張毅誠
新疆羅布人烤魚有幾大特色:
一.【魚是純天然養殖的】，魚是原生態的環保食品，是自己從湖裡打撈出來的，魚是非常新鮮，魚肉緊緻，彈性好，比其它魚的營養要好很多，味道也很鮮。
二.【製作方法簡單】，魚打撈上來，收拾乾淨，撒上一點鹽可以了，不用其它調料，烤出來的魚，原汁原味，純天然的，烤好以後撒些孜然就開始吃，如果喜歡辣味，再撒些辣椒麵。
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三.【烤制方法很傳統】現在在新疆烤食物，全用電烤爐，以前的烤肉槽已經淘汰了；而羅布人的烤制方法是非常原始的，用楊柳樹烤制，烤出來的魚不僅有魚本身的香，還混著楊柳樹汁的香氣，這樣的作出來魚全是純天然的，不香才怪呢。
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JinJu金菊說美食
先上圖為敬——新疆羅布人烤魚圖
其實羅布人烤魚最大的特點就是
別忘了，新疆布爾津的烤魚，也上過《舌尖上的中國》
布爾津的烤魚才是我心中的烤魚NO.1，野生的冷水魚喬爾泰，只需要加點鹽，簡簡單單，就可以成就最鮮美的味道。
當然，有些新疆人喜歡辣子，放些辣子也是不錯的，不過我個人更喜歡只加鹽。
都來說說你喜歡“羅布人烤魚”還是“布爾津烤魚”？
畫冰
我來帶您重溫央視《舌尖上的中國-新疆羅布人的烤魚》的一景景，一幕幕……
羅布人，屬於維吾爾族的一支，居住在中國最大的沙漠塔克拉瑪干的北部塔里木河流域，這裡生活著古樓蘭人的後裔。塔里木河，是我國最大的內流河塔里木河由發源於天山山脈的阿克蘇河、發源於喀喇崑崙山的葉爾羌河以及和田河匯流而成，流經塔里木盆地四周，是塔里木盆地綠洲的重要供水來源。流域內有5個地（州）的42個縣（市）和兵團4個師的55個團場。羅布人村寨，位於南疆尉犁縣城西南35公里處，距庫爾勒市約85公里。村寨方圓72平方公里，有二十餘戶人家，是中國西部地域面積最大的村莊之一。
千百年來他們與世隔絕，如今，沙漠中只剩下了為數不多的“最後的羅布人”。這裡風景優美，已經開闢為頗具特色的旅遊區。羅布人村寨景區分為八大功能區：一是羅布人民俗文化區；二是沙漠旅遊探險區；三是“神女湖”旅遊區；四是沙雕藝術園；五是沙漠植物園；六是野生動物園；七是絲綢之路民族園；八是塔里木河探險旅遊區。其民俗、民歌、故事都具有獨特的藝術價值。
羅布人的寨子古樸隨意，建築獨特，通常在海子邊找一棵大的胡楊樹，以樹冠為屋頂，集紅柳、蘆葦、樹條編插成一棚茅屋。羅布人出行不騎馬和駱駝堪稱一絕，僅憑一葉羅布舟 便可在海子連片的村寨間穿梭自如。羅布人沒有貨幣概念,只是物物交換。他們靠山吃山,靠水吃水，靠著羅布泊水域和周圍的溼地及其原始胡楊林繁衍生息。
為了漁獵，他們砍伐胡楊木製造獨木舟，由於古老的胡楊樹具有外堅內空的特點，最堅實緻密的部分在樹幹的外周，羅布人和刀郎人利用粗笨的工具將樹心掏空，製成簡陋實用的漁舟，簡稱“卡盆”。
