三餐的煩惱

很多人都喜歡吃菠蘿，不僅因為其口感，還因為菠蘿中含有的豐富營養物質，但是在吃菠蘿之前多數人都會用鹽水泡一下，這是為什麼呢？

吃菠蘿之前用鹽水泡有學問

1、避免傷害口腔黏膜

菠蘿果肉不僅僅含有豐富的維生素，還含有一些有機酸，比如蘋果酸以及檸檬酸，除了這些之外，還有一種特有的菠蘿酶，這種酶可以達到分解蛋白質的效果。因此如果直接食用的話，我們的口腔黏膜就會受到刺激，這就是為何有時候直接吃菠蘿會嘴唇會有麻麻刺痛的感覺。

2、避免過敏反應

有些人在食用菠蘿之後會發生過敏反應，尤其是在食用之後十五分鐘到一小時症狀最為明顯，可能會出現腹痛、腹瀉以及嘔吐的症狀，有些人還會出現全身發癢、四肢發麻的症狀，嚴重的還會引起休克，這被稱之為是菠蘿中毒。而導致這種情況發生的罪魁禍首就是菠蘿朊酶，而鹽可以破壞到這種物質的結構，因此就可以阻止這種酶對人體的危害，因此吃菠蘿的時候一定要將果皮削掉，然後將其放在鹽水當中浸泡。

3、味道更甜

除了上述兩條之外，用鹽水泡還可以讓菠蘿的一部分有機酸在鹽水當中分解，這樣下來味道將會更加甜美。

吃菠蘿好處多

——保護皮膚改善膚色

吃菠蘿可以達到保護皮膚的效果，因為在菠蘿當中含有豐富的維生素B，而這種物質可以有效達到滋潤皮膚的效果，還可以讓肌膚更加靚麗，因此也有一些人直接會使用菠蘿果肉當做面膜；此外，菠蘿當中還含有豐富的維他命可以幫助淡化色斑，還可以幫助促進肌膚的新陳代謝，因此皮膚暗沉的人可以用紗布沾菠蘿汁然後擦拭皮膚，達到很好的改善膚色的效果。

——減肥

菠蘿當中含有多種維生素以及礦物質，因此有效促進消化吸收，其果汁可以酸解脂肪，而且其中含有的菠蘿蛋白酶還可以分解蛋白質，幫助腸胃蠕動，對於便秘改善也有一定效果。

——清熱解毒

菠蘿中含有的糖分並不多，因此可以適量多吃，在夏天吃可以清熱解毒止渴，其利尿的作用也可以幫助消腫。

很多人感冒都會出現咳嗽以及嗓子疼的症狀，這時候給自己來一杯菠蘿汁，可以達到降溫的效果，對於支氣管炎也有很好的治療效果，而且菠蘿可以促進新陳代謝，所以還可以促進傷口癒合。

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吃菠蘿之前對菠蘿進行泡鹽水處理主要是為了以下兩點：1.避免過敏反應，有些人吃了菠蘿後，可能會發生過敏反應，在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。人們習慣稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的發生。2.讓味道更甜美，菠蘿最好先泡半個小時左右，不僅可以避免過敏的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

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菠蘿酸酸甜甜而且營養豐富很多人都愛吃，但還是有極少部分人卻認為它“扎口”，有點望而卻步的感覺。特別是削好皮卻未經鹽水浸泡過的菠蘿，這樣的“扎口”感就越明顯了！

為了能有效去除這種所謂的“扎口”感，因此削好的菠蘿一般都要在鹽水裡浸泡10來分鐘。那麼這是什麼原因引起的呢？

首先，菠蘿中含有一種叫甙類有機物的東西。

這類物質對人體的皮膚及黏膜組織有較強的刺激作用。皮膚及黏膜組織一旦接觸到這種物質後就會出現發癢等症狀。而經過鹽水浸泡過的菠蘿甙類有機物就會被大部分去除。

其次，菠蘿中還含有一種叫菠蘿蛋白酶的物質。

菠蘿蛋白酶這是一種致敏物質，平時我們吃菠蘿時會感覺它有澀澀的感覺，其實這就是人體對菠蘿蛋白酶過敏反應。接觸到這種物質的黏膜組織表面會說灼熱、痠痛、腫脹的不適感。而用鹽水浸泡的方法可以有效的破壞菠蘿蛋白酶的過敏結構，讓其失去過敏能力。

第三，菠蘿中還含有大量的草酸。

大家都知道草酸它會影響人體對鈣、鐵的吸收。而鹽水浸泡可以有效的中和和去除其酸性。可以讓大家即享受到了美味，還不至於傷害到身體健康。

最後，用鹽水浸泡過的菠蘿口感特別的甜。

那是因為鹽水把菠蘿中部分有機酸分解掉了，大大減弱其原有的酸味。

就是因為這幾個方面的原因，所以削好的菠蘿最好用鹽水浸泡10分鐘後再食用！

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