水油燜，和純粹的水煮菜還不一樣，水要更少，味道沒有純水煮的方式寡淡，同時比炒菜又降低了油的使用量。
這種烹調方式，最大程度減少了對菜的維生素等各類營養的破壞，並且保留了蔬菜本身的口感，真正的做到了美味而健康，這麼棒的烹飪手法，必須人人得學會。下面我們拿一道蒜酥小油菜做示範，簡單可口，感興趣的不妨往下看。
主料：油菜250克
輔料：
- 香油1茶匙
- 雞粉1/4茶匙
- 鹽1/2茶匙
- 蒜酥1湯匙
做法：
1. 小油菜洗淨，切段。
2. 炒鍋內加150毫升清水燒開。
3. 加入香油和雞粉。
4. 放入小油菜段，翻拌至變色，蓋蓋燜1分鐘。
5. 起鍋前加鹽調味。
6. 裝盤，撒蒜酥即可。
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