用户74858888989

猪肉是日常生活中最主要最常用的肉类食材之一，全国各系猪肉的做法数不胜数。

而用猪肉为食材做的名菜也是非常多，风味独特又各有各精彩。

我用猪肉为食材，最喜欢做也最喜欢吃的美食是红烧肉。

红烧肉有很多种做法，最著名的是湖南毛氏红烧肉，台湾有台式红烧肉等等。

而我所喜欢做的是广式红烧肉。

主料

五花肉

副料

油，盐，姜，葱，蒜，老抽，生抽，冰糖，红烧肉配料包（超市及网上均有出售）。

做法

1.将五花肉改为正方形方块，姜切姜片，葱切葱度，蒜头拍扁。

2.烧锅放冷水，放入五花肉，待烧开后，除去水中泡沫。煮约一分钟后把猪肉捞起备用。

3.烧热锅后，倒入少量油，五成热时放入冰糖。小火加热，搅拌使其充分融化煮成糖胶。

4.糖胶煮好后放入五花肉均匀翻炒，让肉裹上一层金黄色。

5.放入生抽，老抽，姜，葱，蒜和红烧肉配料包，再加入盐，倒入温水浸没猪肉。

6.小火炖煮约一小时，筷子可插入肉内，埋芡收汁出锅收汁出锅。

广式红烧肉肥而不腻，香甜松软，入口即化。

识饮知食

猪肉做的美食太多，实在好难选择！下面，我就列举几个说一下自己的感想吧！

1.猪油拌饭

我们80后对猪油拌饭应该都不陌生，可以说这是小时候家家必备的哄娃神食！香喷喷的米饭里，加入酱油，挖一勺猪油，夹进饭粒中间，用筷子小心翼翼地搅拌，让每一粒饭都黏上酱油和猪油，那个味道至今仍然时常想念！只不过，现在因为种种原因，家里不再自己买猪油回来榨油了！今天写完，我突然很想再试试自己买板油回来榨猪油，油渣拿来下面吃，想想就流口水！

2.肉末炖汤

这也是我小学时代经常喝的一种汤！因为简便又好喝，挑食的孩子也不会拒绝的。小学时，中午饭是可以回家吃的，但吃饭时间却不长，所以肉末炖汤就是最佳良品。下饭又有营养！

3.黄豆猪蹄汤

结婚前，总是讨厌吃猪蹄，觉得又肥又多毛，下不去嘴！直到生完娃，月子期间为了催奶，开始了吃猪蹄的生涯，然后一发不可收拾，太好吃了！估计也是因为哺乳期食量大，营养需求也大，然后孕后口味也有了较大的改变！但是黄豆猪蹄汤真的非常下奶，一点点盐，甚至是淡的，我一个人都可以喝好几碗汤，吃几大块肉！

4.红烧排骨或糖醋排骨

这是小孩子比较吃的，我个人比较中意糖醋排骨，酸酸甜甜的非常下饭。有了孩子之后，对吃比较讲究，营养要均衡，还要适合小孩的口味，所以排骨吃的比较频繁。小块加软糯，非常适合小孩！

米粒粥粥

大家好，很开心在这里和各位相遇！

提到猪肉，想到的并不是活蹦乱跳的猪，而是猪身上的各个部位，尖椒炒猪肝，香菜凉拌猪耳，菠菜猪血，卤猪蹄，黄瓜拌猪脸等等，每一道都很有特色，要说哪一道最好吃，还真的说不出来，各有千秋，不分上下。

过年少不了猪肉，到了年关的时候，妈妈总会煮上一大锅猪肉，有肥有瘦，煮好后，放在一个密封好的罐子里面，待客人来了，拿出来炒肉菜，特别的香，不知道你们那有没有这样吃过那，猪肉馅的饺子也是吃的最多的，我最爱吃的当是妈妈炸的猪肉白萝卜丸子，吃上一口，满嘴喷香，回味无穷，吃再多也不觉得腻。

食材：猪肉、白萝卜、 面粉、鸡蛋、生抽、五香粉、食用盐

步骤：第一步肉馅剁碎，放入生抽，五香粉，鸡蛋，食用盐，腌制10分钟；

第二步：白萝卜擦成丝，用水焯一下，挤掉水分，放凉然后切碎。

第三步：白萝卜和肉馅混在一起，搅拌均匀；

第四步：油八成热时，放入丸子，炸好捞出；

第五步：油烧热，再重复炸一遍，美味的猪肉白萝卜丸子就做好了，香脆无比，好吃极了，喜欢的可以试试了。

感谢各位的阅读，有缘再见。

清淡的美食

猪肉可以做成各种各样的美食，又可以搭配各种各样的蔬菜，猪肉身上不同的部位还有不同的吃法。三层五花肉最好用来做红烧肉，里脊肉经常被做成酸甜口的糖醋里脊，肋排可以做红烧排骨、糖醋排骨、排骨汤等等。那么我本人比较怕长胖，所以更喜欢吃清炖排骨，但是又喜欢吃酸甜口，所以还很喜欢吃糖醋里脊，提问官让我说最喜欢，真的很难选！今天就把这两种美食都跟大家分享一下，你们更喜欢哪个呢？

