安徽新東方66666
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清蒸魚屬於一道家常菜，魚肉軟嫩，鮮香味美，最大程度保留了魚的鮮。
我根據我的過往經驗分享一下清蒸鱸魚的做法
材料：鱸魚，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，鹽
1.蔥 姜 蒜 切絲備用
2.鱸魚清洗乾淨 ，切花刀
3.蔥薑蒜鹽 料酒 醃製30分鐘
4.蒸鍋燒開 放上鱸魚蒸15分鐘
5.蒸好的鱸魚加兩勺生抽
6.撒上蔥薑蒜絲 淋熱油
一道鮮美的清蒸鱸魚就好了
其他清蒸魚的做法類似，最關鍵是要保留魚的鮮
想要了解更多美食問題，可以關注我，多溝通多交流
墨小魚666
作為每天對著電腦，飯都沒時間吃的上班族來說，這全身上下用的最頻繁的元件就是大腦了。可是有沒有發現，隨著年齡的增長，這腦子真的是每天越需要用越覺得不靈光，枸杞、核桃、桂圓什麼的都要麻利兒的吃起來了，但還是覺得不放心不夠用，還得從食補上再下下功夫。要說這補腦應該多吃什麼，又能滿足肉食愛好者的需求又能讓自己越來越聰明的，那只有一種肉類是首選了。沒錯，就是魚肉啦。
說到魚肉，想必大家都已經開始擦口水了，畢竟好吃的魚實在太多了，魚肉泡餅，酸菜魚，水煮魚，烤魚，糖醋魚片，紅燒魚，松鼠桂魚，真是數一晚上都數不過來，可這些魚的做法都是重油的，多吃可不行。這魚最健康的做法，那還必須是清蒸，很多人不喜歡清蒸魚，覺得清蒸的沒味道，卻是很少在外面的飯館兒吃清蒸魚，但是卻經常跟家做清蒸魚，不僅做法簡單而且味道棒棒噠，吃著還比別的做法有營養。
通常做清蒸魚都會買鮮活的河鱸魚來做，今天懶得出去買魚，直接用多利魚塊做的清蒸魚，也很好吃呢。
【清蒸多利魚】
食材：多利魚四塊，蔥姜，香菜，白酒，鹽，蒸魚豉汁，食用油
做法：
1、將凍著的多利魚提前解凍，用水沖洗一遍，水分控幹後抹上適量的白酒，再抹上半鹽勺（2克小鹽勺）的鹽，醃製五分鐘。
2、把醃好的多利魚控幹水分上鍋蒸，中小火，開鍋8分鐘。
3、蒸好的魚從鍋中取出，倒出盤子裡的水分。
4、在多利魚塊上放上適量切好的蔥花，少量薑絲和小米椒圈。
5、倒入適量的蒸魚豉汁，不用沒過魚。
6、把炒鍋在火上做熱後，倒入一小勺食用油，油熱稍微冒一點點菸後，就是炒菜熗鍋的油溫就行，然後澆在多利魚塊上，再放入少量香菜段，就可以吃啦。
這樣一道好吃又入味的清蒸多利魚就做好啦，全程也就十幾分鐘的事兒，而且沒有任何難點，這樣做出來的清蒸魚鮮嫩入味，如果覺得魚肉不夠鹹，可以蘸著盤子裡的汁吃，清蒸其他魚類也是同樣的做法，絕對是老少皆宜的一道懶人菜呢。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
我家有兩隻“小貓咪”超愛吃魚的，嘻嘻。幾乎每天都要吃，所以經常買不同的魚，有時清蒸，有時紅燒、有時醬油水炣……
清蒸魚的話，倆寶貝比較喜歡黃花魚、多寶魚和鱸魚，這三種魚纖維比較細，吃起來比較嫩，桂花魚和石斑魚纖維會粗一些，孩子說嚼不爛。分享一下我蒸魚的做法。
