椰蓉麵包卷
我孩子從小學就在家吃早餐，我天天都給家人做早餐，每週的主食都是饅頭、包子、發糕、麵包、麵條等等變化著做。我家孩子早餐很喜歡吃麵包，我踏入烘焙的隊伍就是為了給孩子做麵包，很多人做烘焙喜歡美輪美奐的裝飾蛋糕，或者漂漂亮亮的餅乾點心等等。我孩子不吃零食，我很少做餅乾蛋糕，我做烘焙的目的很簡單，就是為了給孩子做麵包，給家人做早餐。我買了很多做麵包的書籍，一本一本地看，看一下做麵包的理論知識，我跟著書本做麵包。每個週末我至少做一次麵包，做麵包的次數多了，掌握了做麵包的方法，孩子從開始聽到我做的麵包抗拒吃，現在孩子經常誇我做的麵包很好吃。
椰蓉麵包是我家孩子最喜歡的一款麵包，椰蓉麵包比餐包多了一步，要做椰蓉餡料，有了椰蓉餡料，可以做椰蓉麵包做成花型椰蓉麵包，可以做心形椰蓉麵包，也可以做成椰蓉麵包棒，當然也可以像我一樣做成椰蓉麵包卷，椰蓉麵包卷的造型簡單，把麵糰擀成長方形，鋪上椰蓉餡料，捲起來切小段，椰蓉麵包卷容易做造型，吃起來味道很棒。
下面就來看看椰蓉麵包卷的詳細製作過程。
【椰蓉餡的材料】椰蓉 100克，黃油 20克，雞蛋 1只，
細砂糖 25克，奶粉 15克。
【椰蓉餡的做法】
1 黃油室溫下軟化，黃油不需要融化，把黃油和椰蓉混合均勻。這裡椰蓉是椰子肉做成的，椰蓉要選細細的。
2 把雞蛋液、細砂糖和奶粉加入到椰蓉中，戴上一次性手套，把椰蓉餡的材料抓勻。這裡黃油不需要打發，把椰蓉餡的材料混合均勻就可以了，我花了不足5分鐘就把椰蓉餡做好了。
【麵包體的材料】高筋麵粉 300克，細砂糖 30克，鹽3克，酵母粉 5克，
雞蛋 1只，牛奶135克，黃油 25克。
【麵包體的做法】
1 做麵包要用高筋麵粉，高筋麵粉就是蛋白質含量在13.%以上，或者在購買麵粉時挑選麵包粉。把高筋麵粉、細砂糖、鹽、酵母粉和雞蛋以及牛奶放在大容器裡，攪拌成光滑狀，做麵包可以手揉麵團，可以用麵包機攪拌麵團，也可以用廚師機攪拌麵團，廚師機功率強大的和麵機。把麵糰攪拌光滑後，放入軟化的黃油，要黃油在短時間內軟化，可以把黃油切小一點。這裡提醒一下，最後留少許牛奶，看著麵糰的狀態再加入，因為麵粉的吸水性不同，液體所需要的含量也有所不同。
2 加入黃油後，把麵糰攪拌成能拉出薄膜狀的麵糰，做麵包很關鍵的一步就是麵糰揉好的狀態，麵糰能拉出薄膜狀，做出來的麵包會柔軟。
3 把攪拌好的麵糰滾圓放在室溫下進行發酵，一般來說如果室溫25攝氏度，發酵60分鐘。
4 麵糰發酵到原來的2倍大，這裡可以用手搓一下面團，如果手指插入，麵糰不彈回，說明完成基礎發酵。我覺得基礎發酵多少時間，要看看麵糰狀態，因為發酵受溫度和溼度影響。
5把麵糰分成2小塊麵糰，滾圓鬆弛15分鐘，然後把小麵糰擀成長方形，擀麵團要從中間往上擀，或者從中間網下面擀，這樣比較容易把麵糰擀成長方形面片。
6 把長方形面片翻面，鋪上一半椰蓉餡，戴上一次性手套，把椰蓉餡攤均勻，面片的四條邊留1釐米不放椰蓉餡。
7把面片從長邊開始捲成圓柱體形狀，分成5釐米左右的小段，分6小段，放在烤盤上面。
8 另一塊小麵糰從第五步到第7步一樣來處理，烤盤放了12個椰蓉麵包卷，這些椰蓉麵包卷放在室溫下進行最後發酵。
10椰蓉麵包捲髮酵到原來的2倍大，可以在麵包卷的表面上掃上蛋液，我沒有掃蛋液，掃了一層水，在椰蓉麵包卷表面掃一層水目的表面不會烤得很硬。
11烤箱170度預熱，把椰蓉麵包卷放在烤箱中間，用170度烘烤20分鐘。我用這臺烤箱有空氣烤功能，我用了“空氣烤”烤椰蓉麵包卷。這裡提醒一下，烘烤的時間和溫度要根據自己用的烤箱性能適當調整。
12麵包烤好以後放涼，用保鮮袋密封保存。
有了椰蓉麵包卷，早餐倒一杯牛奶，準備一些水果，一頓營養又美味的早餐就做好了。您喜歡這款椰蓉麵包卷嗎？
閱讀更多 康妮chen 的文章
