Dominattions

豬大腸是別的家禽的大腸都代替不了的美味，究其原因是:

1）別的大腸要麼太柴要麼肥的過頭，只有豬大腸把肥和嚼勁融合的非常適合的狀態。

2）豬大腸的味道可以被大多數人接受，而其它動物的大腸燒出的菜味道太濃，一般人不易接受。

3）豬大腸煮炸蒸滷都很好吃，特色菜有血腸，湖南和東北最會做，就是在豬大腸裡灌進豬血，煮熟切段吃。也有裡面放糯米的肥而不膩，老少皆宜。

直接滷的就數北京的大鍋滷煮，一口大鍋裡面大腸煮著，吃的時候抓起一根切吧幾下放進碗裡，來上一大碗讓你吃了一回再也忘不掉！

黃蜂二師兄

豬大腸肯定能吃啊，不僅能吃，還特別好吃，像我就特別喜歡吃，在外吃飯，餐廳必點，那種嚼肥腸的感覺簡直太美妙了，軟軟的有嚼勁，肥腸肥腸肥而不膩

像酸辣肥腸，乾鍋肥腸，鐵板肥腸，麻辣肥腸，每個都有自己的獨特味道，個個都好吃，這些菜的主要原材料就是豬大腸，經過各種口味的加工，豬大腸本身的那股味早已煙消雲散

豬大腸在我的家鄉還有一種不一樣的吃法，就是將豬大腸洗乾淨，裡面塞上玉米麵，蒸熟，然後切成片狀吃，豬大腸裡面包了玉米麵之後，它就帶有玉米的清香，是一種全新的體驗，你們可以試試

感興趣的話，可以點個關注嗎？

遊客視覺

豬大腸能吃，而且還很好吃！

如果您身體健康，沒有高血壓、高血脂、肥胖症狀。那麼肯定地告訴您大腸可以吃的，而且它的營養成分很高，是動物性內臟都擁有的共同點。

至於豬大腸膽固醇高嗎？明確的說不高，吃100克的大腸，相當於一個雞蛋膽固醇含量。每個人的體質不同，需求也不一樣。比如體力活動量大的人，那麼一天吃半斤也沒問題，因為代謝快啊，需求高。

不要整天聽專家嘮叨，今天說豬油這不能吃，明天講豬大腸不健康，後天敘吃了致癌。道理明明很簡單，任何食物都是一把“雙刃劍”，得看主子如何使用，舞得好防身健體，耍得不好，傷身誤人。所以哪怕再營養的食物，都要講究“量”，否則物極必反。

迴歸正題，關鍵是豬大腸口感極佳，但是不能烹飪過火，要帶有一點韌勁，越嚼越香！而且它的脂肪含量並不多，跟豬蹄不相上下。豬大腸做法頗多，存在各個地方特色菜裡，什麼“脆皮大腸”、

至於說不好吃的，可能是清洗不乾淨，有股shi味……導致許多人望而怯步，畢竟沒有人真正愛好shi味。其實清洗乾淨，絕對是一道越吃越上癮的美食，下面教您如何做。

1、大腸翻轉過來，去除裡面較厚的豬油，再翻轉到光滑那面（這面才是裝shi的，竟然很多人不知道……所以要重點清洗，才能去異味）。放入一把澱粉，3/1瓶白醋，反覆抓洗……

2、清洗乾淨後，鍋裡放水，下姜塊，豬大腸冷水下鍋，煮三到四分鐘。

3、把八角、花椒、桂皮、陳皮、香葉、幹辣椒裝入滷包。

放進鍋裡，大腸也放入。加足水以沒過為準。再放蔥結、薑片、生抽、冰糖、少許老抽，一起熬煮。

4、大火燒開，轉文火滷製半個小時。

5、撈出滷大腸切塊狀，即可食用了，蘸上蒜泥醋同吃，解膩，味道夠勁！

要是嫌單調，放點姜蔥蒜，辣椒爆炒，風味不同。抿上一口小酒，順喉直落胃，渾身暖烘烘，……這小日子，賽過小神仙，妙哉！

佘小廚（完）

佘小廚

不知道有沒有聽說過陝西的一道美食，“葫蘆頭泡饃”。陝西人最愛吃泡饃了，羊肉泡饃、牛肉泡饃、大肉泡饃都很有名。“葫蘆頭泡饃”用的就是豬大腸，很多人不知道為什麼叫“葫蘆頭泡饃”。這裡還有個傳說，相傳醫聖孫思邈來到長安一家小店，發現店裡的煎白腸腥味太重還很油膩。孫思邈問過店主後指出他們製作方法中的錯誤，讓他們能更好的去除場子的腥味。還從自己的葫蘆裡倒出大香、上元桂等調料放入鍋中。後來油膩味減輕，香味更濃，味道更好了。店主為感謝醫聖便懸掛一個葫蘆在店門口，並更名為“葫蘆頭泡饃”。叫葫蘆頭還有一個說法就是做葫蘆頭泡饃選用的是豬大腸與小腸中間的那部分，煮熟之後的形狀像葫蘆所以得名“葫蘆頭”。