清蒸魚：1.魚殺好洗淨放置盤裡（肚子裡的黑膜一定要徹底洗乾淨，不然腥味重），比較大條的魚兩面最好劃上幾刀容易蒸熟。2.擺幾片生薑和蔥結在魚身上，再倒少許鹽料酒。蒸鍋裡水燒開後把魚放進去蒸5—8分鐘（按照魚的大小定時間），可以用根細竹籤插入魚肉拿出，籤子上不帶魚肉證明魚蒸熟了，有帶少許肉的話就再蒸1分鐘左右即可。3.蒸好的魚取出，挑掉蔥結和薑片再倒掉魚盤的水，將切好的薑絲、蔥絲和紅辣椒絲擺在魚身上，倒適量的蒸魚豉油，再燒熱油澆上激香，蒸魚就做好了。
小貼士：清蒸的魚可以不用提前抹鹽或醃製，魚肉遇鹽肉會收緊，吃起來就不太嫩了，蒸好後有加蒸魚豉油的，魚肉蘸汁吃就不會淡了呀。
愛上飯桶
很對人在選擇吃魚的時候，都會選擇清蒸，但是要做出美味可口的清蒸魚需要獨特的手藝，我們在做清蒸魚的時候要一氣呵成，不要讓魚長時間悶在鍋內，下面給大家分享清蒸魚的心得。
要想把魚做好作料很重要，清蒸魚需要準備蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、鹽、食用油、麻油、蒸魚豉油以及一條新鮮的魚。【魚的種類根據自己喜好】
把新鮮的魚洗乾淨後用刀在魚身上劃幾道口子，這樣方便入味，然後用料酒從裡到外均勻的塗抹在魚身上，然後再抹上一層蠔油。
把魚放進盤子內，切薑絲並把薑絲放在魚身上和魚肚裡都放一點，然後把把麻油淋少許在魚身上，醃製十分鐘左右。
醃製過程中準備好鍋，放入適量的清水，放好蒸盤，大火把水燒開後，把醃製好的魚放進鍋內，蓋好大火繼續蒸八分鐘。
在蒸魚的時候準備好蔥姜並切絲，等魚蒸熟的時候把多餘的湯汁倒掉，把表面的姜去掉，把新切好的蔥姜放在魚身上。
熱鍋，倒入適量的油和蒸魚豉油燒熱，趁熱油澆在魚身上，最後放入蔥花美味可口的清蒸魚就出鍋了。
我是美食阿輝，如果你有更好的方法歡迎下方評論留言。
美食阿輝
清蒸魚一定要選用新鮮的魚，新鮮的魚蒸出來肉質才會鮮嫩。
原材料
草魚：一條（1斤即可）
油：適量
蔥姜：各50克
紅椒、香菜：各10克
料酒：20克
鹽：5克
胡椒粉：10克
操作步驟：
1.將草魚洗乾淨，中間切成兩段然後兩面分別斜著打刀口備用，以便更加入味；
2.將蔥姜各選15克切成絲放水裡泡發，其他的切成薄片；
3.將紅椒洗乾淨切成絲、香菜切成段備用；
4.將草魚放入盤中，放入鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑片塗抹均勻醃製15分鐘；
5.蒸鍋內加入水，大火燒開，將醃製好的魚翻入乾淨的盤中，放入蒸鍋中蒸10分鐘；
6.將蒸好的魚挑出蔥薑片，將泡好的蔥薑絲均勻撒再魚上面；
7.乾淨鍋內倒入油，大火燒至7成熟時，淋在撒好蔥薑絲的魚身上，最後撒上香菜和紅椒絲即可。
餐飲美食聖經
蒸魚看似簡單實際上操作還是有很多講究的。
最重要的是時間，蒸魚和做白切雞一樣不能過火剛剛魚肉脫骨就OK，蒸過了魚肉變老變口感變柴。老一輩廚師告訴我蒸魚公式 魚的重量，兩除以2得分鐘，一斤的魚有十兩即公式除以2得5分鐘。根據火候按照這個公式把時間掐得剛剛好，蒸魚永不老。
廣西人和廣東人的蒸魚吃的是魚的鮮味，大條的魚可以剖開蒸，使上下受熱均勻。蒸魚不是要魚入味，所以不用抹鹽，海魚更加不用抹鹽，因為海魚生長在海水裡自帶一點鹹味的。蒸魚用的蒸魚醬油都不能淋到魚身上，理由：雖然蒸魚醬油是鮮甜味，但是醬油還是會滲透到魚肉裡，會影響魚的口感。所以酒店，排擋蒸魚都會把蒸魚醬油淋在魚旁邊，吃的時候蘸一點就好。
