水培是在环境相对可控的条件下进行的，其作物生长的营养供应以及各种环境因子可以做到相对精准的调控，因此水培蔬菜的产量和品质都是传统土壤栽培无法比拟的，无论是从安全性，还是蔬菜口感、内在品质，都要远比土壤栽培优越。也正因为水培蔬菜有这些优点，使得水培蔬菜产业在包括中国在内的世界许多国家中，都作为一种高档蔬菜、安全蔬菜生产的不二选择。水培生产技术的优越性越来越受到人们的重视，特别是叶类蔬菜，生产周期短，产量高，水培技术简单，因此水培技术在叶类菜生产中的应用最为广泛。
纵观水培蔬菜的发展历程及目前种植蔬菜品种的不同以及最终的经济效益的差别， 与传统土壤栽培、基质栽培相比，其主要的优缺点如下：
水培优点：
产量高
水培蔬菜通过营养液为根系直接提供营养和水分，因此蔬菜的营养供应更加充足、均衡和迅速，采用这种方式种植的蔬菜，在产量上要比传统土壤栽培或基质栽培的高几倍甚至是十几倍。
品质好
因为是采用营养液来进行蔬菜的种植， 其营养供给均衡，并且可以根据蔬菜种类和生长阶段的不同来进行营养供应的精准控制，而且是在温室大棚等保护性设施条件下进行的，不易受到类似露地栽培那样不利于生长的条件的干扰和影响，植株体内不会过多地积累为抵御干旱、淹水、染病、虫咬和营养不平衡等胁迫而产生的次生代谢物。所以水培蔬菜的口感更好，内在品质更佳。
易于自动化控制
由于水培设施采用营养液作为提供植物根系生长的根际条件，其营养水平易通过自动控制设备进行精确控制，只需增加各种检测探头和相应的控制设备即可实现生产过程的自动化控制。
设施设备管理简单
水培设施设备采用管道或者各种可以盛装营养液的种植槽等来进行种植，其设备相对简单，只要将设施设备建设好，就可以对作物种植进行良好管理，而且水培的设施设备耐用，管理上较为方便。
缺点
● 投资较大
相对于传统的土壤栽培或者是基质栽培，因为水培的设施设备投资较大，造成了整个规模化水培蔬菜生产基地的投资较大，这是目前规模化水培蔬菜发展的一个瓶颈。但是，随着各种简化、耐用、低成本设施的研发，投资较大的问题也可以得到一定程度上的解决。
● 有可能出现病害的大量传播
水培蔬菜的营养液是循环流动的， 如果种植系统中出现病害， 特别是根系病害时， 有可能出现病害的大范围传播。因此做好生产用水、育苗基质的消毒、营养液和设施设备的消毒非常重要。
● 技术要求较高
水培蔬菜是在营养液中进行的， 它没有传统土壤栽培中土壤的缓冲性， 因此对营养液浓度、各营养物质比例、酸碱度以及温度等条件的控制就需更加严格。因此，在管理和控制的技术上要求更高。
水培蔬菜种植模式简介
目前，水培蔬菜生产中，应用的栽培模式、栽培设施多种多样，虽然原理相同，但是在栽培模块设计、自动化控制、操作性、采光因素等方面有所差别，导致不同设施在蔬菜的产量和质量上存在差距，直接影响种植者的经济效益。下面只介绍一种模式
管道水培
可广泛用于各种果菜、叶菜的水培，不仅可以做叶菜、果菜的营养液膜（NFT）水培模式，还可以做深液流（DFT）水培模式及用于水培、基质培的复合栽培模式。
此套设备成本低，基础设施安装简便，种植过程中操作简单，设备采光好，通风好，根系供养充分，利于植物生长，提高蔬菜产量和质量。栽培管道细、质量轻、便于安装，长度可以任意拼接，但一般控制在24ｍ以内为好，利于循环，种植果菜时可以套种苦菊等半耐阴的叶类菜。管道拼接长度较长时，要利用架床找好水平，或者可以使管道两端有一定的高度差，便于营养液循环。管道可以适当做成多层立体，或者是在管道栽培下面种植石斛等耐阴植物。
播种育苗
播种经过生产试验，目前比较常用科学的育苗方式为基质穴盘育苗和海绵块育苗。
基质穴盘播种一般采用的基质是草炭:珍珠岩按1.6∶1.0的比例混拌均匀，装盘，穴盘按照栽培孔穴或定植杯的大小自行调整，一般都是使用72孔穴盘和128孔穴盘。在小规模生产中可人工播种，也可用半自动手持播种机进行播种，在大规模生产中，一般用自动化播种生产线进行播种，效率高，成活率好，出苗质量好。
海绵块播种一般叶类菜在2.5～3.0cm见方上的海绵块上播种，播种深度在两倍种子宽度为宜。由于海绵渗水快，所以在种子发芽出苗阶段一定要看好水分，水分太低不足以发芽出苗，水分太高容易烂种。
定植
当幼苗长到4片真叶时定植，每孔一株。一般株行距为20cm×20cm，清水中定植，定植3D左右水生根系长出时，加入营养液肥，营养液的浓度为1／2剂量的标准配方营养液，定植10D后，营养液浓度调整为全剂量标准配方营养液，要保证根系浸到营养液中。
营养液
营养液配方此配方为叶类菜通用配方，如果有极特别的蔬菜品种对某种元素有特殊要求，在生产过程中根据长势及时调节。一般通用配方为每吨水中加入900ｇ四水硝酸钙、600ｇ硝酸钾、150ｇ磷酸二氢钾，450ｇ七水硫酸镁、26ｇEDTA－FE、0．2ｇEDTE－Cu、0.6ｇEDTA－ZN、3ｇ硼酸、1.8ｇEDTA－ＭN、0.05ｇ钼酸铵。
一般叶类菜生长最适ｐH为6.0～6.9，在生产过程中一般用磷酸调酸。营养液在循环使用过程中，每周测定1次，如有变化，及时调整。营养液EC值的调节遵循从低到高的原则，定植初期采用标准配方营养液的1／2剂量，定植7～10D后，调整为标准浓度。定植后每周测定1次EC值，随时调节营养液浓度。由于叶类菜生长周期短，所以营养液在一茬次内不用更换，根据营养液消耗情况及时补水、补肥即可。
水培作为一种先进的种植技术，在蔬菜生产中应用已有数十年的历史了。特别是在近些年来，温室建造技术迅速发展，自动化控制技术、仪器仪表及计算机技术在农业种植的应用，以及人们对植物的生长规律、营养需求、环境因素对植物生长的影响，植物产值最大化的深入研究，使得水培技术得到了广泛地推广应用。
閱讀更多 胖子丶大叔 的文章