【糖醋里脊】

主要食材:里脊肉、盐、料酒、淀粉、鸡蛋

调味料:番茄酱、白砂糖、白醋

做法:

1、里脊肉切条状，加盐、料酒、蛋清和干淀粉搅拌均匀腌制20分钟。蛋黄不要扔，留下来做炒蛋或者蛋黄羹。

2、准备一个大盆，里面放入面粉或者淀粉，我平常用面粉，面粉里加适量清水，调成浓稠的面糊。将腌制好的里脊肉条倒在盆里搅拌一下，让每一条肉上都裹上面糊，用筷子夹着一条一条的里脊肉放到油锅里炸至变色。全部炸了一遍后，油温升高后再复炸一遍，大概复炸1分钟就可以。这样炸出的里脊肉外酥里嫩，非常好吃。

3、锅底留油，加番茄酱炒一下，加适量清水，水开后先放入白砂糖，待糖融化后再加入白醋，搅拌一下，接着放入水淀粉勾芡。汤汁浓稠后放入炸好的里脊肉翻炒均匀，让每一个肉块上都裹上酱汁，出锅盛盘，撒上一些白芝麻！是不是非常的诱人？

【清炖排骨汤】

主要食材:肋排、粉丝、葱姜

调味料:盐、料酒、炖排骨料包

做法:

1、新鲜肋排清洗干净，放入冷水中慢慢加热焯水，水沸腾后表面会有很多浮沫，捞出排骨，用清水洗掉表面的浮沫。锅中加清水，放入焯水的排骨、葱结、姜片和炖排骨料包，这时可以加少量盐也可以不加盐，我都是先少放点儿盐，等盛到碗里再根据个人口味自己加盐。

2、水开后转小火，炖40分钟，放入一小把粉丝，粉丝很容易熟，大概半分钟就可以关火。盛在碗里根据自己口味加盐和醋，再撒上一些葱花，汤汁清澈肉汁脱骨软烂，粉丝也充分吸收了骨汤的香味，我们家大宝最喜欢吃了！

这是我认为猪肉最好吃的两种吃法。你呢？

李大姐厨房

很高兴回答您的问题。猪肉是我们日常吃的最多的一种肉吧。猪肉可以做各种各样的美味佳肴。相对来讲我比较喜欢吃猪脚，虽然做的工序会复杂一些，但是吃起来是非常美味的，在广东猪脚姜是非常出名的菜，也是传统经典粤菜之一。

猪脚除了可以做猪脚姜，还可以做红烧猪脚，花生猪脚炖汤，白灼猪脚，莲藕炖猪脚等等。上个月亲戚家有坐月子的，做了一大锅猪脚姜，我听他们说用了八个猪脚，十斤鸡蛋。猪脚姜对于在北方的朋友可能觉得很陌生，但在广东是猪脚姜是家喻户晓的。因为广东如果说妇女坐月子的话，首选的月子餐就是猪脚姜。

猪脚姜是有猪蹄，鸡蛋，生姜，甜醋等熬制而成。补血补钙，是专为宝妈产后恢复食用，能补气血，去风寒，去恶寒，还能修复子宫，养身催奶的功效。猪脚姜，除了宝妈坐月子吃，平常我们也很喜欢吃的，它有养颜美肤滋补的功能，吃出美美的胶原蛋白呢。欢迎朋友们留言评论，关注黄皮妹妹，喜欢我的请点赞，转发。

黄皮妹妹

用猪肉做的美食，当然最喜欢吃锅包肉了锅包肉是东北最有名的一道美食，酸甜可口，外酥里嫩，老人，大人，小孩都喜欢吃，只要吃东北菜，锅包肉是必不可点的一道菜。

锅包肉很不好做，火候掌握不好的话，就起不到外酥里嫩的效果，吃起来口感不好了。

首先用里脊肉来做，一般用猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，把淀粉（要用土豆淀粉）炸出来的肉效果才好，放入水调剂均匀，把切好的肉片放入淀粉中抓匀，记住了，淀粉和肉要粘着一起，成糊状，

锅里放油，油要多放一些，一定要超过肉的

锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。

再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出。

最后调汁，调汁非常重要，调不好的话，有的太酸，有的太甜，都不好吃。

一般是糖和醋的比例1:1就可以，锅中倒入少许油，放入水，水的量要根据你做多少肉来定，如果喜欢放番茄酱的话，汁可以浓些，放入水后，放白糖和白醋，一点点盐，味精，如果喜欢放番茄酱也可以，，大葱丝，香菜段，胡萝卜丝，这些都少许，主要是为了调颜色搭配的，尝一下味道，调成自己喜欢的酸甜口味的，然后把炸好的肉倒进调好的汁中，快速翻炒几下，汁挂在肉上，马上装盘，记住了，千万不要炒时间长了，时间长了，就起不到外酥里嫩的效果了。锅包肉做好了真好吃。

