一帆朝陽
我是劉濤美食，專業的廚師，也是一名自媒體創作者，每天會和大家分享不一樣的美食，喜歡的記得加關注。今天就來和大家分享桂魚不一樣的做法，比清蒸和紅燒的都好吃，桂魚又稱為鱖魚，肉質細膩，含有豐富的膠原蛋白，傳統方式一般是紅燒或者清蒸，今天跟大家分享的是“椒香桂魚”的製作方法，總共每分六步完成
一：將桂魚改刀，去頭去尾然後去除魚頭，去掉魚尾掉魚身上的大刺，將其刺砍成塊
依次去除魚肚上的大刺，也砍成塊，碗中加鹽、蔥節、薑片、料酒醃製十分鐘
二：將魚身打成魚片，準備醃製，加鹽、雞精、幹澱粉、蕞後加入適量的色拉油攪拌均勻即可，調料的多少根據魚的大小來定
三：將泡辣椒和紅杭椒剁成末，這種辣椒不會那麼辣，跟野山椒的口味不一樣，做醬椒魚頭味道也非常不錯
四：鍋中加水，加入適量的料酒去腥，將砍好的魚骨依次下入鍋中，煮熟後將其撈出，擺放入盤中，魚頭和魚尾我們擺出造型，最後我們將魚片慢慢的下入鍋中，開小火煮至斷生即可撈出
我是劉濤，要是沒看懂的可以參考我的視頻教程，喜歡的記得加關注
劉濤美食
謝瑤，桂花魚味道很好，營養豐富，值得我們大家品嚐，最常做的方法肯定是清蒸了，清蒸的話，營養比較有保留住的，不過菊子姐姐給大家帶來的這道菜，是有香，有辣，有色彩，有味道的蒸魚大餐---椒香桂魚！清蒸桂魚相信很多朋友都會，但是味道相對來說會比較清淡些，如果再加些辣椒、藤椒等配料呢，你一定能體會到超讚的魚魚滋味！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！
做法：1、準備食材，桂花魚1條（桂魚）約600克，青，紅辣椒各一個，蔥，姜，蒜適量，切好如下圖，新鮮花椒或藤椒（沒有新鮮的也可以用乾的代替。）
2、把魚從魚背開刀切開放上蔥段，（秘籍注意，上鍋蒸魚時，一定要讓鍋裡的水沸騰，再把魚放鍋裡蒸，只要8分鐘，不要蒸超過8分鐘，不然魚肉蒸老了不好吃），出鍋的魚淋上蒸魚豉油！3、燒好油鍋把配料全部放入煸香！淋在蒸好的魚肉上即可（簡單但很香辣）
美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，魚的做法很多，味道也很美，不過椒香桂魚是有不一樣的味道的，希望題主喜歡哦！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食
菊子美食記
我以專業廚師的身份來回答您的問題！
鮭魚怎麼做好吃？
這個問題，我簡短的給你推薦一種做法，菜名為‘美極鮭魚’
做法步驟：1、將鮭魚宰殺洗淨去腮
2、魚頭的處理，直刀切入，取整個魚頭帶魚翅，這樣取魚頭有助於魚骨跟魚頭拼接更加有型。
3、魚尾的處理，從魚尾部直刀切入，再從魚尾斜刀往魚頭方向片下魚肉，去除魚內側骨刺，片成魚片，備用。
4、魚片的處理，將片成片的魚放入容器內，加入鹽，輕輕攪拌，可立即加入清水將魚片洗淨，將洗淨的魚片控幹水，再放入容器內繼續加入鹽，按照順時針方向攪拌，使魚片上漿，接著加入蛋清少許，澱粉少許，攪拌均勻即可。
5、將魚頭跟魚脊樑骨拼接成一條完整的魚體形狀，放入鹽，雞精味精，老薑，蒸魚豉油，色拉油少許，放入蒸箱，如果沒有蒸箱可以使用高壓鍋，蒸5分鐘待用。
6、鍋內加入清水，燒開，放入加工好的魚片，關火，使魚片在鍋裡養熟，大概一分鐘多一點就可以了，然後撈出魚片控水，取出蒸好的魚骨頭，去掉蒸魚骨使用的調料，如‘蔥姜’把魚片堆積在魚骨上，然後加入美極鮮醬油，胡椒粉，蔥薑絲，熱鍋加油，將90度左右的熱油澆在魚片上，這樣美極鮭魚就完工了，感謝您的觀看！願將來還能幫的上您！再見
靜安1990
清蒸，油淋，紅燒，香煎，幹炸，請問你是準備好魚了還是準備好蔥姜了？😁
張竹林1987
簡單一點家常味鱖魚，好看一點松鼠鱖魚，特別一點臭鱖魚。
