小龙拍摄

大家好我是农家美味哥。

猪蹄最好吃的做法是什么呢？其实猪蹄的做法可以说是多种多样，有椒盐、有红烧，甚至还有清蒸的，做出来口感也是大不相同。但是在我们饭店有一道卤猪蹄，那是非常受客人欢迎，几乎每天都会卖光。

记得，上次我回家卤了一些猪蹄给家里人吃，结果都没够他们吃的，不过都夸我手艺不错，这也是我从厨十年他们第一次夸我，可想而知这道卤猪蹄到底有多好吃了。好了，下面话不多说，今天就给大家分享卤猪蹄的方法，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备猪蹄四个，从中间劈开（这样更容易入味），去除表面乳毛（可以用火烧，这样更方便），再准备生姜三三勺、葱结一个、八角两个、桂皮一小截、香叶四五片、豆蔻和白芷各四五个备用。

第二步锅中注入清水，冷水下入猪，水开三分钟后倒出（猪蹄焯水时间一定要长，这样才能去除污垢，同时也可去腥）。接着开油锅，油温八成热，下入猪蹄，炸到金黄色倒出控油。

第三步调卤汁，锅中放入底油（油要稍微多一些），下入葱姜蒜以及香料，入锅不断的煸炒，待鼻子闻到香味，下入豆瓣酱五克，用中火不断煸炒，炒出红油色，下入猪脚和酱油（提前下入酱油，可以让食材更香）翻炒均匀，加入清水（水要漫过猪脚一大截才行）。

最后一步就是调口了，放入盐五克、鸡精味精各两调根、耗油六克、海鲜酱三克、东古一品鲜五克。用小火慢炖一个小时，然后再关火焖一个小时，让其慢慢入味，即可出锅食用啦。这道美味的卤猪蹄就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。

农家美味哥

对于一个二十年厨龄厨师来说，我愿意把我的厨艺分享给大家。今天和大家做一道麻辣猪蹄，鲜辣脆，麻辣入味，猪蹄软糯一个，做法特别简单。美容养颜。也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。

食材

猪蹄1个，老姜5克，蒜子3克，干海椒20克，青花椒10克，灯笼椒几个，香叶2片，桂皮1个，八角2个，胡椒粉2克，生抽5克，盐5克

制作步骤

1.首先我们准备猪蹄1个，烧黑，这样一能去除猪毛，二可以去除肉皮中的异味

2.然后清洗干净，用刀片开，然后剁成3厘米长的块，剁好后备用

3.老姜5克切成粒，蒜子3克切成粒，干海椒20克，青花椒10克，灯笼椒几个，香叶2片，桂，1个，八角2个

4.锅热烧水，凉水下入猪蹄，这样更易去除猪蹄中的血水，料酒去腥，老姜和大葱，并不停的撇去浮末，大约10分钟后沥出，立刻用凉水冲凉

5.锅洗净，加入适量的油，下入姜蒜粒煸炒，下入香料，炒出香味，下入干海椒和青花椒，加入豆瓣酱5克，炒出红油

6.加入清水3勺，下入少量的糖提鲜，加入胡椒粉2克去腥，下入猪蹄，盖上锅盖，全程用小火

下入葱姜

7.20分钟后捞出葱姜，加入生抽5克调底味，加入盐5克调底味，盖上锅盖，再次闷煮40分钟，加入适量老抽上色

8.大火收汁，即可出锅，这样一道麻辣猪蹄就做好了

9.麻辣香，猪蹄入味，辣的非常过瘾

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涛厨

猪蹄真的是千家有千家的做法，外面的猪蹄大都是卤猪蹄，大料的味道都挺重的。自己在家做无非就是红烧炖汤了。我家经常做的是红烧猪蹄，做法上有特别的小窍门，今天给大家介绍一下我的做法。

第一步，将猪蹄洗净剁成块，凉水下锅，加黄酒，葱姜焯水。焯水后洗净备用，我这是两个猪蹄。

第二步，准备调料和香料，十三香适量，花椒，葱姜，我加了一块白芷增加香味。辣椒根据个人口味。另外准备冰糖适量和耗油适量。黄酒和可乐是点晴之笔，黄酒炖煮肉类可以去腥增香，可乐可以代替糖色，增加猪蹄的色泽。不喜欢吃甜口的，冰糖可以去掉，只用可乐。