我是魅力瑶瑶，喜欢美食和做美食的有缘人互相交流。希望我的回答能帮助到您。

大家有什么好的建议也可以在评论区跟大家一起分享。图片来源网络，如有侵权请联系删除，谢谢！

魅力瑶瑶

红烧肉！不容置疑

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。 红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

所需材料：五花肉（肉有多层的，不要去皮，切成1.5cm*1.5cm的正方形）、小葱、姜片、八角、辣椒、香叶、桂皮、大蒜。

五花肉过两遍水

很多人在炖肉是都会先过一遍水，去除血沫。但这个做法会将肉过两遍水，一边是冷水入锅至沸腾，去除血沫，第二遍热水入锅再去除一遍。这样可以最大程度的将五花肉中的杂志和血沫去除干净。

撇去血沫，捞出，用牙签扎五花肉肥肉的部分，这样做的目的是将肥肉中的脂肪排斥。

不要扎到瘦肉和肉皮上

接下来热锅起油，将五花肉下过炒，油要多一些，不要觉得不健康，这样的目的是为了让肉中的油排出，在经过扎肉处理后，五花肉可以排除很多油脂，炸好的五花肉盛出备用。

炸到金黄色时就可以捞出。

下面就可以炒糖色，将砂糖放入锅中，小火慢炒，看到糖变棕红色时放入五花肉，快速翻炒，让糖浆完全包裹五花肉。

纯肉不放一滴水，全部使用啤酒，啤酒可以让肉的口感变得很好，肉质更烂，同时啤酒也可以让肥肉吃起来不腻。

用黑啤效果更好。向裹上糖浆的肉导入煮开的啤酒，提前将啤酒煮开，冷啤酒会让肉质变紧，会影响口感。

接下来放入所有调料，放入盐、生抽、老抽、料酒。小火炖上一个半小时。等到汁水收后就可以关火盛出了。

用户1728049936083288

二十年前的时候家里能吃上一顿猪肉，那心情那感觉简直无法用语言描述啊，现在生活好了，猪肉已经成了我们平时吃的最多的了，也没以前那么稀罕了。

记忆最深的就是农家小炒肉了，做法简单平时吃的也多，下面给大家分享一下具体的做法。

1. 材料：猪后腿肉、小米椒、绿土青椒、蒜、糖、盐、生抽、老抽、鸡蛋清、生粉
2. 猪肉洗干净切片放碗中，小米椒、青椒、蒜切片备用。
3. 将切好的猪肉加入适量生抽、老抽、生粉、少许鸡蛋清拌均匀，腌制十五分钟以上

平时这个菜我都可以吃两碗饭以上拉。

颠仔Show

猪肉是我们日常生活里常吃的一种食物，虽然猪肉很普遍，但是猪肉的营养还是蛮高的，吃猪肉对我们的身体也有不小的帮助，吃猪肉可以给我们补充蛋白质和脂肪酸，多吃猪肉还可以润燥和补肾；今天小编用猪肉给大家做两道美食，这两道美食分别是炸猪肉子和尖椒肉丝。

我们先来做猪肉丸子，炸猪肉丸需要准备：猪肉，鸡蛋，鸡精，淀粉。

第一步：先将买回来的猪肉用清水清洗干净，然后把清洗干净的猪肉剁成肉末放入盆里；最后把淀粉，酱油，鸡蛋放入盆中。

第二步：我们将一个馒头掰成小碎花，将掰碎的馒头也放入盆里，现在我们开始搅拌，搅拌的时候一定要按着一个方向搅拌哦，搅拌均匀即可。

第三步：将搅拌好的肉馅取适量捏在手中，用手将肉馅捏成丸子的形状；然后把空气炸锅的炸蓝里铺上一层锡纸，然后将锡纸上涂上一层油，最后把捏好的丸子放在锡纸上。

第四步：我们把空气炸锅的温度调到一百八十度，时间设置为十五分钟，把捏好的丸子放入空气炸锅，时间到之后，非常美味的猪肉丸子就做好了。

现在我们来做尖椒肉丝，这道菜也是我们经常吃的一道菜，这道菜无论搭配米饭还是馒头都是非常的美味，今天小编用自己的做法教大家做尖椒肉丝。

做尖椒肉丝我们需要准备：尖椒，猪肉，大葱，十三香，生姜。

第一步：先将辣椒用清水清洗干净，清洗干净之后切圈；猪肉也是用清水洗净，洗净之后切成片；生姜削皮切碎；大葱切圈。

第二步：把炒锅中加入油，油热之后将切好的葱姜放入炒锅，闻到葱姜的香味后，将切好的肉片放入炒锅翻炒，肉片变色后放入十三香，生抽继续翻炒，翻炒两三分钟之后放入切好的尖椒，然后放盐；把淀粉中加入一点水搅拌均匀，然后把淀粉水放入炒锅，大火翻炒，翻炒均匀，翻炒均匀之后就可以出锅了，非常辣，非常美味的尖椒肉丝就做好了。

以上就是小编用猪肉给大家做的两道美食，大家更倾向于哪道美食，我比较喜欢尖椒肉丝。

葱油饼不带葱

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關鍵字: 食材 红烧肉 猪肉