熟悉樓主的人，應該知道，樓主探店吃飯，從來都是趕最早一波，尤其是比較熱門的店，提前預約，甚至開門就進去，都是很正常的事。
為啥？去晚了就要開始排隊了，而排隊，可以說是樓主最為厭惡的事情，是對時間的極大浪費。對於樓主這種重度時間焦慮症患者來說，時間就是最寶貴的東西，每一分每一秒都要物盡其用。
而花時間在排隊等吃飯上？萬萬不可能！
而且如果遇到我想吃的店正在排隊，我也會果斷決定另換一家，退避三舍。
尤其是在出去逛吃的時候，本來旅行的時間就很寶貴了，怎麼可能把幾小時大半天時間浪費在排隊一家店上？
就好比前幾天值友發我信息，四季民福故宮店，下午4點鐘去都已經排了100多號在前面。。。。。。這要等到明天嗎？
太可怕了。
可智者千慮終有一失，有這麼一家店，就讓我心甘情願打破了自己“堅決不排隊”的鐵律。
不但乖乖去排隊等吃，而且一排就排了3個多小時，硬生生把早飯變成了午飯。
是哪家店能有這麼大的魅力？
就是這家，據說是“京城第一好吃”，歇業多年重新開業之後就引發排隊狂潮的“西四包子鋪”。
百度下“西四包子”，跳出來的信息是這樣的：
一家小小包子鋪，為什麼會引起媒體的爭相報道呢？
原來這是一家已經有百年曆史的老店，清末明初由曾經的宮廷御廚創立，到現在這麼多年，口味一直沒變。
也經歷了時代的變遷
作為包子控的我，立志吃盡天下包子，自然對這家店有了強烈的興趣，就等著有機會去拔草了。
在網上看的各種圖片，總結出一句話：“非常醜，但是很誘人，想吃！”
於是就去了。
然而，在某天早上9點，我尋尋覓覓的找到這家開設在某超市裡面美食區的小店的時候，還是被驚呆了，店鋪前面的就餐區坐滿了等待的人群，排隊取號的人等了老長，不是說9點20才開始發號嗎？
瑟瑟發抖不敢說話，趕緊上去排隊，還好在截止發號之前取到了號，堪堪排到了倒數第二個。。。。。。
在我後面還有一大票的人在排隊，得知上午沒號之後，一個小夥子馬上扯著嗓門開始京罵，聽著這頗有韻味，字正腔圓的吐槽，我心裡不由暗自竊喜+慶幸，還好排上了。
接下來就是等著叫號吧！
店裡除了包子，還有炒肝和滷煮火燒售賣。
包子每人限量半斤，要想多買，就得重新排隊。
包子論斤稱這也算是北方的特色了。聽起來挺嚇唬人，但其實也是可以量化的。
這裡的“一斤包子”，其實就是蒸籠的一籠，數量是30個。那麼半斤，就是15個。
15個包子賣多少錢呢？30塊錢。
真的，這不算貴，起碼沒我排隊花費的時間貴。
引發排隊狂潮的原因我也思考了。
很多人會說，西四包子鋪找託排隊！
有沒有這種情況？我覺得剛開業的時候，肯定有。
然而在我去的那天，排隊3個多小時的時間，我都在努力的觀察，尋找店鋪的黑點，包括有沒有僱人排隊啊造勢啊之類，答案是沒有的。
都是正常的買家。
起碼每次端出來的包子都有人拿走，當場堂吃的人也不在少數。
至於為什麼限量？我覺得這個是無奈之舉。
15個包子講真不算多，如果能敞開買，我估計我能買60個，吃不完兜著走啊！話說確實帶回家了一些，幾個小時的車程，回去隔天熱一下還是很好吃。
然而包子產能有限啊！
我坐那等著就掐表了，一波包子蒸出來的時間，大概是15分鐘間隔。一小時有幾個15分鐘？4個而已，就算9點開賣，12點結束，也就出12波包子。
一波按照4籠來算，120個，十二波就是1440個，分上午下午兩撥，那麼根據網上報道的“每天賣出3000多個包子”，我覺得實測還是比較真實的數據。
店鋪操作間只有個小窗，我不能得窺全貌，然而估計的話，裡面只有3-4個蒸屜在運作，幾個工人在馬不停蹄的蒸包子。
店鋪太小，產能不足，我覺得這是限購的原因，並非像某些人說的，是搞“飢餓銷售”。
我覺得不限購的話反而不行，那前面來一個包圓的，後面遲到的一起罵街吧！（這時候我非常理解前面京罵的小夥）
然而等待的人是真的“飢餓”啊！比如樓主，在等待的3個小時時間內，基本把餐飲區其他小店的美食吃了個遍！
好吧，雖然來吃包子的人佔據了這個美食區半壁江山的凳子，然而確實也促進了其他攤位的生意不是？
等待的時間，我也在四處舉個相機拍攝。
還遇到了現在的老闆。。。。。。老闆居然一臉警惕的問我在拍啥，要我不要拍。。。。。。
我暈，免費幫你做做宣傳不好嗎？
一些老照片還是蠻有感覺的。
店裡還賣炒肝，炒肝和包子也是絕配了。。。然而炒肝這個東西我吃的挺多的了，今天意只在包子，所以就沒點，其實現在還是蠻後悔的。。。應該點一碗，打發時間也是好的嘛。
尤其是看網圖別人拍的炒肝還蠻有食慾的。。。。比如“北京吃貨小分隊”的
肉眼可見的蒜粒、肝尖和粘稠。
我也拍了很多上包子的圖。。。
哎呀真是受不了，看著口水是嘩嘩的流啊！可惜包子都是人家的。
我只能透過小窗口，不停的偷窺。
