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在我们河南省洛阳市，最能反应家乡文化的美食要属“洛阳水席”。
洛阳水席始于唐朝，至今已有1300多年历史，是中国保留下来的历史最久远名宴之一。
洛阳水席共二十四道菜：前八品（凉菜，四荤四素），四镇桌，八大件，四扫尾。
洛阳水席有二个特点:
一、全部热菜都汤汤水水；
二、洛阳水席热菜是吃完一道撤一道，再上一道，像流水一样不断更新循环。
胡椒，醋，高汤(煮肉的汤)是水席的灵魂。
相传，唐朝道人袁天罡夜观星象，算出武则天要当皇帝，期限是二十四年，但天机不可泄露，便想出以菜喻人，设计出这个水席大宴，暗示武则天二十四年的光景。此后果真不假，从永隆元年总揽朝政起，至神龙元年病逝洛阳上阳宫止，不多不少，武则天正好做了二十四年皇帝。
下图为洛阳水席热菜第一道“牡丹宴菜”，本名为“宴菜”，因一朵雕刻牡丹花，周总理改名为“牡丹宴菜”。
现在，我认为最能反应家乡文化的美食，要属洛阳的“汤”。
洛阳被美赞为“汤城”，洛阳人爱喝汤，有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等大小汤馆近2000家。
每天早上5点过后，各大小汤馆开始开门营业，每天早上7点前后，一个200平方米的汤馆座无虚席是常有的事。
洛阳人早上见面，第一句话往往是“走，喝汤”。
洛阳人常说：“早上一碗汤，神仙也不当”。
洛阳的汤馆，都需要自己买票后自己到盛汤口端汤，然后自己找位置坐下。
在洛阳喝汤，添汤都是免费的，你喝二碗、喝三碗都行，但是添汤可不添肉啊。
我是洛阳人，我认为最能反应家乡文化的美食，一个是“洛阳水席”，汤汤水水；一个是洛阳的各种“汤馆”！
人在风上走
坐标：江苏南通，都说“家乡美”，每个人心中都自己家乡的美丽蓝图，对于吃货来说，最熟悉的莫过于代表家乡文化的美食了。
南通的美食很多，因为毗邻上海，古来就属长江中下游平原，沿江靠海，所以物产丰富，首屈一指当数南通海鲜，可能大家熟悉了青岛的海鲜，但是南通海鲜真的不错哟！
我们这里的海没有经过太多的开发，但是却出产着出口级的海产品。如东，我的出身地，被誉为“海鲜第一乡”，是全国最大的文蛤和条斑紫菜生产和出口基地。所谓靠海吃海，海产品丰富，除了文蛤和紫菜，我们还有很多美食，如各种海鱼，黄鱼、鱿鱼、鲳鱼，各种海虾、海螺、海参、梭子蟹等都是当地特产。
我的祖辈父辈很早就以渔业为主，农业为辅，靠海吃海，现在如东大小洋口也在发展海洋文化，有休闲度假村，也有海上体验项目，可以出海游玩，踩踩文蛤，跳一跳“海上迪斯科”，民以食为天，伴随着美食背后的是海洋文化。大港口海洋文化，对应的发达的造船业，近日，中国首艘1万TEU超巴拿马型集装箱船在南通建成下水，中国造船业一项新的建造记录也由此诞生。
除了地道海鲜，家乡南通还有很多传统特产，比如说西亭脆饼，始于光绪初年，至今有百年历史。用料考究，做工精细，酥香可口。本地还流传了一道歌谣“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。”
据说古时，西亭镇有一对夫妻开一间茶食店，乡下人喜欢吃脆饼，他们将粗货细做，加油加糖，外加桂花、橘皮，将方形改成长条，撒上芝麻，从此制作出别具一格的香酥脆饼。作为千年古镇的西亭镇，古往今来，大家依然爱吃脆饼，爱吃这传统的味道。
再说一道传统美食，苴镇云片糕，也就是千层糕，作为一道传统美食，距今也有百年历史以前是这种纸包装的，多为桂花云片糕，以糯米、白糖、猪油、榄仁、芝麻等为主要材料，真材实料。虽然包装简单，但是味道很棒，是过年时家家户户要吃的“茶食”，有“步步高升”越来越好的寓意。这种包装的云片糕现在已经渐渐退出大家的视野，但是却是童年的回忆。