第三步，起锅烧油，油少放，放葱姜，香料爆香，放猪蹄翻炒一会，炒出油脂。

第四步，加入可乐，黄酒，可乐一小瓶即可，黄酒一瓶，加完可乐黄酒，加入耗油，如果觉得颜色浅了，可以适当加点红烧酱油。再加入开水，直到汤汁没过猪蹄即可。大火烧开，转入砂锅小火炖一个半小时，炖到一个小时的时候加盐调味。

炖煮过程中要注意汤汁的多少，防止糊锅，如果汤汁少了就加开水。炖至软烂后，即可大火收汁出锅享用。

成品如下，感谢大家的阅读，欢迎关注本人头条号，为你分享临沂特色美食和趣事

沂蒙东子

二明私厨：大家好，我是二明！

猪蹄最好吃的做法是什么？作为一个爱好美食的资深吃货，我觉得最好吃的猪蹄还得是“冰糖猪手”，色泽红亮，晶莹剔透又肥而不腻，一口下去唇齿留香，回味无穷！称得上是最好吃的猪蹄做法！

“冰糖猪手”又叫冰糖猪蹄！用炸制，蒸煮等技法烹饪而成！操作较为简单，适合家庭制作，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口！喜欢大口吃肉的朋友一定不可错过！那么这道美味的的“冰糖猪手”怎么做呢？

这次二明就向您推荐这道软烂鲜香的“冰糖猪手”

【冰糖猪手】

一：食材

1. 猪前蹄 1只
2. 葱 25克
3. 姜 25克
4. 带皮大蒜 25克
5. 八角 2颗
6. 香叶 3片
7. 冰糖 40克
8. 料酒 40克
9. 生抽 50克
10. 盐 2克
11. 食用油 15克
12. 清水 800克

• 选用切好的猪前蹄，使用前先用清水清洗干净并去掉骨渣！
  
  
• 起锅加入清水，冷水将猪蹄下锅，大火煮沸后撇去浮沫。再用中火煮5分钟左右捞起，用清水冲洗干净！
  
• 如果猪蹄上有残余的毛发，要用火枪或者镊子将毛发去除！
  
• 清洗干净后，沥干水分备用！
  
• 将姜切片，葱切段，带皮大蒜清洗干净，备好八角，香叶！
  
• 准备冰糖，我这里用的是黄冰糖，也可以用白冰糖，效果一样！
  
• 起锅倒入15克食用油，再放入冰糖，小火慢慢炒至融化呈糖色！
  
• 将冰糖炒至这个颜色就差不多了！
  
• 放入清洗好的猪蹄块，翻炒2分钟，让猪蹄上色！
  
• 倒入清水，生抽和料酒！再加入葱姜蒜，八角，香叶！大火煮沸后加盖焖煮100分钟左右！
  
• 在盖子边缘留一个缝隙跑水汽，可以利用牙签或者筷子！
  
• 时间到后，再大火收汁！这时候尝尝味道，按照自己的口味加入适量盐！如果口味刚好，就不要放了！
  
• 盛出装盘！这道“冰糖猪手”就做好啦！美美的享用吧！
  

1. 如果利用火枪来烧掉毛发，要用清水浸泡5分钟后再用小刀刮干净即可！
2. 焖煮100分钟为参考时间，可实际情况延长或减少焖煮时间！

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条！

技巧学起来，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！

二明私厨

我不知道大家听说过这种说法没有啊？估计我是一枚吃货，所以关于吃的相关说法，我都是仔细研究了解，目的就是让自己一饱口福，我是觅源良食，头条号的一枚小小的美食作者，是嘴刁的吃货哦，仅仅为了味蕾的意趣，这才觉得余生可期，吃好吃的这活色生香的日子才会透着可爱。大家觉得了？

