食物殘渣、菜根葉、動物蹄角、瓜皮果屑、魚鱗、蛋殼……不難發現，菜市場是溼垃圾的一大陣地，日常生產的大量溼垃圾。有資料顯示，近年來，上海年蔬菜上市量在270萬噸以上，年產蔬菜廢棄物就有近200萬噸。就光處理菜市場的垃圾無疑是一項巨大工程。
一直以來，蔬菜廢棄物處理難、利用率低這一問題一直備受困擾。周到君近日發現，青浦區一菜市場直接建立溼垃圾處置中心，將垃圾就地分解，大大提高了垃圾處理能級。
溼垃圾處置中心 直接分解垃圾
建於上世紀90年代的重固菜市場，經歷多次改造提升，目前現有攤位數230個，是一個集蔬菜、禽肉類、水產、南北乾貨等一體的綜合菜場。
來自山東的彭麗在此擺攤銷售蔬菜已經15年，說起如今的垃圾分類工作，她舉雙手贊成。她說原先摘下來的菜皮、菜葉都是扔在攤位下方，等中午或者下午收攤時自行處理，這其中幹、溼垃圾根本不分類。而如今，整個菜場東南西北以及縱橫交錯處都設置有幹、溼兩對垃圾桶。一旦產生幹、溼垃圾隨手就能投放，操作起來也不麻煩。
據瞭解，目前整個菜場區域設有40對幹、溼垃圾桶，同時，他們在管理過程中採取保潔員輔助分揀、管理員實時巡查的方式，幹、溼垃圾在攤位的源頭上就已經把控好。
但這還不是重點。要知道，整個菜場最最最核心的亮點可是它們的垃圾處置中心。
每天產生的溼垃圾集中收運後，運往中心進行粉碎分解。據管理員介紹，平均每天有20來桶，大約2噸的溼垃圾要進行處理。從處理的情況來看，菜場送至這裡的垃圾分類純淨度基本達到90%以上。
這幾天，溼垃圾處置中心將進行改造。原先中心的功能只是將溼垃圾進行粉碎或壓縮處理，經過8到10小時的生化降解，變成廢水排放，剩餘廢渣再由鎮保潔公司清運。改造後，設備將直接全部分解處理這些溼垃圾，大大提高了垃圾處理能級。
蔬菜廢棄物處理難、利用率低
根據之前的調研發現，當前蔬菜產生廢棄物的形態來看，主要有老葉、莖杆、藤蔓、殘留根等。而目前全市蔬菜廢棄物中，11.6%用於生產有機肥等肥料進行資源化利用，38.4%通過飼餵牲畜或直接還田等形式加以利用，剩餘的50%尚未得到充分利用。
而問題在於，與糧食、畜牧政策相比，蔬菜廢棄物處理及綜合利用的政策支持較少，明顯存在嚴重滯後的局面。同時，合作社和菜農對蔬菜廢棄物資源化利用重視程度不夠，對於蔬菜秸稈不合理利用造成的環境危害認識不足，缺乏開展蔬菜廢棄物資源化利用的內在動力。
其次，循環利用投入偏高。據資料顯示，蔬菜種植相對較為分散，且茬口多，常年有廢棄物產生，不利於統一回收處理，收集成本高。比如，蔬菜廢棄物資源化利用點前期投入普遍較大，一次性投入在30-45萬左右，日常運行過程中生產有機肥畝均成本高達305-790元/噸，而農民採購商品有機肥只需自付200-300元/噸，自制有機肥成本甚至高於購買商品有機肥。
加上技術配套尚待完善。由於規模化園藝場周邊環境和蔬菜廢棄物種類不同，操作人員技術水平和接受能力存在差異，對現有技術的掌握不盡相同。由於部分設備的技術不盡完善，普遍存在規模化生產和利用程度不高、運行狀況不佳的情況。
所以，如何讓這些蔬菜廢棄物實現資源化利用成為一個難題。
市農委曾提出：鼓勵蔬菜生產企業通過淨菜上市、分等分級等措施提高蔬菜商品附加值，走商品化處理、品牌化銷售的道路。並充分利用行業協會等第三方服務組織開展科普宣傳教育，加大對小包裝蔬菜的推薦力度。同時，探索“中央廚房”工程，通過對地產蔬菜洗淨、切片、加工等手段，直接供貨食堂和市民使用，減少消費環節中蔬菜廢棄物現象。
另外，加大粉碎機等機械設備的開發力度。實施蔬菜廢棄物綜合利用專項，建立以肥料化為主的蔬菜廢棄物綜合利用技術模式，建成和完善10個園藝場蔬菜廢棄物綜合利用示範點，在示範點區域範圍內實現“兩個100%，兩個10%”。即蔬菜廢棄物綜合利用率100%，產品100%符合食品安全國家標準或農產品質量安全行業標準，節本增效10%，化肥用量減少10%。
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