。
“黃酒是紹興地區出口的傳統產品，為保證出口黃酒質量安全，紹興海關積極幫扶企業，健全食品安全管理體系，並取得紹興出口黃酒連續多年‘無國外通報和退貨’的成績。”李炳強說。
據瞭解，目前紹興海關正在推行“公司+基地+標準化”模式，加大在冬釀季節對原輔料的檢測及生產過程的監管，旨在追溯至源頭，把好黃酒品質關。(項菁 葛晶 張秋萌)
閱讀更多 新華網客戶端 的文章