這蒸籠還是挺大的，包子做好從小窗口遞出來，然後就開始裝，一籠是30個包子，可用飯盒打包，也可以堂吃。
皮薄餡大的包子，油潤的肉汁浸透了外皮，熱氣騰騰香味四溢！
如果能咬上一口，那該有多滿足啊！
期間也有好多不外帶，就地用盤子裝了堂吃的人。
看的我叫一個鬱悶啊，或者說“羨慕嫉妒恨”更合適。
看著他們端著滿滿一碟包子，淡定的找個座位坐下，開始一個個往嘴裡塞，我感覺我的心都被塞滿了。
當然，這種每次都有人圍觀拍照。。。
估計有些來晚了拿不到號的，就拍個照片髮圈，假裝自己已經吃過了
中途有好幾次，我都忍不住想起身過去，不等了！誰知道要等到幾點才能吃到？
我想低聲下氣的去央求那些在座位上愉悅的吃著包子的人：“您看這麼多，您也吃不完，能不能。。。。。。分我兩個？”
“給錢，給錢！十塊錢一個，成不成？”
當然，以上只存在於我的想象之中，最終我的矜持讓我制止了這種強烈的衝動。
當然，也有那種臭不要臉的，居然真的上去問那些正在堂吃的人要分包子，居然還有人成功了！
臭不要臉！臭不要臉！為一個包子都折腰！（一邊小聲罵一邊羨慕嫉妒恨中）
就這樣等了3個多小時？
差不多到12點半的時候，終於輪到我了。
我也得以拍下幾張正面照片。
期待+滿足啊。
一籠包子兩個人，一半是別人打包走了，另一半我來堂吃！
在我拿到包子的時候，下午已經開始排隊領號了。
於是我在眾多人期待的注目禮中，端著包子上桌，然後開始一頓連拍。
就是這麼一盤醜不拉嘰的包子，15個，30塊錢，讓我等了3個多小時，還不包括來回打車時間一個多小時，車費百來塊。
皮薄，少湯，應該說湯汁和油水都已經浸潤在包子皮上，部分呈現出誘人的半透明醬油色。
要說做工，可以說是非常粗糙了，和南方精緻的小籠包沒法比，甚至和同為天津包子，名聲在外的狗不理都沒得比，同為天津傳統包子，狗不理可要比它漂亮的多了。
然而，好看有用嗎？有用嗎？
所謂包子。
中華民族最偉大的發明之一，中餐最大的特色之一，雖然東西南北的做法偏好各有不同，但這種把主食和肉、菜混合在一起的食物，能得到960萬平方公里的喜愛，足以證明其不凡。
不談餡料可以千變萬化，就是包子皮不同的製作工藝，和餡料不同的配比，就能做出無數種搭配，這決定了一個包子的基礎口感。
而出色的餡料配比和調味，則讓一個包子更好吃。
西四的包子是傳統天津風味包子。天津包子其實是一個大家庭，狗不理名聲在外，但是其實並不能代表天津包子，除了狗不理，還有陳傻子、保發成、義和順、老永勝、正陽春、二姑等等名店，其實做法、風格和味道各異。
比如狗不理雖然用的是半發麵，但皮還是不夠薄。而正陽春添加鴨油，讓豬肉包子別具風味。
而歸結起來有什麼共同點呢？
這個很難講。
我覺得最大的特點
就是調餡使用小磨香油（芝麻油）
其次就是蔥的大量使用（大蔥）
這也使得很多南方人都不愛吃天津包子，主要是不習慣濃烈的香油和蔥味。
而樓主，可以說是從小就習慣了這種味道，從小就愛吃天津包子。
而這種老味道，講真很多年都再沒遇到了，天津包子鋪也是越來越少，很多曾經常去的店也都關張，以至於只能靠速凍狗不理來解饞。
而狗不理，畢竟也不是我最喜歡的，按我自己的話來講：“皮略厚，吃多了噎得慌”。
要知道，我這個包子控吃起來包子，一般是2打起步，也就是24個。
以前小時候喜歡的那家天津包子鋪，經常一吃就是4籠。
當然，西四包子的個頭大，吃15個也是不錯的了。
一口咬下去，就是這個熟悉的味！
被油水浸透的薄皮，滿滿的都是肉餡，油香，醬香，蔥香瞬間在口中爆炸開來，一本滿足。
講真，我是一口氣連吞了6個包子以後，才想起來還要拍照的。如果沒想起來，估計就沒下面這些照片了。
真的是熟悉的小時候的味道。
看看皮兒，是挺薄的吧?
吃起來基本感受不到包子皮的存在，不粘牙，但是又能起到良好的中和作用，足夠飽腹，同時趁熱吃也不覺得油膩。
餡料裡也有肉眼可見的大蔥，而且份量不少。
這裡我需要提個意見了，講真這個蔥，剁的塊是略大了，大到有些影響口感，如果是稍微再細一點，比如綠豆大小，口感應該會更好。
總之，作為一個包子控同時也是“天津包子控”，我覺得不虛此行，這一口老味道，經得起長久的等待，不虧！
看一些媒體報道文章也會講到，這家店並非“老店新開”，而是換了店主，頂多能算得上是“配方傳承，味道還原”。
然而我倒是不太計較是否真的老店重開，對真正的吃貨來說，是否能做足那個味道，是否好吃，是否能勾起食客一再關顧的食慾，才是最重要的。
就是排隊太久比較惱火。。。然而終於吃到，沒有失望，這就很難得了，圓了長久的一份念想。
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