说起的家乡美食，除了海鲜、传统点心：西亭脆饼、苴镇云片糕，还有很多呀，比如白蒲茶干、白蒲黄酒、董糖、嵌桃麻糕、石港腐乳、如皋香肠、林梓潮糕等很多美味，数都数不过来，要说起美食背后的家乡文化，也都是非常有趣，有机会下次再给大家讲讲其他美食的故事。
相信每个人都有心中对家乡的蓝图绘画，也！愿意成为你的聆听者，期待再次沟通！欢迎大家在评论区分享自己的家乡美食和美食背后的独特故事！
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吃货小筑Vivi
在杭州，能反应出当地文化的美食，可谓玲琅满目，数不胜数，以下可以稍作举例。
这一道美食，就不能不说楼外楼的招牌菜一一西湖醋鱼。相信前阵子看过电视剧《楼外楼》的朋友，肯定会对这道菜印象很深。西湖的鱼，酸甜的口味，正是杭州作为鱼米之乡的文化特征所在。
在楼外楼还有一道名菜，名叫龙井虾仁，这是河虾与西湖龙井茶相搭配的杰作。煮熟的虾仁嫩白嫩白的，而龙井茶是绿色的，在颜色上就非常醒目，再加上一股龙井茶的清香，可谓造型与口味都很独特。而在这道菜里，则体现了杭州作为茶乡与水乡的文化元素。
还有像杭州的著名小吃葱包桧儿，则是体现了浓郁的宋代文化。因为在这道小吃里，用春饼包着的油条，正是象征了南宋初年的奸臣秦桧夫妇。老百姓为表达秦桧杀害岳飞的痛恨，就将面点做成秦桧夫妇的样子，然后用刀剐一下，再放油锅里炸过，由此发明了油炸桧，也就是今天我们说的油条。
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大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！
其实我们每个地方的饮食习惯都是随着气候条件，食材条件，地域文化的影响而变化的！一般来说地域美食首先都是适用于当地人的口味！材料容易获取！
下面我说说我印象中可以代表各地家乡的一些美食，供大家闲暇时一乐哈，有兴趣的朋友可以评论区留言与我交流哈！
1：重庆的小面！也称为“杠子面”，麻辣鲜香的重庆小面是重庆人的主要早餐之一！正宗重庆人最少有1/3以它为早餐。而同时也与重庆妹子的火辣脾气形成正比！
2：东北的铁锅乱炖！代表着粗犷豪爽，就像东方人喜欢大块吃肉大碗喝酒！是他们的主菜之一，同时也是一道非常好吃的美食！当然要在东北地区才有那个味道！如果把这东西搬到南方吃，你会发现吃起来没有那种感觉！我个人的理解应该是环境的影响。
3：新疆内蒙一带的手抓羊肉！因地理气候原因，他们喜欢吃牛羊吃御寒，豪爽的性格使他们吃这些东西的时候，都是大块吃肉，大碗喝酒！非常有代表性！他们的吃法粗放简单，煮熟的羊肉配上醮碟即可开吃！
4：广式烧腊！其中以叉烧和烧鹅最为出名！确确实实代表了广东人对吃这方面细致的追求。它从侧面也可以反映出广东地区的物产丰富，到现在为止，广东依然是全国物产最富饶的地区！也是富豪普遍最多的地方。现在你去广东城市里面看基本上百万家产为贫困人员！
5：北方的驴肉火烧！这玩意必须得现做现烤的火烧，加上炖至软烂入味的驴肉才好吃，现在一些店里面批量制作出来的，味道上还是有差距的！我个人认为还是那种圆形火烧更好吃！
6：江南地区是杭帮菜的大本营，他们的菜清淡但是精致！我个人认为他们的点心做的非常不错！比如灌汤水饺，蟹黄包，其次还有包括金华火腿都能说明江南人对吃这方面的讲究与细致！在这里我得说，他们的代表菜之一西湖醋鱼，我个人吃不习惯！有与我同样感受的吗？
最后问下：你们当地还有哪些代表性的美食？
