導語：空心菜易成活，長得快，學會這些方法種一次吃一年。
以前看封神演義，丞相比干被紂王殘忍地挖去七竅玲瓏心，幸得姜子牙的符水才保住性命。姐己幻化為一老嫗在市集叫賣空心菜，比干走出城外聽聞，遂問：“人無心可活否？”婦人答：“菜空心可活，人無心必死”。比干頓然為之喪命。故事的潤色莫名地給質樸無心的空心菜注入了一絲悲情內涵，讓人總覺著它有一股邪惡的味道。扯遠了。神話終歸為神話，其實空心菜和比干壓根兒就攀不上什麼關係，別冤枉了人家。它可是在高溫醋暑裡的一枝獨秀，充任著當季綠葉蔬菜的主角呢。
空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。食用空心菜可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調。它所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈“之稱，可清潔牙齒、防止蛀牙、除口臭，健美皮膚。它的粗纖維素的含量比較豐富，具有促進腸道蠕動、通便解毒的作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此夏季如果經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
播種：4月中旬至8月中旬。收穫：5月下旬至10月下旬。生長屬性：一年生或多年生蔓生草本。食用部位：幼嫩的莖葉。土壤要求：保水保肥力強的粘性土壤。水分：需水量較大，保持土壤溼潤。光照需求：喜陽光充足，但對密植的適應性也很強。推薦繁殖方式：直播、扦插。種子發芽適宜溫度：20-25度。生長適宜溫度：15-40度。病蟲害：鏽病、菜青蟲、斜紋夜蛾等。空心菜最大的特點是耐澇抗高溫，非常好種，採收期長，很適合新手種植。
空心菜種子的種皮厚、面硬，吸水慢。為了提高發芽率，要預先對種子進行處理，即用50度溫水浸泡半小時洗乾淨，撈起瀝乾，用紗布包好，放在20-25度的溫度下催芽。期間要保持溼潤、每天用清水沖洗種子1次，待一半以上的種子破皮露白點後即可播種。小菜園裡施了基肥的營養土用手指劃出一條條1釐米深的淺溝，每條小溝之間保持10釐米左右的距離。逐一播下種子，每粒種手之間需間隔1-2釐米。然後在表面鋪上一層薄薄的土，用手掌輕輕地按壓，隨即澆水。
在發芽之前，將它們放置在背陰處，避免陽光直射，保持土壤溼潤。5-7天后，未脫帽的空心菜錯落有致地露了出來，通透肥嫩，可愛至極。空心菜雖然發芽很慢，但是出苗後就相當給力了，這是我始料未及的。短短的一週時間就會生長得非常茂密。長出4-5片真葉後，應該適當地間苗。按服3釐米的株距，去除長勢細長的幼苗，以擴大植株的間距，可保持一種稍微緊密的生長環境。空心菜的長勢很猛，一旦長起來，就會扶搖直上，因此需肥量大。除了施足基肥外，還要多次追肥。
當幼苗長到5-7釐米時開始追肥。每次採摘後都要追肥一次，以自制的有機氮肥為主。當莖的長度達到15-20釐米左右時，摘心與採收可以同時進行。在進行第一、第二次採收時，用手指掐摘幼嫩的莖葉，保留莖基部2-3個節，剩下的莖就會長出更多側芽。採收3-4次之後，應進行一次重採，只保留基部12個節，防止側枝發育過多，導致營養供給分散，生長緩慢。空心非常容易成活。只要記住這個六字原則：多施肥，勤採摘，保證你種一次就可以吃一年。
在這裡再教大家一種最簡捷的種法。直接買回一把空心菜，把幼嫩的莖葉部分吃掉，留下老莖扦插。將較老的下半截(最好選用莖節處有不定根的)截成15cm左右的小段。截段也是有技巧的，空心菜的莖節長得有點像竹子，每一節都有個隔斷剛好切到可以看到隔斷的地方，再插入土裡，就不會爛了。澆水保持土壤溼潤，一般3-4天就會長出不定根，並抽出新梢。
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