今天，我們來聊聊獨立書店裡的咖啡館，噢不，是咖啡館裡的獨立書店。
踏入方所那棵厚重的400年老柚木拱門，從例外服飾、年度主題展，再到層層綻現的書架與美學產品區，最後抵達如島嶼般懸在整個空間中央的咖啡區，這個行走過程彷彿洗禮，讓每一位來客漸漸安靜下來。
而坐下來喝一杯咖啡，不是終點，是通道。一本書、一個講座嘉賓，或一個朋友與四周的陌生人一起，如潮水般經過了你，在你身上留下或深或淺的痕跡。
這裡販賣的不是服飾、書籍、文具或咖啡，而是時間。這裡有與朋友交談的一小時，有無限浩瀚的太空漫遊，也有小於米粒的微物之神。
不是意式、美式或日式，而是“廣式”
咖啡師黃秋夏衝的這一杯雲南咖啡可算是“簡單又粗暴”：高溫、大水、快速繞圈，甚至連秤和計時器都不用。
每當客人要產生質疑時，她不爭辯或解釋，只說，你一會兒試試味道如何。
當你雙手捧起一杯新鮮遞上的咖啡想要喝時，手指會因滾燙的溫度而退縮半秒，還未等問“為何杯子沒耳朵”，秋夏狡黠地笑了——“這樣你就會專心喝手裡的這杯咖啡呀。你知道，人總愛在拎著杯耳朵發想別的事。”
有一些服務是看不見的，卻是一種對味覺的關懷。
秋夏說，方所咖啡不是意式、美式和日式，而是“廣式”。
廣東人飲食口味清淡，容易上火，於是她就用大水快衝萃取的方式，衝出一杯符合南方人口味的咖啡。
由咖啡、杯盤與交談的聲響構成的寧適空間，讓人們可以在這裡神遊世界或詩意棲居。
精選自各地的咖啡以其獨特風味構成一幅味覺的世界地圖。
方所咖啡區的杯具，是廣州美術學院的一位在德國留學歸來的教授，特意去景德鎮製作的手工杯子。
桌子和吧檯是門頭那棵400年的柚木製作而成，椅子則大多是從二手市場回收來的，其中有一些是來自教堂，椅背上用於放置聖經或詩集的架子依然保留著。
“：”，眾生對話之劇場
只有熱氣騰騰地見面，才能帶來真實而強烈的能量流動。對咖啡館如此，對人也如此。
咖啡區在空間的正中央，但不設wifi。方所的藝術顧問又一山人闡釋如何利用地形的佈局讓人的流動在其中自然蔓延，“我想製造一個可以相遇的地方，人與知識相遇，人與人相遇。”
如Menu 封面上那個“：”符號，意味著眾生對話。
這裡如同舞臺劇場，所有劇組元素，演員、道具、燈光、美術都一起完成一個夢，每個人又有自己的故事，這很有意思。
方所咖啡空間的LOGO是表示說話的冒號“:”。
全世界一線作家、藝術家、音樂家越來越頻繁地到方所參加公益性講座。
竹片壓制而成的矮籬笆與燈光落差所形成的空間間隔，讓這座圍合的交流之島既能包容來者、開放思想，又能保證一定的私密性和安全感。
每一年，方所均會以不同的角度，透過展覽、講座、視頻等，與讀者共同探討一個主題的方方面面。今年的主題是“傳奇”，主要使用的元素是一群自閉症藝術家的畫作。
而店內的手提紙袋、咖啡memu、店內裝飾都會依據年度主題而設計。
方所咖啡 Fangsuo Commune
地址：廣州天河路383號太古匯MU樓35號鋪
★★★★★ 風格 土樓“圍合”風
★★★★★ 私密 觀賞一所獨立書店流動風景最好的視角
★★★★☆ 價格 適合不同收入層次的文藝愛好者
★★★☆☆ 餐點 搭配單品咖啡喝甜度剛剛好
★★★★★ 咖啡 雲南怒江流域的特殊小農批次咖啡豆
閱讀更多 餅家日雜 的文章