猪蹄最好吃的做法是什么？

回到正题，猪蹄最好吃的做法，刚刚由此话题吊起了各位的兴趣，一直在问大家听说过这种说法没有，大家听说过“冬食猪蹄赛熊掌”的说法没有？

冬季，前几天刚刚立冬，对于我们吃货来说，美好的季节又来临了，冬季吃猪蹄即饱了口腹之欲，又能健身强体疗疾，富含胶原蛋白，补钙强筋又健骨，营养还美容。

我是湖北人，加上自己的偏爱，常吃的猪蹄就是这2种做法，来来去去：

一是：啤酒焖猪蹄，香糯而不腻，还带着淡淡的啤酒的香味，异常开胃，而且做法非常简单

二是：黄豆焖猪脚，这才是一道美食，味道一级棒，就是特别费米饭。

综合比较我最爱的2种关于猪脚的做法，我现在回答楼主：

猪蹄最好吃的做法是：黄豆焖猪脚

下面我简单的介绍一下，黄豆焖猪脚的做法：

猪蹄要好吃，首先就要让这猪蹄没有异味，往往猪肉类的食材都有一股猪身体上自带的味道，所以我们首先要给猪蹄去味，其实也非常简单，大家往下看：

具体的办法就是给猪蹄焯水，将超市买回对半剁开的猪蹄放入锅中，放入清水漫过猪蹄，然后放入料酒和姜片，可以稍微多放些，大火煮沸，之后捞出煮沸后锅中的浮沫。

捞出浮沫这道步骤其实很关键，捞出浮沫便于之后的清水冲洗，这样经过这道焯水清洗之后，基本能去除掉大部分的猪蹄的异味。

清洗完后，猪蹄一定要沥干水分哦。

猪蹄处理好了，下面我们开始具体的制作：

1、锅中放入少量的色拉油，放入姜片炒出香味，让将我们刚刚沥干水分的猪蹄放入锅中，将猪蹄在锅中多翻炒一下，将猪蹄煎的表皮焦黄，猪蹄的口感会更好，然后放入料酒和去腥和生抽调味，多翻炒哦。

2、放入冰糖，冰糖主要用来提鲜，让猪蹄微甜，口感会更好，之后放入黄豆，黄豆就直接用干黄豆就行，不用提前泡发，放入葱接，最后放入漫过猪蹄的清水

3、大火煮沸后，盖上锅盖，这时我们也可以加入一点老抽调色，让做好的猪蹄颜色好看些，色香味美，才能符合猪蹄最好吃的做法。

大火煮沸后，转中小火将锅中的猪蹄煮至软烂

4、在锅中将猪蹄焖煮软烂后，我们需要先用筷子夹出葱结，让大火收汁，并加入食盐和老抽调味。

5、最后，大火收汁，这黄豆焖猪蹄就做好了，大家一定要注意，做这道菜的时候，要多准备一些米饭，因为这道黄豆焖猪蹄特别费米饭，非常好吃。

这道黄豆焖猪蹄，口感软烂，但是又Q弹有嚼劲，就是这么神奇这么好吃，还一点都不油腻，由于加入黄豆，非常鲜美，黄豆也非常好吃，汤汁拌饭我最少吃3大碗。

猪蹄最好吃的做法是什么？

黄豆焖猪蹄，不知道楼主是否满意，真的真的非常好吃，我作为资深吃货，这道黄豆焖猪蹄，确实配的上最好吃，应该是最好吃之一，我想应该还是很多好吃的做法的。答题完毕，希望大家喜欢，多多点赞和转发哦！

觅源良食

猪蹄最好吃的做法当然是卤猪蹄了。

1、将猪蹄切块洗净，烧开一锅水，放入几块姜片，一段小葱，两勺料酒，将猪蹄放入，煮至断生去，捞出后洗净浮沫;

2、将猪蹄放到容器里，大蒜，姜切末，再加入两勺蚝油，一勺老抽，三勺生抽，盐适量，抓匀腌制3小时以上；

3、将腌制好的猪蹄放到锅里，加入八角，花椒，桂皮等香料，想省事的朋友也可以直接买一包五香粉，就已经包含这些材料了。大火煮40分钟转小火煮60分钟，软糯香浓，肥而不腻的卤猪蹄就完成了，喜欢吃香菇的朋友也可以加入香菇去煮，豆泡和腐朽也是完美的搭配！配上一碗白米饭，简直完美

一百块吃遍广州

今天给大家介绍两款最好吃的猪蹄烹饪做法，猪蹄是厨师最喜欢的烹饪食材了，富含非常丰富的胶原蛋白，他的脂肪含量是非常低的。可以有效的预防衰老和增加皮肤弹性，还可以促进小孩发育生长发育的作用。而且猪蹄也是非常好吃的。