羅布人與自然為伴，以撲魚為生。性格里也充滿了戈壁草原的粗獷與豪爽，河澤月畔一樣的清澈與明亮。他們具有非凡的忍耐力和適應性，過著簡樸單純的原始生活。羅布人的飲食主要以烤魚為主，羅布人圍火堆烤魚已經成為其一大特色。
羅布人在烤魚之前，先用紅柳木製作成大小木釺。把魚剖開清洗乾淨，用小木釺把魚身撐開，再用大長木釺把整條魚穿好。這樣撐開的魚好烤易熟。然後在沙漠戈壁裡用樹枝生火，等樹枝燃燒變成木炭後，再把穿好的魚斜插在木火炭旁，用火炭的餘熱來烤魚，將魚撐開的肚子要朝下，這樣烤的魚受熱均勻，不容易燒糊烤焦。撐開的魚造型也比較別緻，就像鳥張開了翅膀一樣。
烤大頭魚，是世代居住在塔里木河邊的新疆人獨特的一種食品烹飪方法。在塔里木河邊一些渡口和交通要道路口，時時可見新疆老鄉在那裡烹飪烤大頭魚，嚮往來的客人吆喝出售。這種魚鮮嫩肥美。肉細刺少，鮮、嫩、脆、美、香，回味無窮。
來到羅布村，你可以和羅布人一起學烤魚。用烤肉釺子上穿著幾條小魚，魚的品種有五道黑、鯽魚、小白條、小鯉魚之類，烤得金黃油亮。趁熱咬上一塊，在口中慢慢咀嚼。那種外焦裡嫩的口感，再撒上孜然、辣子面等調料和魚香混合而成的奇異香味，真是讓人貼近自然，享受美味，夢迴樓蘭，回味無窮，感受原始人不一樣的生活。
然後，弄上一些新疆地產啤酒、卡瓦斯秘製酒，大夥聚集在一起，喝起來，唱起來，跳起來。羅布民歌世代口頭相傳,自成體系,大都以愛情為歌謠,很具濃郁的西域風格。一曲《心愛的姑娘》在河谷、在草原唱起來：
我從喀爾曲尕來,
像魚在水中暢遊。
自從見到了你,
我無法入眠。
心愛的姑娘,
因為路途迢迢。
天上的月亮啊,
帶去我深深的祝福。
我心愛的姑娘,
你是我心中最明亮的月光……
大漠雄鷹大V
《舌尖上的中國》1、2曾經拍攝過不少新疆的特色美食，《舌尖上的中國》3再次出現新疆特色，這次他們拍攝了羅布人的生活起居及日常習俗，還進入胡楊深處、沙漠腹地，品味獨特的
羅布人烤魚。
羅布人是新疆現存的唯一以捕魚為生的民族，他們在沙漠裡的海子邊打魚狩獵，邊種莊稼，保持著原始的風俗習慣，生活充滿神秘迷人的色彩。羅布人與荒原為伴，生活習俗也充滿了荒原的特徵，粗獷、原始、具有非凡的忍耐力和適應性。
羅布人的飲食主要以烤魚為主，羅布人圍火堆烤魚已經成為其一大特色。不僅如此，羅布人捕魚的方式也很特別，他們可以僅憑一葉羅布舟(維吾爾語“卡盆”，獨木舟的意思) 便可在海子上穿梭自如。
新疆羅布人烤魚與其他地方的烤制方法不太一樣，羅布人先把一條整魚從背上剖開，去掉內臟，收拾好，在魚的上部和下部橫穿兩根小木棍，再用一根稍長的木棍由下穿到上。把穿好木棍的魚插入河邊的沙灘上。在魚的旁邊點燃上乾柴，進行烘烤，烤制將近近1個小時左右。最後抽出木棍，盛放在盤中，再放入細鹽、孜然、辣子面等調料，就可以直接食用了。
這裡的魚大多是野生，肉質鮮美，經過碳火慢慢烤制吃起來特別清香，爽口。
煙火食光
羅布泊烤魚和我們麥蓋提刀郎烤魚是一樣的《(中央七道，走進紅棗之都麥蓋提》活魚殺了用紅柳枝串上，沙子上放木頭，大火烤兩邊翻，得二個小時，我們這夜市也買，一公斤八十塊，烤好上面撤自然鹽辣面子，烤前抹一邊油！
