我媽媽從小就告訴我要多吃木耳，因為外公是心血管疾病去世的，經過這件事之後，媽媽時常會買一些木耳回來吃。我現在能回家看望二老的時間不多，但每次回家，媽媽都會做很多我喜歡吃的菜，在這麼多菜中，我總能一眼就看見媽媽每次都會做的萵筍炒木耳。
木耳不僅美味，還含有豐富且多樣的營養物質。其中鐵元素的含量更是可觀，平時那些有缺鐵性貧血的人，不妨像我媽媽一樣，經常吃點木耳，情況或許會好轉許多。
黑木耳還是“黑色系”的代表食物，對於心血管疾病的預防有很好的作用。同時，它還有比較強的吸附作用，會幫助排出體內的“垃圾”。經常吃木耳的人，患上一些結石類疾病的風險也要比其他人小得多，這是由於木耳含有一種植物鹼，這種物質對結石具有不錯的化解作用。
黑木耳作用這麼多，還是公認的“養生食品”，但吃木耳的2個“誤區”，知道的人並不是很多！
1.出血性中風患者要少吃
曾經有人稱木耳是“食物中的阿司匹林”，因為它跟阿司匹林有著部分相同的作用，能抑制血小板的凝聚，從而降低血液中膽固醇的含量，對預防心血管疾病有著不錯的效果。但是，那些本身凝血功能存在障礙的出血性中風患者，儘量少吃黑木耳。
2.吃木耳一定要煮熟
木耳中有一種叫做黑木耳多糖的物質，它本身是一種嘌呤核苷，這種物質具有很強的抗凝血性，能有效預防血栓出現。但一般來說，熟木耳中這種物質會溶解的比較開，更能被人體吸收。況且，木耳中的很多膳食纖維也是需要煮熟之後才能更好的吸收，所以，平時吃木耳之前儘量煮熟了吃。就算是吃涼的，也儘量不要泡發後就直接拌了吃。
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