红烧猪蹄。

1.首先我们需要把猪蹄准备好，去掉血水，清洗干净。

2.然后我们需要把锅烧热倒入适量的油，开小火，加入花椒炒香。待花椒炒干了用勺子捞出丢掉，锅中加入冰糖，小火熬煮出糖色，等糖熬制出糖色了即可。

3.糖色熬成以后倒入猪蹄翻炒，加入八角，香叶三片姜片，两块大葱，喜欢吃辣的可以放点辣椒。然后加入适量的酒少许酱油盐进行调味。

4翻炒的差不多了，我们就要在锅里加水适量的水烧开然后转小火慢慢炖，炖给2三十分钟即可，喜欢吃人口即化的感觉的可以多炖一下。

黄豆闷猪蹄

所需材料有猪蹄 ，黄豆，还有啤酒以及一些大料和香料，那么看看黄豆闷猪蹄怎么做的

1.先把黄豆提前用水把它泡上，大概要泡水5六给小时，然后把猪蹄剁好洗净去掉血水，去血水的时候往锅里丢几块姜和倒入点料酒去腥。

2.热锅倒入少许油， 油热以后加入葱姜爆香，炒香以后就放入猪蹄翻炒。加入适量老抽，生抽，蚝油，适量料酒，翻炒均匀，

3加入适量的水，丢入适量冰糖，加入黄豆倒入少许醋，盖上锅盖小火焖两小时，中途开盖搅拌以免糊锅了。最后大火收汁即可食用。

荒野大镖客飞仔

猪蹄怎么做都好吃，不信你试试！

红烧猪蹄

首先准备材料：猪蹄，干辣椒，草果，香叶，八角，花椒，姜片，冰糖，盐，五香粉，生抽，老抽，料酒，味精，准备炒锅加水烧热，放入猪蹄焯水后拔干净猪蹄上的毛，准备炒锅加油烧热，放入冰糖，小火熬化后放入猪蹄，均匀翻炒至猪蹄上色后放入香料，炒出香味，沿着锅圈放入料酒，放入生抽，老抽，五香粉均匀翻炒，盖上盖煮大约2个小时后放入盐调味，大火收汁后放点味精调味，出锅盛盘就可以了。

猪蹄汤

首先准备材料：猪蹄，花芸豆，盐，姜，黄酒，胡椒粉，准备好了之后姜 芸豆清洗干净，泡发，猪蹄清洗干净后，凉水入锅，放入黄黄酒和生姜焯水，捞去浮沫后煮五分钟，捞出后冲洗干净，准备砂锅加水烧热，放入猪蹄，放入生姜，放入泡好的芸豆，大火烧开之后改小火煮大约2个半小时，放入盐和胡椒粉调味，再炖十分钟后盛出撒上香葱后就可以了。

香辣猪蹄

首先准备材料：猪蹄，盐，生抽，老抽，冰糖，八角，花椒，香叶，料酒，干红辣椒，姜，准备好后将猪蹄清洗干净，拔干净毛，切成大块，准备炒锅加水烧热，放入姜片，料酒，猪蹄焯水后捞出，准备炒锅加油烧热，放入冰糖，熬至冰糖融化，放入猪蹄炒糖色，放入老抽，生抽，均匀翻炒上色后放入花椒，八角，姜片，干红辣椒，香叶，加入适量的水，料酒，大火烧开之后改小火煮大约一个半小时，放入盐，大火收汁，煮至汤汁浓稠后出锅盛盘就可以了。

王大厨的美食日记

猪蹄最好吃，当然还是红烧猪蹄。

下面我教大家怎么做红烧猪蹄。

1.选材

现在市面上卖猪蹄以冰冻较多。当然买新鲜猪蹄最好。

猪蹄有前、后蹄之分，前蹄短，弯，粗，后踢直，细，长。

当然要选前蹄。

另外，猪蹄有剔筋的与没剔筋的之分，要选没剔筋的。

所以，选材是要选新鲜的、没剔筋的猪前蹄最好。

当然，要是土猪前蹄就更佳了。

2.退毛

不赞成用松香或柏油退毛。据说有致癌的风险。

用火烧，烧黑，特别是蹄趾缝里，要烧到位。

烧黑后，用温水浸泡15分钟，用清洁球擦洗，呈金黄色即可。

3.焯水

将洗好的猪踢剖做两半，可做两大块，也可切成3*3的中块。

将猪踢下锅，放冷水约1000ml，放入30ml料酒，将姜块拍烂，葱打成结，将水烧开，即可把猪踢捞出备用。

4.烧制

将植物油50g下锅，6成热，放入30g冰糖，搅动，待冰糖溶化后，将猪蹄倒入，翻炒约2分钟，加入料酒，生抽，老抽，生姜一块拍烂，蒜籽5粒，干红椒3个，八角2粒，桂皮，香叶3片，花椒10粒，干桔子皮半块，可将佐料装入小纱袋，扎紧口子。加水2000ml，大火烧20分钟后，改小火慢炖。