大家來西安品嚐完羊肉泡饃、涼皮、肉夾饃後再嚐嚐葫蘆頭泡饃。

西府老王

豬大腸，又叫肥腸、豬腸、豬髒等，是豬的大腸，屬於豬的內臟器官。

因為食物殘渣會在大腸中形成糞便並經過大腸排出，所以豬大腸會有一種特殊的氣味，但是也不妨礙有些人對豬大腸的喜愛。

也有一些人受不了豬大腸的特殊氣味，或是覺得豬大腸臟，所以他們從來不吃豬大腸。

那麼，豬大腸到底髒不髒？又能不能吃呢？

下面超哥就為您詳細分析分析。

速看結論：

豬大腸當然可以食用。

但是，因為其膽固醇和脂肪含量相對於豬的其他部位較高，所以不是所有人都適合食用豬大腸。

【一般人都可以食用豬大腸】

豬大腸作為豬的內臟，與其他內臟相比，其在營養方面並沒有什麼優勢。

豬大腸中含有胰島素等多種腸胃激素[1]，這些激素會對腸胃功能起到一定的調節作用。

一般人日常食用大腸是完全沒問題的。

【哪些人不適合食用豬大腸】

超哥通過查閱數據，發現：

每100g豬大腸含脂肪18.7g、膽固醇137mg，而每100g豬瘦肉含脂肪6.1g、膽固醇81mg，100g豬大腸的膽固醇含量，甚至比100g肥豬肉的膽固醇含量還要高。

可見，豬大腸的膽固醇含量以及脂肪含量都比較高。

所以患有高血壓、高血脂、高血栓等心腦血管疾病的人不適宜食用豬大腸，因為可能會導致病情加重。

超哥提醒：

如果太過肥胖，也不要過多食用豬大腸哦。

此外，由於食物殘渣都要經過豬大腸排出，所以豬大腸中可能存在寄生蟲、致病菌[2]。

如果拉肚子、感冒等也不適合食用豬大腸。

【豬大腸食用小貼士】

前面已經說過，豬大腸是糞便排出的地方，所以可能存在很多微生物，包括一些寄生蟲、致病菌等等，甚至有些無良商家會出售病死豬的大腸。

所以我們在食用豬大腸時，一定要清洗乾淨豬大腸的表面；

在烹飪時也要多煮一會，把大腸徹底煮熟，這樣就可以放心食用豬大腸啦。

【總結】

一般人都可以食用豬大腸，但是因為豬大腸中可能含有致病菌、寄生蟲等，所以食用時一定要清洗乾淨並充分煮熟；

一方面：

豬大腸由於其高脂肪、高膽固醇，所以患有高血壓、高血脂、高血栓等心腦血管疾病的人不適宜食用豬大腸，因為可能會導致病情加重。

另一方面：

豬大腸中可能存在很多寄生蟲、致病菌，如果拉肚子、感冒等也不適合食用豬大腸。

最後，超哥再提醒您一句：

如果您正在減肥或者過度肥胖，儘量少吃豬大腸哦。

關注“超哥話食”，還您健康飲食。如有疑問，請在下方留言討論。

參考文獻

[1]劉丹丹,閆佳旭,李瑞,等.豬大腸的養生價值探討[J].安徽農業科學,2013,41(13):5753-5754.

[2]鍾永興,梁展雯,胡光源,等.豬大腸消化生理的研究進展[J].中國畜牧雜誌,2009,45(13):63-66.

超哥話食

能吃。

用料

豬大腸、青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔、蔥段、大蒜、生薑、花椒幹、辣椒泡姜、泡辣椒鹽、蠔油、老抽、白糖、味精

詳細步驟

1、將買回來的豬大腸用麵粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次。裡面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它

