三餐的烦恼

很多人都喜欢吃菠萝，不仅因为其口感，还因为菠萝中含有的丰富营养物质，但是在吃菠萝之前多数人都会用盐水泡一下，这是为什么呢？

吃菠萝之前用盐水泡有学问

1、避免伤害口腔黏膜

菠萝果肉不仅仅含有丰富的维生素，还含有一些有机酸，比如苹果酸以及柠檬酸，除了这些之外，还有一种特有的菠萝酶，这种酶可以达到分解蛋白质的效果。因此如果直接食用的话，我们的口腔黏膜就会受到刺激，这就是为何有时候直接吃菠萝会嘴唇会有麻麻刺痛的感觉。

2、避免过敏反应

有些人在食用菠萝之后会发生过敏反应，尤其是在食用之后十五分钟到一小时症状最为明显，可能会出现腹痛、腹泻以及呕吐的症状，有些人还会出现全身发痒、四肢发麻的症状，严重的还会引起休克，这被称之为是菠萝中毒。而导致这种情况发生的罪魁祸首就是菠萝朊酶，而盐可以破坏到这种物质的结构，因此就可以阻止这种酶对人体的危害，因此吃菠萝的时候一定要将果皮削掉，然后将其放在盐水当中浸泡。

3、味道更甜

除了上述两条之外，用盐水泡还可以让菠萝的一部分有机酸在盐水当中分解，这样下来味道将会更加甜美。

吃菠萝好处多

——保护皮肤改善肤色

吃菠萝可以达到保护皮肤的效果，因为在菠萝当中含有丰富的维生素B，而这种物质可以有效达到滋润皮肤的效果，还可以让肌肤更加靓丽，因此也有一些人直接会使用菠萝果肉当做面膜；此外，菠萝当中还含有丰富的维他命可以帮助淡化色斑，还可以帮助促进肌肤的新陈代谢，因此皮肤暗沉的人可以用纱布沾菠萝汁然后擦拭皮肤，达到很好的改善肤色的效果。

——减肥

菠萝当中含有多种维生素以及矿物质，因此有效促进消化吸收，其果汁可以酸解脂肪，而且其中含有的菠萝蛋白酶还可以分解蛋白质，帮助肠胃蠕动，对于便秘改善也有一定效果。

——清热解毒

菠萝中含有的糖分并不多，因此可以适量多吃，在夏天吃可以清热解毒止渴，其利尿的作用也可以帮助消肿。

很多人感冒都会出现咳嗽以及嗓子疼的症状，这时候给自己来一杯菠萝汁，可以达到降温的效果，对于支气管炎也有很好的治疗效果，而且菠萝可以促进新陈代谢，所以还可以促进伤口愈合。

39健康网

吃菠萝之前对菠萝进行泡盐水处理主要是为了以下两点：1.避免过敏反应，有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的发生。2.让味道更甜美，菠萝最好先泡半个小时左右，不仅可以避免过敏的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

农医生

菠萝酸酸甜甜而且营养丰富很多人都爱吃，但还是有极少部分人却认为它“扎口”，有点望而却步的感觉。特别是削好皮却未经盐水浸泡过的菠萝，这样的“扎口”感就越明显了！

为了能有效去除这种所谓的“扎口”感，因此削好的菠萝一般都要在盐水里浸泡10来分钟。那么这是什么原因引起的呢？

首先，菠萝中含有一种叫甙类有机物的东西。

这类物质对人体的皮肤及黏膜组织有较强的刺激作用。皮肤及黏膜组织一旦接触到这种物质后就会出现发痒等症状。而经过盐水浸泡过的菠萝甙类有机物就会被大部分去除。

其次，菠萝中还含有一种叫菠萝蛋白酶的物质。

菠萝蛋白酶这是一种致敏物质，平时我们吃菠萝时会感觉它有涩涩的感觉，其实这就是人体对菠萝蛋白酶过敏反应。接触到这种物质的黏膜组织表面会说灼热、酸痛、肿胀的不适感。而用盐水浸泡的方法可以有效的破坏菠萝蛋白酶的过敏结构，让其失去过敏能力。

第三，菠萝中还含有大量的草酸。

大家都知道草酸它会影响人体对钙、铁的吸收。而盐水浸泡可以有效的中和和去除其酸性。可以让大家即享受到了美味，还不至于伤害到身体健康。

最后，用盐水浸泡过的菠萝口感特别的甜。

那是因为盐水把菠萝中部分有机酸分解掉了，大大减弱其原有的酸味。

就是因为这几个方面的原因，所以削好的菠萝最好用盐水浸泡10分钟后再食用！

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