這是兩廣人蒸魚方式的方法，喜歡的可以關注，謝謝！
貓叔食堂
清蒸魚是一道特別簡單的菜，只需要幾部就能完成而且特別好吃。
第一，做清蒸魚儘量選擇適合清蒸的魚類，像鯉魚，草魚，鯽魚，鰱魚之類的腥味比較大的魚不建議清蒸，一是腥味大不容易去腥，二是刺多，魚肉不叫幹。
第二，1，做清蒸魚的時候，切記沖洗乾淨魚血，去電魚腹部內的黑色粘膜，魚頭內的魚牙，這兩個部位是比較腥 的，
2，在於身上改花刀，改花刀的目的就是讓魚肉受熱均勻，只要把魚肉比較厚的地方改一下就行，
3，醃魚，切好的蔥段薑片，肚子裡兩片，魚挨著盤子的地方兩片，魚上面兩片，澆上料酒，醃3分鐘就行，
4，在醃魚的過程中切點蔥薑絲，彩椒絲搭配一下顏色，
5，把醃好的魚帶著蔥姜，一起放入上汽的蒸鍋中蒸8分鐘（根據魚的大小，判定時間，一般都是8分鐘）
6，8分鐘出鍋導倒出多餘的水分，挑出蔥姜。在魚上面放上蔥薑絲，澆上蒸魚豉油，
7，在乾淨的鍋裡燒一勺油，加熱到8成熱（有少量的黑煙出現）切記這個步驟千萬不能有水，很危險的，把油澆到蔥薑絲上。磁磁磁..........
美味即成！
三農小帥
原材料和輔料：魚一條，蔥薑蒜，蒸魚豉油，食用油。
工具：蒸鍋，炒鍋，瓷器盤子。
一、選食材：小家庭一般選七八兩至一斤二左右的魚，絕大多數魚都可清蒸。如果是小孩吃，選魚肉中小刺少的，比如鱸魚，鱖魚，鰻魚等。
二、買來的魚洗淨後，裝盤，如果魚大，可以在魚身上劃幾刀。在魚腹魚身灑上些蔥薑蒜。
三、蒸鍋裝水加熱，水快開時將裝魚的盤子放在蒸架上。蓋上鍋蓋，用蒸汽蒸10-12分鐘。
四、取出蒸好的魚。注意蒸汽別燙手。將盤中的水倒掉。也可將魚夾出裝到一個乾淨的盤中。灑上一些蔥花。
五、在炒鍋上燒熱一些食用油，待油冒煙時，說明油溫比較高了，這時將熱油淋在魚身上。
六、往魚身上多淋些蒸魚豉油。不要太多也不要太少。
完成了。，享用吧。（下次我做的時候再拍幾張照片補上。）
688有空就答題
1:成年活魚一條 2:宰殺洗淨，尤其要去除肚子裡黑膜，太腥必去淨。3:放食鹽料酒花椒鹽制，切蔥薑絲備用。4:放入鍋中蒸，魚下邊顛上蔥姜，大火蒸十五分鐘，5:出鍋裝盤子，放上蔥薑絲，倒入調製好的魚汁，（魚汁用蒸魚豉油耗油味精胡椒粉米醋）6:鍋放清油，油溫六成熱後，淋魚身上，放上香菜，一道美味蔥油魚完成。（小提示，愛好吃麻辣的盆友們可以放辣椒麻椒，味道會更好奧）感謝你的點贊👍
沂蒙小院雞哥
做清蒸魚一定要選新鮮活的魚，這樣沒那麼腥氣顏色也比較鮮豔讓人一看就不是死魚。
鱸魚 1條，油、鮮味汁 適量，紅椒、姜 適量，酒、蔥 適量
- 鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內臟
- 生薑切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝片，鱸魚兩面打上花刀
- 魚身兩面抹上少許酒，鋪上姜蔥放入水開的鍋裡蒸
- 倒掉湯汁夾走薑絲和蔥花
- 魚身上鋪上蔥絲和紅椒，鍋內燒熱放適量油和鮮味汁煮開加入料汁
- 趁熱淋入煮開的醬油、油就可以享用了。