2、切成小段

3、將大腸放入冷水鍋中

4、倒入2勺白酒或者料酒

5、丟入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘

6、撈出

7、準備配菜。青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔洗乾淨備用

8、調料：蔥段、大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡姜、泡辣椒

9、鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒

10、將調料的香味炒出來

11、倒入大腸

12、調入一勺蠔油

13、一勺老抽，上色

14、炒勻

15、放點鹽

16、一勺白糖

17、倒入開水，淹沒食材的1/2即可

18、翻勻，蓋上鍋蓋

19、燜至汁水收幹

20、先放入青椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜

21、略炒2分鐘

22、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜

23、翻炒幾下，一點味精。關火

24、一盤色澤紅亮，滋味鮮香的乾鍋肥腸就可以裝盤上桌了

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奧田電器

豬大腸能不能吃？可能這個問題不知道該怎麼回答，因為我們生活當中很多人在吃豬大腸。雖然它是包裹著豬的一些排洩物的一個腸子，但是它非常的韌性十足。我老公就特別喜歡吃豬大腸那種柔韌度感覺。因為我總是覺得豬大腸那種味道呀，不是很好的，會洗過的乾淨，雖說我們家吃豬大腸的方法都適合一些，就是比較重口味的東西搭配，比如說洋蔥啊，酸菜呀，就是這種可以讓人能夠一下子勾引起你食慾的這種味道。下面我就把我們家經常做了一個酸菜豬大腸的方法分享給大家。

主料：豬大腸750g 酸菜300g 薑絲、蒜蓉、洋蔥少許蔥花、香菜少許豆瓣醬、豆瓣、蠔油少許白糖1小勺

1. 豬大腸，洗很重要，好不好吃看洗的乾不乾淨，我單單洗就用了30分鐘左右。先用鹽洗幾次再用生粉（澱粉）洗最後用白醋洗，這步真的是非常重要的一步，大家一定要認真的去做。

2. 鍋內放水煮開後放入洗乾淨的大腸飛水，不用煮大久，看到腸子有點卷卷的就倒出，太久腸子會很老不好嚼，這樣一定程度上也會減少豬大腸的味道。確切時間不要太久，不然的話真的就口感沒有了。

3. 過冷河，放涼水裡泡一會，這個時候的豬大腸還是稍微有那麼一點點味道的，但是比之前的好很多，下面我們要用一些口味比較重的調料。

4. 蠔油、豆瓣、糖各少許醃大腸5分鐘，這裡之所以放糖，是因為它可以讓食物提鮮，那豬大腸吃起來口感會更好。

5. 豆瓣、蠔油、1小勺糖和大腸拌勻醃10分鐘

6. 姜、蔥、蒜、洋蔥、香菜洗淨切絲備用，這些都是我們經常去腥用的調料，我們都要用的。

7. 酸菜洗淨備用（酸菜買淡味點的）

8. 鍋底放少許油，侍油熱後放入少許姜、蔥頭、洋蔥、蒜、

9. 再加上1勺紅油豆瓣醬爆一下，這個時候就已經聞到了，淡淡的香，辣味，特別的好聞，每次炒到這裡的時候，老公口水都要流下來了。

10. 倒入醃好的大腸大火爆炒5～10分鐘左右，備用，可能很多人有疑問，為什麼只是爆炒五六分鐘就停下來了，因為後面我們還有一部也很重要的事情。

11. 沙鍋小火燒乾放少許油，把剩下的姜蔥蒜炸一下，洋蔥真的是遮蓋了一切的味道，並且洋蔥特別的香。

12. 這是把酸菜倒進鍋裡，和洋蔥一起攪拌一下。

13. 把剛才的大腸倒入沙鍋蓋上蓋子大火燜大約7～10分鐘，如果家裡面沒有砂鍋的話哦，可以用電飯寶鍋，我沒有用過，我覺得道理應該是一樣的。

14. 準備起鍋時撒些蔥花香菜就可以開吃了哦！整體的做法真的是非常的簡單，主要是豬大腸的清洗部分是比較麻煩的，但是這道菜真的是非常的好吃。

以上就是我家這道菜的做法，雖然也可以辣炒，因為老是覺得豬大腸其實還是有點味道的，雖然用比它口味更重的東西去遮蓋它那個味道。對於問題說的豬大腸到底能不能吃，我的回答是，絕對是可以吃的。希望我的回答可以幫助到你哦。

對影成N人

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我曾經想過為豬大腸寫一篇散文。您還別笑，還有詩人曾想為豬大腸寫詩呢。我的一位好兄弟，美食家兼詩人小寬，還在北京張羅了一個“腸委會”呢！這個腸當然指的就是豬大腸。用陳曉卿老師的話來講，小寬老師是長得一身的好膘。此人酷愛吃豬大腸，平日裡走南闖北也吃過不少流派的大腸，為此還結交了一群“非同腸人”，便因此折騰一個民間組織。

豬大腸好不好？我們大約不必討論。有一類人非常厭惡豬大腸，豬大腸的形態讓他聯想到了裡面曾經裝著的東西，認為那是庸俗粗魯的象徵，其實這真的是以貌取“腸”啦。

好了，我們停止一下這倒胃口的聯想吧，咱們說回豬大腸的美食。通過跟圈裡人的交流，我們都有一個共識，如果把豬大腸分成流派的話，川派的砂鍋肥腸、北派的九轉大腸（又名紅燒大腸）、南派的滷水大腸都是個中佼佼者。