小火要炖50分钟左右。

在小火炖20分钟时，加盐适量。在快出锅时，加入蚝油5g。

5.装盘

小火炖了快收汁时，关火，将纱袋取出。将炖好的猪踢装盘，将剩余的汁淋在蹄花上。

再洒上切好的葱花。

红烧可口的猪蹄就做成啦。

6.温馨提示

一是不要用松香或柏油退毛。

二是不要用高压锅压，用高压锅压，口感差些。

三是放盐不能太早，应在小火炖的过程中放盐。

四是红烧猪油好吃，但含脂肪、胆固醇较高，患“三高”、结石，糖尿病的人员，少吃为好。

谢谢。

枳木红了

红烧猪蹄，香辣猪蹄还有烤猪蹄，蒜泥猪蹄是我觉得最好吃的猪蹄做法！

今天就来汇总猪蹄的不同做法，希望每一位吃了猪蹄的人都能胶原蛋白爆棚！

做好吃的要点

猪蹄想要做好吃有几个要点：

1，多用冷水浸泡，这样能去除猪蹄本身的腥味，炖出来的猪蹄才香而不腥

2，炖煮的时间一定要足够长，把猪蹄里的胶质炖出来，这样猪蹄才软烂弹滑

3，下料一定要足，猪蹄大概是最好吃但是最难入味的部位了，所以下料不足不够香

香辣猪蹄

最基础也是最好吃的猪蹄做法。感觉爱吃猪蹄的人都会爱吃

材料：猪蹄3个，食用油，葱姜蒜，干辣椒10个，花椒适量，生抽50g，老抽10g，八角，茴香，丁香，香叶，桂皮，草果，豆蔻，冰糖，料酒，盐

做法

1，猪蹄洗净，清水浸泡8-10小时，中间换水数次

2，炒锅加油，放入葱姜蒜，和各种干香料炒香

3，猪蹄焯水，趁热加入到香料的炒锅里

4，加水，生抽老抽，冰糖炖煮2小时

5，出锅前放入盐调味，大火收汁

红烧猪蹄

材料：

猪蹄2个（让店员帮你切好块），生抽60ml，老抽5ml，姜3大片，蒜4-5瓣，八角1个，香叶1片，陈皮2块，花雕酒10ml，食用油适量，冰糖10g

1， 猪蹄泡冷水2小时，中间换水3-4次，冷水下入猪蹄，加入10ml高度白酒，开盖煮沸煮沸的猪蹄，再小火煮10分钟，撇去血沫，捞出放凉

2， 炖锅烧热，加入食用油和冰糖，中火翻炒，冰糖融化并变成棕红，转小火。下入放凉的猪蹄，小火翻炒到猪蹄上色

3， 加入姜蒜和大料，继续翻炒出蒜香，转大火，烹入花雕酒，倒入生抽和老抽的混合酱油加入香叶和陈皮，倒入热水，水量没过猪蹄

4， 大火烧开，转小火，盖好盖子炖煮90分钟，90分钟后打开盖子，转中火收汁，汤汁浓郁粘稠，猪蹄红亮后，关火即可食用

黄豆炖猪蹄

材料：

黄豆50g，猪蹄400g，葱，蒜子，姜，冰糖，香叶，桂皮，香醋，盐，白酒

步骤：

1.首先将黄豆放入清水中，浸泡八小时左右、葱白切段、蒜子切开、姜切片、猪蹄砍成块。

2.锅中倒入小半锅清水，倒入猪蹄，加少量白酒，盖上锅盖，焯出血水后，捞入凉水中洗净。

3.锅中放入油，加入冰糖，翻炒至融化后，将猪蹄倒入锅中翻炒，接着加入姜片、葱段、蒜子、香叶、桂皮，翻炒至香味溢出时，倒入，香醋，加入清水，倒入半瓶啤酒。

4.再将泡好的黄豆加入锅中，加一勺盐调味，盖上锅盖，小火慢炖一个小时，然后再加少许盐，拌均匀，夹出香叶、桂皮，就可以出锅享用啦！

这些呢就是我喜欢吃的猪蹄啦！

如果你也有喜欢的味道，赶快告诉大家吧~

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關鍵字: 好吃 猪蹄 烹饪技巧