川菜是我國八大菜系之一，以麻辣口味為主。 經過跌宕起伏的"進化"，歷經歲月風霜的淘煉，如今已成為中國餐飲文明的重要組成部分。"五味調和，百味生香，以味為魂"，其風味離不開調味品的加持。
上世紀80年代起，四川食品行業有四大金字招牌，也就是民間公認的四川調料"四寶"：涪陵榨菜、郫縣豆瓣、宜賓芽菜和永川豆豉。長久以來，他們不但是川渝人家必備的調料，更作為川味的代表馳名中外，紅極一時。
涪陵榨菜
榨菜一詞出現在清朝光緒年間，意思是「經鹽醃製榨制過的鹹菜」。涪陵榨菜以涪陵青菜頭為原料，從原料到成品一般要經過13道工序。採用原始的風乾脫水，歷經三醃三榨。因此，形成了涪陵榨菜特有的香、脆、鮮、嫩。
郫縣豆瓣
郫縣豆瓣最早可以追溯到康熙年間。是福建人陳逸仙來到了郫縣之後發明的。郫縣豆瓣，呈紅褐色，油潤有光澤，醬酯香和辣香濃郁。入口瓣粒香脆，回味悠長，辣而不燥，是川味食譜中的調味佳品，被稱為「川菜之魂」。
宜賓芽菜
宜賓芽菜是四川宜賓市別具特色的地方名菜，用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，古稱"敘府芽菜"。在長期的發展過程中，宜賓芽菜逐漸形成自己獨特的風味：香、甜、脆、嫩、鮮，代代相傳成為四川家喻戶曉的傳統醬醃菜。
永川豆豉
永川豆鼓以毛黴型豆豉為主，是在明崇禎17年由永川城郊一位崔姓婆婆偶然發明並傳諸鄉鄰的。富含蛋白質和人體所需氨基酸，香氣濃郁，滋味鮮美，是川菜提色、提香的上上之選。
近年來，老"四寶"中的郫縣豆瓣、宜賓芽菜、涪陵榨菜早已進入到資本市場借力發展。而永川豆豉因產業規模小，沒有產生有影響力的品牌，逐漸式微，其知名度早已不及其他老"三寶"。又因其面向市場的產品大多偏低端化，多在農副產品、菜市場等場所售賣，使其美味埋沒於市井中，曾經的盛名蒙塵，最終在滾滾經濟浪潮中悄然沉寂。
如今，一款名叫飯空的豆豉辣醬出現了，為永川豆豉的崛起帶來了新的契機。
飯空辣醬品牌誕生於2018年的重慶，是由德莊集團、德恩文化共同投資孵化的新興辣醬品牌。飯空辣醬的制醬秘訣便是選擇堅持30天自然發酵，營養豐富，回甜化渣的永川豆豉作為其美味核心。並且，作為一個"年輕化"、"新生代"的辣醬品牌，經營者敏銳的判斷，飯空應以自身品牌優勢，與永川豆豉行業形成合力，從而推動永川豆豉產業向規模化、標準化、品牌化發展，讓這項國家級非物質文化遺產得以重煥新生。
飯空創始人兼CEO楊晨表示：永川豆豉現在面臨的主要問題是規模較小，市場和銷量遭遇瓶頸。在市場上，德莊集團將和飯空聯合進行強有力的覆蓋和拉伸，啟動線上線下多種渠道，讓更多人嚐到永川豆豉，同時生產禮盒包裝，把永川豆豉打造成重慶禮物。在品牌上，讓永川豆豉煥發出新的活力，讓其變得有情感有溫度，更加立體化。
據瞭解，2019年，德莊集團將和永川政府一起打造永川豆豉年輕化新品牌，在永川當地建廠為飯空生產豆豉產品，將飯空打造成永川豆豉代表品牌。
永川豆豉作為四川"四寶"之一，我們期待飯空讓其重新煥發光彩。
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