但這當中貓膩也有不少，比如說砂鍋肥腸裡，肥腸一定要夠肥才香，但是現在很多地方的砂鍋肥腸都只有一層薄薄的大腸皮，裡面沒有脂肪，這是為什麼呢？因為大腸一旦變質，首先是裡面的脂肪發生惡臭。所以一些餐廳會買來大量品質堪憂的變質豬大腸，然後洗掉裡面的脂肪，這種手法當然是很惡劣的，所以碰上太薄的水煮肥腸我是不吃的。

我個人比較喜歡吃的還是潮汕的滷水大腸。分享一點個人的心得，我比較喜歡吃不那麼鹹口的潮汕滷水。潮汕的美食大哥曾經語重心長的教導我，大腸要油，而小腸要有粉，這才是吃豬腸的真諦，聽得我醍醐灌頂，馬上又吃掉一大口肥腸。

飯醉分子閆濤

豬大腸是非常美味的一個食材，國人喜歡豬大腸的是普遍現象。

在日本，豬的下水是不被認可的食品，不只是豬大腸一種食材，而是豬的所有下水，日本雖然壞，但日本的人均壽命是全球供認的最長。

所以，這裡借鑑日本希望大家不要生氣。

科學發現， 人在年輕的時候，可以多攝入這類食材，因為膽固醇含量超標。年輕人可以少量食用膽固醇多的食材，這樣能夠減少肝臟對膽固醇的生產，因為血液裡需要膽固醇，你不經常攝入膽固醇，你的肝臟一定會生產膽固醇來補充血液的需要。

這樣，你肝臟生產膽固醇的能力就會上升，這也是很多科學家抽取老和尚血液時，看到所有的老和尚因為經常吃素而膽固醇卻超標的解釋。而在年輕時攝入膽固醇食材多的人身上到老年後反而膽固醇不超標的現象。

如果你已經進入中年了，還是可以少食用一點，但進入老年時就應該不再食用這些膽固醇含量超標的食材。

張廚匠

當然可以吃，世界上的腸子那麼多，壹周君只愛吃豬大腸。

很多人不吃豬大腸，壹周君估計是心理有障礙，認為豬大腸有便便，多噁心哪！還有什麼微生物啊，寄生蟲啊，致病菌啊，估計覺得不能吃了！但事實上只要把髒東西徹底洗乾淨，用高溫烹飪殺死微生物，絕對可以放心吃！

肥腸含有蛋白質、維生素以及鋅、鐵等元素。而且非常有韌性，可以改善便秘、還能止血，但屬於寒性食物，感冒生病不宜食用。

肥腸可是很多人鍾愛的美食哦，肥腸其實就是豬的大腸，可以潤腸、補虛、去風熱止血作用。做法很多，有紅燒肥腸啦，乾鍋肥腸啦，滷肥腸啦，燉吊子一大堆的做法，還有老北京焦溜肥腸，但做菜前必須先做一件事，就是除髒東西和異味，仔細徹底清洗乾淨，這樣做出的肥腸才美味可口。

市場上買到的肥腸外表光滑，肥腸已經在屠宰場被翻洗過了，光滑一面是內壁。很多粘液是肥腸異味的所在，要把這些粘液清洗。清洗肥腸外壁，去除多餘的腸油和淋巴。腸油也不能都去除太乾淨，沒肥腸特有的口感了。

焦溜肥腸，是老北京特色菜，色澤豔麗，口感豐富，焦脆嫩滑適口,澆汁鹹鮮微甜。愛肥腸一定不能錯過的一道菜。做肥腸菜餚，有個秘訣。炒肥腸只需炸製表層結痂香脆，出菜要快速翻炒，湯汁沾滿肥腸即可，不要久炒！而且肥腸和青椒是絕配哦！

沒食慾時，就該來一盤肥腸，管是麻辣、爆炒、紅燒、滷水、焦溜兒、粉蒸，一口下肚，就是全世界最幸福的人，和榴蓮、香菜相似，肥腸也是愛憎分明的食物。愛它的人為之癲狂，不喜歡則丁點不沾。

肥腸上絕對是得了廳堂，下得了市井。吃貨愛它柔韌脆軟、滑脆豐滿，還有那股深入人心的“氣味”。

有生之年，能與肥腸狹路相逢，還請好好珍惜。一盤紅油鮮豔的肥腸端上桌兒，趕緊拿起筷子風捲雲湧一掃而光，連回味都覺銷魂。

關鍵字: 要麼 社會 美食與烹飪